منتديات تحدى الإعاقة
العودة   منتـديـات تحــدي الإعـاقـه > ألاقســـام الطبيــة > المنتــدى الطبـــي
عضوية جديدة
مختارات هي هذه الحياة تحتاج للصبر والعزيمة وتحتاج لنشوة الأمل لتسير عجلة النجاح
لكل من فقد كلمة مروره او يجد صعوبه في دخول المنتدي يمكنكم التواصل مع الإداره بالضغط علي  (الاتصال بنا)  

البحث في منتـديـات تحــدي الإعـاقـه
     

إضافة رد
التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه
التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه
قديم منذ /01-08-2010, 12:15 AM   #1


المستنير غير متواجد حالياً

 تاريخ التسجيل : 30-3-2010
 رقم العضويـة : 10532
 نوع الإعاقة : لا يوجد
 الجنس : ذكر
 الجنسية : السعودية
 مجموع المشاركات : 590
 بمعدل : 0.20 في اليوم
 آخر زيارة : 27-10-2013 (12:17 PM)

إرسال رسالة عبر MSN إلى المستنير
التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه







هو إصابة أكثر من شخص بأعراض مرضية متشابهة في الوقت نفسه نتيجة تناول مادة غذائية من مصدر واحد، وكانت نتيجة التحاليل عزل الميكروب نفسه أو سمومه.

أنواع التسمم الغذائيه: أنواعه كثيرة، أشهرها

التسمم الغذائي الميكروبي :

وتسبِّبه كائنات دقيقة "بكتيريا، فيروسات، فطريات، طفيليات" عن طريق السموم التي تفرزها هذه الجراثيم في الأغذية أو داخل الجهاز الهضمي للإنسان، أو نتيجة تكاثر هذه الجراثيم في الأطعمة.


التسمم الغذائي الكيميائي:

ويكون بواسطة المعادن الثقيلة "الزئبق والرصاص" أو بواسطة المبيدات الحشرية المستعملة في رشِّ الفواكه والخضراوات، أو بواسطة تلوث الطعام نتيجة رش المبيدات الحشرية بالمنزل، أو بواسطة المنظِّفات المنزلية والأدوية، كما يسبِّب تفاعل الأواني مع المواد الغذائية المحفوظة بها كالمعلبات وأواني الطبخ النحاسية بعضاً من أنواع التسمم الغذائي.


أنواع الميكروبات التي تسبب التسمم الغذائي:

أنواعها كثيرة، أشهرها :


المكورات العنقودية:




هي بكتيريا كروية الشكل تتكاثر على شكل تجمعات عنقود العنب أو على شكل سلاسل صغيرة، وهي غير متحرِّكة وتتحمّل تركيزات عالية من الملح وينشط نموها في وجود الهواء، ويقل في عدم وجود الهواء.
ويحملها الإنسان بواسطة الجلد (كالدمامل والقروح والجروح) أو بواسطة جهازه التنفسي (كالزفير والكُحَّة والعطس).


سالمونيلا التسمم الغذائي:



هي بكتيريا عضوية هوائية ولا هوائية، لونها أبيض رمادي، وهي متحرِّكة وتعيش في درجة حرارة بين (14 ـ15) درجة مئوية، وتوجد في جسم الإنسان والحيوانات والطيور كالدواجن ومنتجاتها (كالبيض)، كما توجد أيضاً في المياه الملوثة ومياه الصرف الصحي.


طرق العدوى:

تنتقل الميكروبات من الشخص المريض إلى الشخص السليم بواسطة ناقل "وسيط"، ومن أهمّ هذه الوسائط الناقلة للميكروب ما يلي:

• الغبار: قد ينقل الجراثيم الموجودة في البصاق لمسافات بعيدة جداً، وقد تستقر هذه الجراثيم على الأطعمة المكشوفة خارج المحلات كمحلات الباعة المتجولين.

• الماء الملوث بالميكروبات: عن طريق الشرب أو عمل الثلج والمرطبات.

• الطعام الملوث بالجراثيم: الأطعمة المكشوفة أو الملوثة أو غير المحفوظة.

• الأدوات الملوثة بالجرائيم: كالأواني وغيرها من أدوات الطبخ وتقديم الطعام أو الأدوات العامة مثل مقابض أبواب الحمامات، والعُملات النقدية المتداولة، ولُعب الأطفال وغيرها.

