السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اخواتي العزيزات
في اطار بحثنا الدائم عن كل ما يفيد اولادنا الاعزاء ويحسن من صحتهم ويسهم في شفائهم ..وجدت هذه الفيديوات الرائعه التي تتحدث بالتفصيل عن
كيفيه طبخ كل نوع من الاطعمه في كل مرحله من مراحل الجابس حسب الطريقة التي وضعتها الدكتور نتاشا كامبل ماكبرايد
يتحدث عن السيده التي اعدت هذه الفيديوات وقصه نجاحها مع اولادها
اسمها كريس كافغاستن وتحب ان تشاركنا بقصه نجاحها وهي متزوجه ولديها 3 اولاد بعمر 18 و11 و5 سنوات وهي اخصائيه تغذيه مرخصه ومعلمه ابتدائيه سابقا
بدا ابنها يظهر علامات التوحدد بعمر 18 شهر وهي تشمل اضطرابات حسيه واضطراب الوسواس القهري وفرط الحركه
وبعد سنوات من البحث عن النصيحه الطبيه واستمرار الامساك ومشاكل لامعاء بدانا بالبحث عن وسائل طبيعيه و من ضمنها الغذاء وحتى بعد ابعاد الجلوتين والكازين والاطعمه التي كنا نعرف انها تسبب له التحسس لم يكن هناك تحسن
وقد سمعت الدكتورة نتاشا كامبل ماكبرايد تتحدث في مؤتمر عن الامعاء والاضطرابات النفسيه وساعتها علمت ان هناك خطه سوف اتطبقها مع عائلتها وقد ساعدت حميتها (الجابس ) اولادها الثلاثه كلهم وكذلك داء الصداع النصفي الذي تعاني منه منذ 3 سنوات
ابنتها الصغرى التي تعاني من الاكزيما و متلازمه الاعياء المزمن والامساك الشديد قد تحسنت
ابنتها الكبرى التي تعاني من فطريات الكانديدا والامساك تحسنت ايضا ، لكن قصه نجاحها الاكبر كانت مع ابنها البالغ عمره 11 عاما وقد اعادت لها هذه الحميه ابنها مجددا وابنها الان بصحه جيدة وسعيد ولا يعاني اي اعراض كانت تظهر عليه سابقا
بعد حوالي عام على الحميه نحن ملتزمون بالشكر للسنتين السابقتين
وتامل ان تكون هذه الحميه ناجحه معنا كما كانت معها وان يكون لكم قصه نجاح مع حميه الجابس تشارككونها مع الاخرين
في هذا القسم ترحب بكم كريس وتعرفكم بمراحل حميه الجابس وهي
الحميه الابتدائيه
الحميه الكامله
مرحله الخروج من الحميه
وتدعوكم لقراءة الكتاب قبل البدء بالحميه مترافقا مع مشاهده هذا الفيديو لجعل تجربتكم متكامله وكذلك ارشفه ما يحصل مع اولادكم من تحسنات واعراض وردود افعالكم في يومياتكم حتى تشاهدوا مقدار تقدمكم
في هذا الفيديو تتحدث كريسس عن الادوات المطلوبه في المطبخ قبل البدء بمراحل الحميه الابتدائيه
تشااركها في تقديمها كارولاين بيرنجر ومن المطبقين لحميه الجابس
تبدا كارولاين حديثها عن القدور المستخدمه في صناعه المرق بكافه انواعه وهي مهمه جدا لان الحميه الابتدائيه تبدا باعداد مرق اللحم لذلك فانك بحاجه الى وعاء كبير لاعدادها لعمل كميه كي لا تقومي باعدادها كل مره لانها سوف تحتاجيها بسرعه
تبدا مع قدر الستانلس ستيل حجم 8 كوارت ومن الممكن ان تشتري اكبر منه لكن هذا الحجم مناسب ، وايضا من الممكن ان تستعملي القدر الزجاجي ولا نريد القدور المبطنه بالتفلون او حتى القدور المصنوعه من الستانلس ستيل والمبطنه بطبقة من الالمنيوم لذلك يجب البحث اما عن قدر ستانلس ستيل مئه بالمئه او قدر زجاجي
الشيء الاخر المطلوب هو اوعيه حفظ وتخزين الطعام كارولاين تقول ان العديد من الناس يخزنون طعامهم في اكياس واوعيه بلاستكيه وهذا خاطيء لان البلاستيك مصنوعمن مواد كيمياويه تسبب التسمم للجسم لذلك افضل اوعيه الحفظ هي الزجاجيه
تعرض نموذجا منها فيه غطاء بلاستيكي وتقول انها من الممكن ان تضع الطعام الساخن داخل الاناء الزجاجي وتنتظر الى ان يبرد االطعام ومن ثم تضع غطاء البلاستيك ومن ثم وضعه في الثلاجه
