سارع بالمشاركة في مسابقة فيديو التحدي (تم اضافة مجال جديد بحيث يستطيع الجميع المشاركة في المسابقة) | مسابقة فيديو التحدي |

مركز التأهيل المتطور
ينتهي : 03-07-2014
عدد مرات النقر : 2,581
عدد  مرات الظهور : 10,994,638
متجر نتمكن
ينتهي : 18-04-2014
عدد مرات النقر : 1,208
عدد  مرات الظهور : 3,116,410
المركز الطبي للتوحد
ينتهي : 22-06-2014
عدد مرات النقر : 596
عدد  مرات الظهور : 2,440,983

ينتهي : 30-05-2014
عدد مرات النقر : 499
عدد  مرات الظهور : 2,275,488

عدد مرات النقر : 2,600
عدد  مرات الظهور : 8,300,053
مختارات لاتتقدم بمساعدة الشخص ذو الإعاقة الا اذا طلب منك هو المساعده
العودة
منتـديـات تحــدي الإعـاقـه > الاقســـام الترويحيه > المـــرأة والاســــرة > المطبخ والمائده
لكل من فقد كلمة مروره او يجد صعوبه في دخول المنتدي يمكنكم التواصل مع الإداره بالضغط علي  (الاتصال بنا)

البحث في منتـديـات تحــدي الإعـاقـه
     


جديد المطبخ والمائده

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 13-02-2010, 12:02 AM رقم المشاركة : 1
معلومات العضو

مشرف منتدى القصص والروايات

ومنتدى رياضات ذوي الإعاقة



الصورة الرمزية فارس عمر

إحصائية العضو
:
 تاريخ التسجيل : 27-4-2009
 رقم العضويـة : 6156
 نوع الإعاقة : حركية
 الجنس : ذكر
 الجنسية : سوري
 الإقامة : سوريا
 مجموع المشاركات : 4,089
 بمعدل : 2.25 في اليوم
 آخر زيارة : 14-08-2013 (12:44 PM)
 معدل التقييم : 31
حالة المزاج اليوم
31  
المنتدى : المطبخ والمائده
154 هكذا تصنع جداتنا . مربى الباذنجان






عدد مرات النقر : 38
عدد  مرات الظهور : 137,697

"مربى الباذنجان".. هكذا تصنعه الجدات



يُعد "مربى الباذنجان" من أكثر أنواع الحلويات التقليدية -الشعبية شيوعاً وانتشاراً في ريف محافظة "حلب" حيث يتم إعداده منزلياً من قبل النسوة القرويات في موسم محصول الباذنجان، وبالرغم من انتشار مختلف أنواع الحلويات الغربية والشرقية في الأسواق إلا أنها لا تستطيع أن تضاهي "مربى الباذنجان" بطعمه وفوائده كما تقول المواطنة الريفية "فيدان باكير" التي تعد هذا النوع من المربيات لأسرتها منذ أكثر من خمسين عاماً.

«أخشى أن تضيع العديد من المأكولات التقليدية في الريف ذلك لأنّ الجيل الحالي لا يعرف إلا القليل عن طرق إعدادها وصنعها مع ميلهم الواضح لتناول الأكلات والوجبات السريعة واللاصحية أساساً، وعلى العكس تماماً فقد كانت جميع مأكولاتنا طبيعية قديماً ومن صنع أيدي أهالينا الذين تعلمنا منهم فنون وطرق إعدادها وحفظها في مطابخنا لنتناولها على مدار العام، ومن تلك المأكولات "مربى الباذنجان" الذي ما زال يحظى بشعبية كبيرة لدى الريفيين وخاصّة كبار السن منهم».

«حبات الباذنجان المستخدمة هي حصراً تلك الحبات الصغيرة والقاسية التي تبقى على النبتات الى أواخر المحصول ولا تصلح الحبات كبيرة الحجم».

وتابعت "فيدان باكير" متحدثةً عن طريقة إعداد "مربى الباذنجان": «في نهاية المحصول نقطف تلك الحبات القاسية والصغيرة من الشجيرات ونغسلها جيداً ونقوم بعدها بحفرها وذلك بإخراج اللب منها فقط ثم نضعها في مادة الكلس المذاب في الماء لمدة لا تقل عن أربع وعشرين ساعة وذلك حتى تمتلك الحبات القساوة المطلوبة، وبعد مرور تلك الفترة نقوم بتنظيفها من ماء الكلس وذلك بوضعها في آنية مملوءة بالماء مع تغييره مراراً لمدة يومين حينها تصبح الحبات جاهزة لحشوها، وتتألف الحشوة اللازمة من مزيجين وذلك بحسب الرغبة الأول ويتكون من الفستق الحلبي مع القليل من القرفة والثاني من قلب الجوز والقرفة».