• الأيدي الملوثة بالميكروبات: تنتقل الميكروبات إلى الأطعمة والمشروبات إذا لم تغسل جيِّداً أو تلبس القفازات الصحية عند إعداد الطعام.

• الحشرات: وهي من أشهر مسببات نقل العدوى للأطعمة، ومن أمثلتها الذباب والصراصير.

العوامل المساعدة في حدوث التسمم الغذائي:

• عدم الاهتمام بالنظافة الشخصية.

• ترك الطعام لفترة طويلة في جوِّ الغرفة قبل أكله.

• التسخين أو التبريد غير الكافيين.

• عدم إنضاج الطعام جيّداً عند الطبخ.

• تلوث الطعام بطعام آخر ملوث.

• تلوث الطعام بأدوات ملوثة.

• تجميد اللحوم كبيرة الحجم أو تسييح اللحوم المجمّدة بطريقة غير صحيحة.

• أكل الخضروات أو الفواكه دون غسلها.

• تناول الأطعمة المعلّبة الفاسدة.

• انتقال الميكروبات من شخص مصاب للطعام.


كيف يحدث التسمم الغذائي؟

يحدث التسمم الغذائي إذا توفّر واحد أو أكثر من العوامل التالية :

• وضع الطعام في غرفة درجة حرارتها "25ـ35" درجة مئوية.

• وجود ناقل للميكروب في الطعام أو العمالة، أو حيوانات محيطة.

• تلوث الأيدي أو الملابس للعاملين بالطعام أو تلوث أدوات المطبخ بالميكروب.

• تلوث أسطح تحضير الطعام المستخدمة لتجهيز اللحوم والدواجن والأسماك.

• فترة بقاء الطعام المكشوف في جوِّ الغرفة العادي.

• وجود طعام مهيَّأ لنمو البكتيريا.


أعراض التسمم الغذائي:

القئ، الإسهال، الغثيان، المغص الحاد، ارتفاع درجة الحرارة أحيانا.ً وتظهر هذه الأعراض في خلال "2ـ 48" ساعة.

أعراض التسمم الكيميائي:

إضافة للأعراض السابقة قد تظهر الأعراض التالية

حكة، ضيق حدقة العين، سرعة التنفس، سرعة ضربات القلب، عرق، زغللة في الرؤية، صداع، تشنجات في بعض الأحيان، وتظهر أعراض التسمم الكيميائي في خلال دقائق بعد تناول الطعام الملوث بالسموم الكيميائية.


النظافة الشخصية للعاملين :

• تنظيف اليدين وقصّ الأظافر.

• لبس القفازات.

• غسل اليدين جيِّداً بعد التعامل مع الطعام غير المطبوخ.

• نظافة الملابس.

• سلامة العاملين من الأمراض أو الجروح.


نظافة موقع إعداد الطعام:

• إغلاق جميع الفتحات التي تأوي إليها القوارض والحشرات.

• وضع شبك سلكي ناعم على النوافذ لمنع دخول الحشرات.

• نظافة وسقف المطبخ وأرضيته وجدرانه.

• وجود مراوح شفط للتهوية.

• توفُّر مغاسل للأيدي ومغاسل لأدوات المطبخ.

• توفير نظام صرف صحي جيّد.

• توفير حاويات النظافة والحرص على تغطيتها.

• توفير أسطح تقطيع مختلفة لكل صنف.

• توفير ثلاجات وفريزرات لحفظ الطعام.

• تنظيف معدات المطبخ دائماً.

أتمنى الفائدة للجميع,..

hgjsll hgy`hzd ,'vr hg,rhdm lki










من مواضيع المستنير في المنتدى









عدد  مرات الظهور : 2,448,485
  رد مع اقتباس
التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه
قديم منذ /01-08-2010, 12:29 AM   #2


 
الصورة الرمزية صمت اللياالي

صمت اللياالي غير متواجد حالياً

 تاريخ التسجيل : 11-2-2010
 رقم العضويـة : 9765
 نوع الإعاقة : حركية
 الجنس : انثى
 الجنسية : سورية
 مجموع المشاركات : 7,792
 بمعدل : 2.58 في اليوم
 آخر زيارة : 07-10-2016 (01:26 AM)