وتعرض اشكالا واحجاما منها وتطرقت الى القوارير الزجاجيه وكيف انها مناسبه لحفظ المرق وكذلك العصائر ويمكن التجميد فيها بشرط ترك حيز 2 انج (5 سنتمتر) فارغا حتى نترك حيزا للسائل كي يتمدد عند تجميده مما يمنع تكسر الوعاء الزجاجي
السكين تختاريها بحيث يكون وزنها مناسبا ليدك وان يكون النصل على طول السكين ويمر من خلالالجزء المغطى بالبلاستيك حتى لا ينفصل النصل من الجزء المعزول
المغطى بالبلاستيك عند الضغط
مع اختيار سكين صغير للقطع والتشريح بنفس المواصفات
الواح التقطيع
تقول كارولاين انها تفضل النوع الخشبي المصنوع من خشب البامبو لانه ثابت ويتحمل وكذلك لا يساعد سطحه على تمو الكثيرمن البكتريا وتستطيعون غسله بمحلول الخل
الادوات الكهربائيه
توجد مجموعه مختلفه من الاجهزة الكهربائيه الملائمه بمختلف الاسعار لذلك اشتري ما يناسب احتياجاتك واذا كنت تستطيع توفير ثمن خلاط بسيط فهو يؤدي الغرض
وبدات تستعرض انواعا منها وبينت ان افضلها هو الذي يحتوي للتقطيع تحتوي على اكبر مساحه ممكنه من المعدن فهو لا ينكسر ولا يذوب عكس الادوات المصنوعه من البلاستيك
استعرضت ايضا عصاره للفواكه والخضار مثل الجزر والتفاح
ومجففه طعام لعمل بسكويت من الفاكهه وعمل الزبادي
ملاحظه مهمه / في بددايه كل فيديو يظهر مستطيل اصفر يبين لكم رقم صفحه الوصفه في كتاب الجابس وهو في هذا الفيدو 179 اي ان هذه الوصفه موجودة في الصفحه 179 من كتاب الدكتورة نتاشا
في البدايه ترحب بكم كريس وتبدا بوصفه مرق الطبخ اللحم
من الممكن تحضير هذه الوصفه من مختلف اللحوم مثل لحم الغنم والبقر والدجاج وسوف نبين لكم كيفيه اعداد مرق اللحم ومرق الدجاج ورق السمك
امامي الان بعض من عظام اللحم قسم منها مغطى باللحم والاخر عبارة عن عظام نستخرج منها نخاع العظم ومن المهم جدا ان تحضروا اللحم من مصدر تثقون به .. ويفضل ان يكون عضويا تغذى على العشب
تستعرض طبقين وتقارن بينهما الاول فيه لحم نيء والاخر لحم تم وضعه في ماء مغلي
وسوف تلاحظون ان احدهما تم غلي كل جهه مدة 10 دقائق سوف تلاحظون ان نقي العظم طري جيلاتيني
وفيه قسم من المواد الغذائيه الشافيه التي سوف تقدرونها فيما بعد عند اعداد مرق اللحم
تستطيعون اعداد المرقه اما بالقدر الكهربائي ذو الطهو البطيء Crock-Pot حيث تتركون اللحم الذي تم غليه سابقا يسلق في درجه حرارة تحت درجه الغليان طوال الليل ، او ان تستعملوا قدور الطبخ على الموقد (مثل ما تفعل هي في الفيديو )
تضع اللحم الذي تم غليه في داخل القدر لمده من ساعتين ونصف الى ثلاث ساعات وكلما تركتوه اكثر سوف تحصلون على فائده اكثر لانه سوف يتم سحب كميه اكبر من المواد الغذائيه منه الى المرق ززتضعون الماء فوق اللحم الذي تم غليه وتاكدوا ان اللحم قد تغطى تماما بالماء وتضيف من خمسه الى عشره حبوب من الفلفل الاسود غير المطحون ورشتين من الملح البحري وتستطيعون اضافه المزيد فيما بعد لتعزيز النكهه ثم ضعوا الغطاء واشعلوا الموقد على اعلى شعله الى ان يغلي ومن ثم دعوه على نار هادئه بدرجه حرارة اقل من درجه الغليان لفتره من ساعتين ونصف الى 3 ساعات غلى اقل تقدير وتذكروا كلما بقي اكثر على النار الهادئه كلما تعززت الفائده الغذائيه
هناك شيء اخر تحب ان تذكره وهو ان المرق الحاوي على المادة الجيلاتينيه والمواد الغذائيه من الممكن تبريده وخزنه في الثلاجه لمده 7-10 ايام
تعرض قالبا من مرق اللحم تم تجميده وهو مليء بالجيلاتين وعليكم ابقاء الدهون فيه فالمواد الغذائيه تكمن في الدهون فهو مليء بفيتامينات A,D,E,K والاحماض الامينيه والمعادن المفيده للجسم وكلما وفرتم كميه اكبر من هذه الدهون المغذيه للجسم تسرعت عمليه شفاء بطانه الامعاء
الان وقد انتهت عمليه السلق للحم المغلي والتي استغرقت من ساعتين ونصف الى 3 ساعات سوف نقوم بتصفيته
