تويت
الالياف
الألياف
الألياف عبارة عن جزء من النبات غير قابل للهضم يتم خروجه من الجسم عن طريق الجهاز الهضمي.
هناك نوعان من الألياف:
- ألياف ذائبة في الماء
- ألياف لا تذوب في الماء
يوجد كلاهما في جميع الأغذية النباتية لكن بنسب متفاوتة.
هي عبارة عن جزء من النبات غير قابل للهضم يتم خروجه من الجسم عن طريق الجهاز الهضمي.
الألياف الذائبة في الماء
وظيفتها:
ترتبط مع الأحماض الأمينية
تبطيء عملية هضم وإمتصاص الغذاء بحيث تكوِّن مادة هلامية عليه مما يجعل امتصاص السكريات يكون بشكل بطيء وتدريجي.
ترتبط مع الأحماض الأمينية
تبطيء عملية هضم وإمتصاص الغذاء بحيث تكوِّن مادة هلامية عليه مما يجعل امتصاص السكريات يكون بشكل بطيء وتدريجي.
فوائدها:
- يساعد على خفض نسبة الكليسترول في الدم بالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- ينظم مستوى السكر في الدم.
مصادرها:
- الشوفان
- نخالة
- الشعير
- المكسرات
- الفواكه مثل الفاح والبرتقال
- الخضراوات مثل الجزر
الألياف التي لا تذوب في الماء
وظيفتها:
- تسهيل عملية حركة الفضلات في الأمعاء
- يعادل الحموضة في الأمعاء
فوائدها:
- تعتبر ملين للأمعاء وتقي من حدوث الإمساك
- تنظف القولون من المواد والفضلات السامة
- تساعد على الوقاية من سرطان القولون حيث تحافظ على درجة حموضة مثالي
مصادرها:
- الخضروات مثل البقوليات الخضراء والخضروات الورقية الداكنة
- قشور وخذور الفواكه وقشور الخضروات
- منتجات حبوب القمح الكاملة
- البذور والمكسرات
تعليق