وأضافت: «بعد تجهيز أحد المزيجين نقوم بحشو حبات الباذنجان بها وحرصاً على منع خروج الحشوة من الحبات نقوم بإغلاقها جيداً بقلب الجوز أو الفستق التي نضعها في فمها، وبعد الانتهاء من عملية الحشو نقوم بوضع الحبات المحشوة في القطر الذي يتكون من الماء والسكر وملعقة صغيرة من ماء الزهر ومن ثم وضعها على النار لمدة لا تقل عن ساعة ونصف حتى تتشرب الحبات ذلك القطر حيث نطفاْ النار تحتها لتبرّد، وبعد أن تبرد نقوم بتصفيف الحبات في قترميزات زجاجية خاصّة ونضيف إليها القطر حتى يغمر الحبات تماماً قبل أن نغلقها بإحكام ونحفظها كمئونة».

وختمت "فيدان" بالقول: «يتم تقديم "مربى الباذنجان" في الريف للضيوف كنوع من الحلويات وذلك بعد رش القليل من جوز الهند الناعم عليها، كما تقوم بعض النسوة بتصنيعه لغرض تجاري وذلك ببيعه للمحلات والدكاكين».

هكذا تصنع جداتنا مربى الباذنجان

i;`h jwku []hjkh > lvfn hgfh`k[hk










من مواضيع فارس عمر في المنتدى


التوقيع

رد مع اقتباس
قديم 13-02-2010, 12:25 AM رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
حديث الصمت

الصورة الرمزية ندى الايام

إحصائية العضو
:
 تاريخ التسجيل : 5-12-2008
 رقم العضويـة : 3627
 نوع الإعاقة : صلب مشقوق
 المهنة : لايوجد
 الجنس : انثى
 الجنسية : سورية
 الإقامة : المدينة المنورة
 مجموع المشاركات : 6,154
 بمعدل : 3.14 في اليوم
 آخر زيارة : 12-11-2013 (07:50 PM)
 معدل التقييم : 10
حالة المزاج اليوم
10  
كاتب الموضوع : فارس عمر المنتدى : المطبخ والمائده
رد: هكذا تصنع جداتنا . مربى الباذنجان





يعني حرام ابي هالموضوع
نطفت قلبي وانا بالغربة
وشهيتني ارجع على الشام هلأ
ولاتقلي حطيت طريقة عمله
لاني بكل صراحة فااااااااااشلة بالمطبخ
بجد مربى الباذنجان راااااااااااااائع
بابا فارس
انا بانتظارك تجي تزور المدينة المنورة
وتجيبلي معك كل الاكل السوري
هههههههههههههه










من مواضيع ندى الايام في المنتدى


التوقيع




ليكن المنقول بالمعقول ........... ولانحرم انفسنا ثمرات العقول

رد مع اقتباس
قديم 13-02-2010, 01:12 AM رقم المشاركة : 3
معلومات العضو

مشرف منتدى القصص والروايات

ومنتدى رياضات ذوي الإعاقة



الصورة الرمزية فارس عمر

إحصائية العضو
:
 تاريخ التسجيل : 27-4-2009
 رقم العضويـة : 6156
 نوع الإعاقة : حركية
 الجنس : ذكر
 الجنسية : سوري
 الإقامة : سوريا
 مجموع المشاركات : 4,089
 بمعدل : 2.25 في اليوم
 آخر زيارة : 14-08-2013 (12:44 PM)
 معدل التقييم : 31
حالة المزاج اليوم
31  
كاتب الموضوع : فارس عمر المنتدى : المطبخ والمائده
رد: هكذا تصنع جداتنا . مربى الباذنجان





اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ندى الايام [ مشاهدة المشاركة ]
يعني حرام ابي هالموضوع
نطفت قلبي وانا بالغربة
وشهيتني ارجع على الشام هلأ
ولاتقلي حطيت طريقة عمله
لاني بكل صراحة فااااااااااشلة بالمطبخ
بجد مربى الباذنجان راااااااااااااائع
بابا فارس
انا بانتظارك تجي تزور المدينة المنورة
وتجيبلي معك كل الاكل السوري
هههههههههههههه