نرفع الغطاء ومن الافضل تركه يبرد قليلا. تقوم باخراج العظام الى خارج القدر وتضعها في صحن او حافظه
تضع مصفاه حديديه فوق القدر حيث ستضع المرق فيه لتصفيته ونفس العمليه تقوم بها عند استعمال اي مرق (التصفيه) ومن ثم تستطيعين تقديمه او الاحتفاظ به في الثلاجه بعد ان يبرد او تنتظريه حتى يبرد تماما ان كنت تودين الاحتفاظ به في علب زجاجيه
الان تاخذ اللحم المسلوق وتفصل اللحم عن العظم ومن ثم تقطع اللحم الى قطع صغيره لاضافته الى المرق
ا حتى اكله منفصلا
بالنسبهللعظم تقوم باستخراج نخاع العظم منه وهرسه واضافته الى المرق لتعزيز الفائده الغذائيه فهو مليء بالمواد المغذيه ولتعزيز النكهه وبهذه الطريقة صنعنا مرقا مغذيا شهيا يمكن استعماله لصناعه الحساء واليخنات وغيرها
التالي مرق الدجاج
التعديل الأخير تم بواسطة اتكالي على الله ; 24-12-2013 الساعة 03:53 PM
سوف نقوم بتحضيرر مرق الدجاج وهو مغذي وصحي ومليء بالنكهه
سوف تحتاجون الى دجاجه كامله او نصف دجاجه لعمل الوصفه وارجو ان تكونوا على معرفه بمصدر الدجاج ويفضل ان يكون عضوي
كذلك سوف نحتاج الى باقي اجزاء الدجاجه الداخليه (الكبد والقلب والحويصلات وغيرها)
نضع الددجاجه في القدر هي وباقي لاجزاء الداخليه الصالحه للاكل ونغطيها بالماء ومن ثم نضع القليل من الملح البحري ومن ثم نضع الغطاء
قبل ان اكمل احب ان انوه انه عند عمل مرق الدجاج او اللحم بهذه الطريق وبعد ان يطهى اللحم لمده من ساعه ونصف الى ساعتين تستطيعون ازاله العظم عن اللحم واخذ اللحم الذي تم طهوه ومن ثم تعيدون المرق مع العظام الى الموقد ليطهى لمده اطول وفيما بعد تستطيعون تقديم مرق اللحم او مرق الدجاج منفصلا عن اللحم الى الوجبه مع اللحم ومع الخضار
اذا سوف نشعل الموقد ونجعل مكونات القدر تغلي ومن ثم نقلل النار وندعها تطهى من ساعه ونصف الى ساعتين
تعرض بعضا من مرق اللحم المطهو وهو مليء بالنكهه وذو لون ذهبي وهو رائع اذا استعملتوه في صناعه الحساء او اليخنات او اضفتم له القليل من الماء وكذلك هو ذو قوام جيلاتيني
واذا احببتم زياده القوام الجيلاتيني والمواد الغذائيه تستطيعون اضافه رؤوس الدجاج وسيقانها وقد لا تستسيغون هذا في البدايه ولكن فيما بعد سوف تجدون ان هذا يعزز المواد الغذائيه الموجوده في هذا المرق ولكن تاكدوا من مصدر الدجاج
التعديل الأخير تم بواسطة اتكالي على الله ; 25-12-2013 الساعة 01:44 AM
سبب آخر: اضافه ترجمه
ص 179 من كتاب الجابس
اخر نوع من المرقه نعرضه عليكم هو مرق الدجاج
من السلمون نصنع افضل انواع مرق السمك وكذلك سمك الماكريل ولدي هنا سمك الماكريل وما فعلته سابقا هو انني قطعت الراس والذيل وعملته كشرائح فيليه لاستخدامه فيما بعد في وصفه اخرى
الان نضع رؤوس السمك والذيل مع العظام وهي الاجزاء المليئه بالمواد الغذائيه في القدر ومن ثم نضيف الماء بحيث يغطي السمك ونضيف من 5-10 حبات من الفلفل الاسود غير المطحون ومن ثم نضع الغطاء ونشعل الفرن ونتركه ليغلي ومن ثم نقلل النار ونتركه ليطهى لمده من ساعه الى ساعه ونصف لذلك تعتبر اسرع وصفه مرق
وقبل ان ننتهي وقبل ان نصفيها نظيف لها ملح الطعام البحري لاعطائها النكهه
وبعد ان انتهينامن اعداد مرق اللحم والدجاج والسمك تستطيعون استعمال لحوم الغنم والارانب وكل ما تودون تحضيره من اللحوم حسب الرغبه والمهم هو التنويع والتجديد لانه كلما استعملتم مصدر جديدا للحوم فانكم بذلك تضيفون موادا غذائيه جديدة متنوعه الى طعامكم
التعديل الأخير تم بواسطة اتكالي على الله ; 25-12-2013 الساعة 01:58 AM
سبب آخر: اضافه ترجمه
منذ /23-12-2013, 04:18 AM
العرض العادي
