بدائل البيض

[سيف التحدي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لطالما عانيت من أنواع الأطعمه التي يتناولها سيف بسبب التحسس الشديد الذي يعاني
منه لكثير من الأطعمه وكلما حاولت صناعة شئ من الحلويات باءت محاولاتي بالفشل
بسبب عدم وجود البيض واشتريت بديل البيض المستورد من امريكا ولم تنجح محاولاتي
بالأمس فقط نجحت بصنع كيك أبل باي لسيف وكانت في غاية الروعة ولم أصدق نفسي
مع أنني لم أضيف بديل البيض بل عثرت على طريقة عمل بديل بيض منزلي وكانت
التجربه رائعه حقا ويمكن عمل المافن(cup cake) كذلك من هذا البديل للبيض:
هذه الطريقه ذكر انها تساعد على نفخ الكيك والكب كيك.

ملعقه كبيره ونصف ماء
ملعقه كبيره ونصف زيت
ملعقه صغيره ونصف بيكنغ صودا
ملعقه صغيره خل
هذه الكميه هي لبيضه واحده فقط وأضفت بضع قطرات من الليمون .

البديل الآخر: ملعقه كبيره بذر كتان + كوب ماء = بيضه كامله واحده
يتم خلط الكميه معا بالخلاط لمدة دقيقه واحده الى دقيقتين فقط.

على فكره أنا جربت الطريقه الأولى وليس الثانيه

تحياتي للجميع وموفقين

[هبة حسام]

رد: بدائل البيض

شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ا
طالما عانيت لان حسام عندة حساسية بيض واعتقد ان الطريقة الاولى مناسبة لي
انا عندى زيت بذرة الكتان هل ممكن اضع ملعقة زيت وماء؟؟؟؟
ازاي عملتي ابل باي؟؟؟

[سيف التحدي]

رد: بدائل البيض

حبيبتي هبه اي زيت كويس وبصراحه انا ما أضفتش زيت لان الزيت الى في الابل باي بيغني عنه على العموم الابل باي الى عملتها لسيف
مش زي المعروفه عجين وتتحشى تفاح انا عملتها بالمقلوب يعني قشرت التفاح واضفت معاه جوز مطحون شوي وشوية قرفه وعسل وحطيتهم
في قاع بايركس زجاجي صغير وبعدين بدون مقادير عملت الخلطه واسفه لأني يعني بالنظر حطيت طحين تابيوكا تقريبا ربع كوب وطحين
all purpose four من Bob"s red mell وحطيت كاسه ونص طحين رز ونص او اكترشويه زيت عباد الشمس و4 ملاعق بيكنغ باودر
صغيره وخلطة بديل البيض مرتين وعسل 3 كبيره وحليب الأرز يمكن كوب الا ربع يعني ازاي بكون الكيك الي بنعمله بالطحين العادي سميك شوي
لازم يكون بنفس الطريقه لا طري كتير ولا سميك كتير ويخبز على حراره اول 350 بعدين حراره 250 وان شاء الله تزبط معاك وفيكي تسكبيهم
بالصينيه الخاصه بالكب كيك وصحتين

[طيف الروح]

رد: بدائل البيض

بارك الله فيك شي حلو كثير

انا بنتي عندها حساسية في الرقبه والوجه ماكانت موجوده من قبل ما بعرف شو ا لسبب جات بعد ما استخدمت الحمية كان عندها حساسية غريبه يعني كانها قرصة نامس بس قاسيه مره وفي الايدي والارجل هذا قبل الحميه وبعدين طلعت شوي على الخدود واختفت لكن الان عندها زي الطفح الجلدي على الرقبة وحول الاذان ودايم تحك فيهم تتوقعون وش السبب؟

وعندي سؤال عن البسكويت الموجود في الاغذيه الخالية من الكازين والجلوتين انا اخذت لبنتي من محل اغذية عضويه مع كذا احس فيه سكر كثير هل هذا يضر وماهو السكر المستخدم في هذه الاطعمه؟
وجزاكم الله خيرا

[ام اسلام]

رد: بدائل البيض

شكرا,حل ممتاز,دمت بخير

[سيف التحدي]

