تجفيف البندورة
الطريقة :
تغسل البندورة في الماء وتنشف تماما ثم تقسم من الوسط وتنزع البذور من داخلها بحيث تكون البندورة
حمراء ويرش عليها كمية من الملح وتوضع في مكان مشمس وبعد ان تنشف جيدا تحفظ في اكياس وعند طبخها توضع في ماء ساخن
ثم تخفق على المولينكس او تعصر بعصارة البندورة وتضاف الي الطبيخ .
ملاحظة :
لا تضيفي الملح الى الطبيخ الا بعد اضافة البندورة التي تحتوي على كمية من الملح بعدها اضيفي الملح بالكمية حسب الطلب.
**************
تجفيف الزبيب
المقادير
24 فنجان ماء + 12 فنجان رماد + فنجان زين الزيتون
الطريقة :
اغلي الماء والرماد في اناء عميق مدة 15 دقيقة ثم انزليه عن النار وصفي الماء عن الرماد
في اناء اخر . اضيفي اليه الزيت الزيتون اقطفي العنب الناضج في اواخر الموسم وليكن
القطف بعد شروق الشمس ثم اغمسي العنقود بعد الاخربالماء المصفى عن الرماد
ثم انشري الزبيب على ارض الحقل النظيفة ورشيه بمادة الرماد مع زيت الزيتون اربع مرات يوميا لمدة 3 ايام متتابعة ثم اجمعيه وانظفيه من التواب وانزعي القموععنه واغسليه في ماء نقي وافرشيه على حصير نظيفة مدة 3 ايام اخر حتى يجف ثم اجمعيه واحفظيه .
تجفيف البصل
قشري البصل ثم قطعيه شرائح رقيقة
ضعيه في الشمس مع تحريكه من وقت لآخر حين يجف تماما احفظيه في برطمان أو في كياس من القماش
تجفيف الثوم
قشري الثوم ثم قطعيه شرائح رقيقة
ضعيه في الشمس مع تحريكه من وقت لآخر حين يجف تماما احفظيه في برطمان أو في كياس من القماش
يستخدم البصل والثوم المجفف لإضفاء مذاقا مميزا لوجبات كثيرة وكتابل من التوابل
تجفيف النعناع
اغسل النعناع وجففيه وضعيه في الهواء الطلق بعيدا عن الشمس حتى لا يتغير لونه، مع تقليبه من آن لأخر.
بعد أن يجف تماما ضعيه في كياس قماش أو علبة زجاجية ويحفظ لمدة عام
تجفيف الكسبرة والشبت والبقدونس
اغسل الكسبرة أوالشبت أوالبقدونس
جففي هذه الخضروات الورقية بنفس طريقة النعناع بعيدا عن الشمس حتى لا يتغير لونها، مع تقليبه من آن لأخر.
بعد أن تجف تماما ضعيها في كياس قماش أو علبة زجاجية وتحفظ لمدة عام
الطريقة :
تغسل البندورة في الماء وتنشف تماما ثم تقسم من الوسط وتنزع البذور من داخلها بحيث تكون البندورة
حمراء ويرش عليها كمية من الملح وتوضع في مكان مشمس وبعد ان تنشف جيدا تحفظ في اكياس وعند طبخها توضع في ماء ساخن
ثم تخفق على المولينكس او تعصر بعصارة البندورة وتضاف الي الطبيخ .
ملاحظة :
لا تضيفي الملح الى الطبيخ الا بعد اضافة البندورة التي تحتوي على كمية من الملح بعدها اضيفي الملح بالكمية حسب الطلب.
**************
تجفيف الزبيب
المقادير
24 فنجان ماء + 12 فنجان رماد + فنجان زين الزيتون
الطريقة :
اغلي الماء والرماد في اناء عميق مدة 15 دقيقة ثم انزليه عن النار وصفي الماء عن الرماد
في اناء اخر . اضيفي اليه الزيت الزيتون اقطفي العنب الناضج في اواخر الموسم وليكن
القطف بعد شروق الشمس ثم اغمسي العنقود بعد الاخربالماء المصفى عن الرماد
ثم انشري الزبيب على ارض الحقل النظيفة ورشيه بمادة الرماد مع زيت الزيتون اربع مرات يوميا لمدة 3 ايام متتابعة ثم اجمعيه وانظفيه من التواب وانزعي القموععنه واغسليه في ماء نقي وافرشيه على حصير نظيفة مدة 3 ايام اخر حتى يجف ثم اجمعيه واحفظيه .
تجفيف البصل
قشري البصل ثم قطعيه شرائح رقيقة
ضعيه في الشمس مع تحريكه من وقت لآخر حين يجف تماما احفظيه في برطمان أو في كياس من القماش
تجفيف الثوم
قشري الثوم ثم قطعيه شرائح رقيقة
ضعيه في الشمس مع تحريكه من وقت لآخر حين يجف تماما احفظيه في برطمان أو في كياس من القماش
يستخدم البصل والثوم المجفف لإضفاء مذاقا مميزا لوجبات كثيرة وكتابل من التوابل
تجفيف النعناع
اغسل النعناع وجففيه وضعيه في الهواء الطلق بعيدا عن الشمس حتى لا يتغير لونه، مع تقليبه من آن لأخر.
بعد أن يجف تماما ضعيه في كياس قماش أو علبة زجاجية ويحفظ لمدة عام
تجفيف الكسبرة والشبت والبقدونس
اغسل الكسبرة أوالشبت أوالبقدونس
جففي هذه الخضروات الورقية بنفس طريقة النعناع بعيدا عن الشمس حتى لا يتغير لونها، مع تقليبه من آن لأخر.
بعد أن تجف تماما ضعيها في كياس قماش أو علبة زجاجية وتحفظ لمدة عام
تعليق