تويت
الحلوى العمانية
سلام الله من عمان
وسلام الله على عمان
من الأرض الخضراء الطيبة
أخترت موضوع حلو عن ( الحلوى العمانية )
الحلوة واللذيذة والعريقة
الموضوع منقول
من مصـــــــــدره
بتقليص لعدد الصور
وتصرف بسيط
مع كل الشكر
للطاقم
تـجــــــــدوه
هـنــــا
مع أرق المنى
يشرفنا دعوتكم للتعرف على مراحل صناعة الحلوى العمانية
والتي تعتبر جزءاً مهماً من واجبات الضيافة العمانية
وهي من الصناعات التقليدية التي تتميز بها سلطنة عمان عموماً
وولاية نزوى خصوصاً
وسنأخذكم في جولة في احد مصانع الحلوى العمانية بولاية نزوى
تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب
وخاصة حطب السمر والذي يفضل
لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه
يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ
( المرجل ) وبعدها تشعل النار
لكل أنواع الحلوى العمانية مكونات أساسية
تتغير الكميه حسب النوع :
الماء - سكر احمر - سكر ابيض - نشاء - مكسرات
زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض
أول الخطوات
هو تسخين الماء في المرجل
( وعاء نحاسي كبير مفتوح )
وبعدها
يتم إضافة السكر الأبيض والأحمر
الى الماء
يتم اضافة كميه من البيض
وتكمن أهمية البيض
في أنه يجعل الشوائب
الموجودة بالماء والسكر تطفو
بعد فترة من إضافة البيض
تطفو الشوائب
ويتم التخلص منها بالمنخل
مع الاستمرار في عملية التقليب
يتم إضافة النشاء
يتناوب في عملية التقليب
شخصان !
لضمان عدم التوقف
في الخارج
يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل
وزيادتها أو نقصها
حسب مراحل الطبخ
يتم بعدها
إضافة المكسرات
وتستمر عملية التقليب
من ساعتــ 2 ــان الى أربــ 4 ـــع ساعات
حسب الكميه
أهمية التقليب المستمر
لضمان عدم التصاق الحلوى
بقاع المرجل
عند مرحلة النضج
يتم اضافة السمن
مع الاستمرار في عملية التقليب
يتم تجهيز خليط الزعفران
مع ماء الورد العماني
( المنتج في الجبل الأخضر )
ويتم إضافته في الحلوى
مع الاستمرار في التقليب
وتختلف كمية إضافة الزعفران
حسب نوع الحلوى المعدة
متابعه مستمرة للنار في الخارج
وتهدئتها في المراحل الاخيره
وآخر مايتم إضافته
هو الهيل
تفريغ الحلوى
بعد التأكد من نضجها
في إناء كبير
في المرحلة النهائية
تفريغ الحلوى في الأواني المخصصة
وعادةً تكون الأواني
حسب طلب الزبون
( فخار أو صحون مختلفة الأحجام )
أكبر الأواني يسمى دست
وهو يعادل 20 كيلو
يأتي بعده
نصف دست = 10 كيلو
والأخير
ربع دست = 5 كيلو
وتنقسم أنواع الحلوى حسب اللون
الأحمر ( الأسود) والأبيض ( الأصفر )
وتنقسم من حيث الجودة إلى
الحلوى العادية - الحلوى المتوسطة - الحلوى الخاصة
الأحمر ( الأسود) والأبيض ( الأصفر )
وتنقسم من حيث الجودة إلى
الحلوى العادية - الحلوى المتوسطة - الحلوى الخاصة
تعتبر إضافة المكسرات
كلمسه جمالية وأخيرة
ويتم حفظها في أماكن مخصصة لها
ولايتم تغطية الحلوى عندما تكون ساخنة !
حتى لا تفسد بسبب
قطرات الماء التي ستتكون على الغطاء.
بعدها يتم
نقل الحلوى إلى المحل
ويلقى سوق الحلوى
اقبالاً شديدا
وخاصة أيام العطلات والمناسبات
والأعياد الدينية والوطنية
لأنها تعتبر من الأطباق الرئيسية
وخاصة في مناسبات الأفراح
ولأنها رمز عماني
للكرم والأصالة
فهي تمثل ماضيه العريق
في عاداته وتقاليده
في أفراحـــه واتراحـــــــه
ودائما تحظى الحلوى العمانية
بإقبال شديد
من داخل وخارج السلطنة .
وأيضا تلقي الحلوى العمانية
إقبال من قبل السائحين
والذين يحرصون على شرائها
وأخذ كميات منها عند مغادرتهم .
بعد تجديد الشكر للطاقم
العامل والمصور
ولموقع أبونواف النجم
أختم بأطيب الدعوات
للخضراء سلطنة عمان وشعبها ومن حضر
.gif "Bb (55)")
تعليق