رد: التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه




جزاك الله خيرا اخي الفاضل على المعلومات الهامة










من مواضيع صمت اللياالي في المنتدى








التوقيع

ليكن المنقول بالمعقول .... ولانحرم انفسنا ثمرات العقول
  رد مع اقتباس
التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه
قديم منذ /01-08-2010, 10:23 AM   #3

أم سعد
 
الصورة الرمزية بسكوته

بسكوته غير متواجد حالياً

 تاريخ التسجيل : 28-11-2009
 رقم العضويـة : 8756
 نوع الإعاقة : حركيه منذ الولادة
 المهنة : ليس لدي اي مهنة
 الجنس : انثى
 الجنسية : سعوديه
 الإقامة : حبيبتي السعودية
 مجموع المشاركات : 3,836
 بمعدل : 1.24 في اليوم
 آخر زيارة : 24-07-2012 (08:21 PM)

رد: التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه




جزاك الله خيرا على الموضوع القيم










من مواضيع بسكوته في المنتدى








التوقيع


مهما صرت معاقة فارادتي قوووية
  رد مع اقتباس
التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه
قديم منذ /01-08-2010, 10:19 PM   #4


المستنير غير متواجد حالياً

 تاريخ التسجيل : 30-3-2010
 رقم العضويـة : 10532
 نوع الإعاقة : لا يوجد
 الجنس : ذكر
 الجنسية : السعودية
 مجموع المشاركات : 590
 بمعدل : 0.20 في اليوم
 آخر زيارة : 27-10-2013 (12:17 PM)

إرسال رسالة عبر MSN إلى المستنير
رد: التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه




اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة راضية بقضاء الله مشاهدة المشاركة
جزاك الله خيرا اخي الفاضل على المعلومات الهامة
اللهم آآمين ولك بالمثل
حياك الله اختي الكريمة : راضية بقضاء الله ||
سعدت وتشرفت بتواجدك ,
اشكر مرورك وردك الطيب
احترامي وتقديري ,..









من مواضيع المستنير في المنتدى








  رد مع اقتباس
التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه
قديم منذ /01-08-2010, 10:21 PM   #5


المستنير غير متواجد حالياً

 تاريخ التسجيل : 30-3-2010
 رقم العضويـة : 10532
 نوع الإعاقة : لا يوجد
 الجنس : ذكر
 الجنسية : السعودية
 مجموع المشاركات : 590
 بمعدل : 0.20 في اليوم
 آخر زيارة : 27-10-2013 (12:17 PM)

إرسال رسالة عبر MSN إلى المستنير
رد: التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه




اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بسكوته مشاهدة المشاركة
جزاك الله خيرا على الموضوع القيم
اللهم آآمين واياكِ ,
حياك الله اختي : بسكوته ||
سعدت وتشرفت بتواجدك ,
اشكر مرورك وردك الطيب
احترامي وتقديري ,..









من مواضيع المستنير في المنتدى








  رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
احذرى التسمم بفيتامين d ندى الورد المنتــدى الطبـــي 1 23-12-2010 09:30 PM
التسمم بالنحاس ...قد يكون سبب رئيسي ! أم عبيدة قسم العلاج ببروتوكول الدان 14 05-12-2010 07:40 PM
غازات البطن....أسبابها وطرق الوقاية منها ريم البراري المنتــدى الطبـــي 22 30-03-2010 03:20 AM
فيلم توعية يوضح كل ما يتعلق بفيروس أنفلونزا الخنازير وطرق الوقاية منه بو ايهاب المنتــدى الطبـــي 2 27-11-2009 12:56 AM
حفظ الأغذية لتجنب التسمم بـ الهستامين محمد حبيب الله المنتــدى الطبـــي 4 26-12-2008 01:45 AM


منتـديـات تحــدي الإعـاقـه .. السنة 12، اليوم 100


Ads Organizer 3.0.3 by Analytics - Distance Education
الساعة الآن 10:15 AM.
مختارات هي هذه الحياة تحتاج للصبر والعزيمة وتحتاج لنشوة الأمل لتسير عجلة النجاح

جميع الحقوق محفوظة لمنتديات تحدي الإعاقة - تصميم شركة المودة