قلتيلي فاااااااااااشلة بالطبخ ؟؟
زعلت منك كتيررررررررررر .
نحن ما عندنا بنات سوريات فاشلات بالطبخ . مفهوووووووم؟
هلأ بتجيبي بيتنجان . وبتعمليهن مربى . على نفس الطريقة .
وبدي اطلب من شي عضوة لمن بتروح تزور المدينة المنورة . تشوف نتائج شغلك .
ويا ويلك . إن ما كنتي عاملتيهن صح .
وعلى كل حال . لمن بدي إجي إن شاء الله عالمدينة .
راح جبلك معي ما هب ودب من الأكلات الشامية ...
ولا يهمك .









من مواضيع فارس عمر في المنتدى

رد مع اقتباس
قديم 13-02-2010, 08:05 PM رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
ام مريووومة

الصورة الرمزية بقايا الامل

إحصائية العضو
:
 تاريخ التسجيل : 24-5-2009
 رقم العضويـة : 6475
 نوع الإعاقة : لايوجد ولله الحمد
 الجنس : انثى
 الجنسية : عمانيه
 مجموع المشاركات : 2,127
 بمعدل : 1.19 في اليوم
 آخر زيارة : 08-06-2012 (01:36 PM)
 معدل التقييم : 11
حالة المزاج اليوم
11  
كاتب الموضوع : فارس عمر المنتدى : المطبخ والمائده
رد: هكذا تصنع جداتنا . مربى الباذنجان





شكرا لك عمو فارس
شهيتنا نذوق هذا المربى
وما دام ندى حبيبتي قالت انه حلو
معناته حلو
واكيد بحصله في السوبر ماركات اللي عندنا
وبالمرة راح اشتريه










من مواضيع بقايا الامل في المنتدى


التوقيع




قد أكون بقايا الأمل ولكن بكل تأكيد أكون كل الأمل في قلوب أحبتي
لأرسم لهم البسمة في لحظات الألم !!



رد مع اقتباس
قديم 13-02-2010, 08:11 PM رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
حديث الصمت

الصورة الرمزية ندى الايام

إحصائية العضو
:
 تاريخ التسجيل : 5-12-2008
 رقم العضويـة : 3627
 نوع الإعاقة : صلب مشقوق
 المهنة : لايوجد
 الجنس : انثى
 الجنسية : سورية
 الإقامة : المدينة المنورة
 مجموع المشاركات : 6,154
 بمعدل : 3.14 في اليوم
 آخر زيارة : 12-11-2013 (07:50 PM)
 معدل التقييم : 10
حالة المزاج اليوم
10  
كاتب الموضوع : فارس عمر المنتدى : المطبخ والمائده
رد: هكذا تصنع جداتنا . مربى الباذنجان





اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بقايا الامل [ مشاهدة المشاركة ]
شكرا لك عمو فارس
شهيتنا نذوق هذا المربى
وما دام ندى حبيبتي قالت انه حلو
معناته حلو
واكيد بحصله في السوبر ماركات اللي عندنا
وبالمرة راح اشتريه


والله انتي الحلوة يابقايا
وطالما رح تشتريه لاتنسيني لاني مالقيته بالسعودية
وعمو فارس الله يهديه كل يوم وهو منزل موضوع عن الاكل السوري
واصبح مخليه زوجي يدور على الاكلة
شكله بيشترك معنا عشان يشتكي من عمو فارس ومواضيعه









من مواضيع ندى الايام في المنتدى

رد مع اقتباس
قديم 13-02-2010, 08:39 PM رقم المشاركة : 6
معلومات العضو

منتدى متلازمة داون

ومنتدى برامج والعاب تعليميه



الصورة الرمزية ام محمود

إحصائية العضو
:
 تاريخ التسجيل : 10-5-2008
 رقم العضويـة : 2237
 نوع الإعاقة : ام لطفل متلازمة داون وباحثه في تنميه القدرات
 تاريخ ميلاد طفلي : 1-9-
 المهنة : معلمه لغه فرنسيه ومهتمه بالبحث والترجمه عن متلازمة داون
 الجنس : انثى
 الجنسية : مصريه
 الإقامة : قلب اولادي
 مجموع المشاركات : 9,823
 بمعدل : 4.53 في اليوم
 آخر زيارة : 01-10-2013 (06:16 PM)
 معدل التقييم : 20
حالة المزاج اليوم
20  
كاتب الموضوع : فارس عمر المنتدى : المطبخ والمائده
رد: هكذا تصنع جداتنا . مربى الباذنجان





ماشاء الله عليكم اهل الشام ما خليتوا شيء الا وزينتوة
حتي الاذنجان عملتوه حلوي
الله متخيله شكله وطعمه والله هاحاول انفذة الباذنجان مهم لبناء الجسد
بمصر بنعمله مخلل بنحشوة فلفل اخضر وثوم مفري وبهارات كفاتح للشهيه
لكن عمو فارس لي سؤال ما هو ماده الكلس
ماهي بالمصري ان امكن
شكرا علي وصفاتكم الحلوة










من مواضيع ام محمود في المنتدى


التوقيع

تفضل بزيارة مدونتي وتعرف على مشواري مع ابني محمود

رد مع اقتباس
قديم 13-02-2010, 08:50 PM رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
البتول2 سابقا

الصورة الرمزية ~ بنت النيل ~

إحصائية العضو
:
 تاريخ التسجيل : 28-3-2008
 رقم العضويـة : 1756
 نوع الإعاقة : لا يوجد
 الجنس : انثى
 الجنسية : مصرىة
 مجموع المشاركات : 4,998
 بمعدل : 2.26 في اليوم
 آخر زيارة : 30-03-2014 (06:41 AM)
 معدل التقييم : 24
حالة المزاج اليوم
24  
كاتب الموضوع : فارس عمر المنتدى : المطبخ والمائده
رد: هكذا تصنع جداتنا . مربى الباذنجان





طريقة لذيذة واول مرة اعرف ان الباذنجان بيتعمل مربى

ولكن ما هو الكلس فارس انا مش عارفاه

شكراً لك










من مواضيع ~ بنت النيل ~ في المنتدى


التوقيع

رد مع اقتباس
قديم 13-02-2010, 09:00 PM رقم المشاركة : 8
معلومات العضو

مشرف منتدى القصص والروايات

ومنتدى رياضات ذوي الإعاقة



الصورة الرمزية فارس عمر

إحصائية العضو
:
 تاريخ التسجيل : 27-4-2009
 رقم العضويـة : 6156
 نوع الإعاقة : حركية
 الجنس : ذكر
 الجنسية : سوري
 الإقامة : سوريا
 مجموع المشاركات : 4,089
 بمعدل : 2.25 في اليوم
 آخر زيارة : 14-08-2013 (12:44 PM)
 معدل التقييم : 31
حالة المزاج اليوم
31  
كاتب الموضوع : فارس عمر المنتدى : المطبخ والمائده
رد: هكذا تصنع جداتنا . مربى الباذنجان





اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بقايا الامل [ مشاهدة المشاركة ]
شكرا لك عمو فارس
شهيتنا نذوق هذا المربى
وما دام ندى حبيبتي قالت انه حلو
معناته حلو
واكيد بحصله في السوبر ماركات اللي عندنا
وبالمرة راح اشتريه

اهلين عمو بقايا الأمل .
هناك نوع أخر قد تجدوه عند محلات الفواكه المجففة الراقية . صنع تركيا وبدون قطر .
إنه من ألذ وأشهى المجففات وأكثرها فائدة صحية .
أما المربى منه . فيمكنكِ الحصول عليه من المحلات المخصصة للمنتجات السورية , والمنتشرة في كل بلاد الخليج . وهناك شركة إنتاج سورية مشهورة جداً بصناعة المأكولات السورية . تصدر جزء كبير من منتجاتها للبلاد العربية . هي شركة . الدرّة . ستجدون من أصنافها المعلبة . مربى الباذنجان .
أنا شخصياً , أشتري كل منتجاتها المتنوعة .









من مواضيع فارس عمر في المنتدى

رد مع اقتباس
قديم 13-02-2010, 09:07 PM رقم المشاركة : 9
معلومات العضو

مشرف منتدى القصص والروايات

ومنتدى رياضات ذوي الإعاقة



الصورة الرمزية فارس عمر

إحصائية العضو
:
 تاريخ التسجيل : 27-4-2009
 رقم العضويـة : 6156
 نوع الإعاقة : حركية
 الجنس : ذكر
 الجنسية : سوري
 الإقامة : سوريا
 مجموع المشاركات : 4,089
 بمعدل : 2.25 في اليوم
 آخر زيارة : 14-08-2013 (12:44 PM)
 معدل التقييم : 31
حالة المزاج اليوم
31  
كاتب الموضوع : فارس عمر المنتدى : المطبخ والمائده
رد: هكذا تصنع جداتنا . مربى الباذنجان





اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام محمود [ مشاهدة المشاركة ]
ماشاء الله عليكم اهل الشام ما خليتوا شيء الا وزينتوة
حتي الاذنجان عملتوه حلوي
الله متخيله شكله وطعمه والله هاحاول انفذة الباذنجان مهم لبناء الجسد
بمصر بنعمله مخلل بنحشوة فلفل اخضر وثوم مفري وبهارات كفاتح للشهيه
لكن عمو فارس لي سؤال ما هو ماده الكلس
ماهي بالمصري ان امكن
شكرا علي وصفاتكم الحلوة

أهلين أختي الفاضلة ام محمود .
نحن نصنع من الباذنجان وبمختلف أنواعة . مأكولات متنوعة جداً ..منها :
المخلل - الطرشي -
المقلي بالزيت النباتي . مع البطاطا , والزهرة - القنّبيط -
المشوي : لصنع المتبل والباباغنوغ .
المحفور ونحشيه أرز ولحم وبهارات خاصة .
ومع أكلة المقلوبة .
ومع أكلة المسقعة .
ومع أكلة الكواج .
كما أننا نحفره ونيبسه لنستخدمه بالشتاء . كنوع من انواع اليبيس ونعمل منه المحشي .
طبعاً بالإضافة لصنع المربى من نوع مخصص .
الكلس : هو الجير .
أتمنى أن تقومي يوماً ما أختي ام محمود بتحضير المربى منه .









من مواضيع فارس عمر في المنتدى

رد مع اقتباس
قديم 14-02-2010, 10:15 AM رقم المشاركة : 10
معلومات العضو


الصورة الرمزية ندى الورد

إحصائية العضو
:
 تاريخ التسجيل : 13-1-2008
 رقم العضويـة : 1186
 نوع الإعاقة : اعاقه حركيه
 المهنة : ---
 الجنس : انثى
 الجنسية : ايرانيه
 الإقامة : دولة الكويت
 مجموع المشاركات : 8,495
 بمعدل : 3.72 في اليوم
 آخر زيارة : يوم أمس (09:49 AM)
 معدل التقييم : 23
حالة المزاج اليوم
23  
كاتب الموضوع : فارس عمر المنتدى : المطبخ والمائده
رد: هكذا تصنع جداتنا . مربى الباذنجان





مربى من باذنجان ؟؟؟

يعطيك العافيه يا فارس عمر










من مواضيع ندى الورد في المنتدى

رد مع اقتباس
إضافة رد
مركز تحميل الصور والملفات بمختلف انواعها



الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
أشكوا ضعفي لربي عمارة القلوب قسم التوحــــد العام 16 10-05-2011 11:15 AM
طريقة عمل مربي للحمية سمر خالد قسم حمية التوحد 4 03-03-2010 10:53 AM
قشر الباذنجان . يحمي خلايا المخ من التلف فارس عمر الابحــاث الطبيــة 7 26-02-2010 10:20 AM
<< لفائف الباذنجان في الفرن بالصـور >> ريم البراري المطبخ والمائده 10 26-10-2009 03:20 PM
لفائف الباذنجان بالفرن جمانه المطبخ والمائده 29 03-06-2009 05:19 AM

اعلانات نصيه
دليل شات عمان دزاير نت شات
نجمة الخليج جزيرة مصيره لأجلك محمد شبكة المسك
تقنيات المكفوفين منتدى مغاربي جمعية الياسمين مكتبة النور

منتـديـات تحــدي الإعـاقـه .. السنة الثامنة، اليوم 61


الساعة الآن 06:48 AM.
مختارات لاتتقدم بمساعدة الشخص ذو الإعاقة الا اذا طلب منك هو المساعده


.Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd
adv helm by : llssll
Ads Organizer 3.0.3 by Analytics - Distance Education

جميع المشاركات المكتوبة تعبّر عن وجهة نظر كاتبها ... ولا تعبّر عن وجهة نظر إدارة المنتدى