رد: بدائل البيض

شكرا,حل ممتاز,دمت بخير

أختي أم اسلام العفو فيه العافيه للجميع احنا موجودين لمساعدة بعض والله المستعان

[سيف التحدي]

رد: بدائل البيض

بارك الله فيك شي حلو كثير

انا بنتي عندها حساسية في الرقبه والوجه ماكانت موجوده من قبل ما بعرف شو ا لسبب جات بعد ما استخدمت الحمية كان عندها حساسية غريبه يعني كانها قرصة نامس بس قاسيه مره وفي الايدي والارجل هذا قبل الحميه وبعدين طلعت شوي على الخدود واختفت لكن الان عندها زي الطفح الجلدي على الرقبة وحول الاذان ودايم تحك فيهم تتوقعون وش السبب؟

وعندي سؤال عن البسكويت الموجود في الاغذيه الخالية من الكازين والجلوتين انا اخذت لبنتي من محل اغذية عضويه مع كذا احس فيه سكر كثير هل هذا يضر وماهو السكر المستخدم في هذه الاطعمه؟
وجزاكم الله خيرا

-----------------------------

أختي طيف الروح بالنسبه للسكر الموجود في البسكوتات العضويه مزبوط فيها سكر قصب مكثف
أو سكر بني واكتشفت انها لا تلاءم ابني لذلك اعتمادي على دبس التمر والعسل وهو لا يتناولها
اجمالا لأنه عنده حساسية للبيض ومعظم المنتجات تحتوى على البيض .

ثانيا بالنسبه لحساسية الجلد عن بنتك بعد الحمية لمعلوماتك ان بعض انواع الحساسية لبعض
أنواع الأطعمه لا تظهر الا بعد الحميه أي أن الحساسية لا تكمن في الكازيين والغلوتين فقط
بل تمتد لأنواع أخرى ربما كانت شدة الكازيين والغلوتين عند بنتك تخفي تحسس لنوع من
الطعام ظهر بعد الحمية مثلما حصل مع ابني عليك بفحص حساسية الطعام IGg حيث يظهر
جميع انواع التحسس للأطعمه أفضل من التجربه كل مره على نوع طعام لمعرفة نوع الطعام
الذي يسبب هذا النوع من تحسس الجلد حينها تستطيعين منعها عن جميع الأطعمه المتحسسه
لها وان اختفت الحبوب يكون لنوع غذاء معين لست على علم به ويمكن ان تجربي البندوره
لفتره مثلا ويمكن البيض وهو موجود في البسكوتات الى تشترينها وممكن الموز وممكن فستق
العبيد بدك تجربي كل نوع تبعديه عنها لفتره من الزمن اسبوع مثلا ثم تراقبي الحساسيه الى
على الرقبه وهكذا يمكن التكهن بنوع الطعام الذي يسبب هذا الشئ أو الامتناع عن بعض
المشتريات التي بدأت باستعمالها بعد الحمية ودمتي

[طيف الروح]

رد: بدائل البيض

جزاك الله خيرا انا استخدمت حمية هيفاء الكيالي وبعد عشرة ايام بديت اعطيها اطعمه اخرى لاني خفت عليها من الاعشاب وماكملت العلاج الفتره الاخيره بديت بالاغذية التكميله مع نفس واستعمل حليب فول الصويا من اول ماكان عندها مشكله بس الان اعطيها مره حليب الصويا ومره حليب الارز بنكهة المكسرات انا شاكه فيه او في الشكلاه اللي في الاطعمه

[سيف التحدي]

رد: بدائل البيض

ابني لا يتناول الشوكولا ولا الصويا لأنها لا تلائمه بدك تجربي

[جوليا]

رد: بدائل البيض

جزاك الله خيرا اختي الفاضلة
ماهو نوع الخل المستخدم في بديل البيض ؟؟؟

[الونشريس الشاهد]

رد: بدائل البيض

بارك الله فيك

[فرفوح]

رد: بدائل البيض

شكرا على البديل الرائع

[جوليا]

رد: بدائل البيض

جزاك الله خيرا اختي الفاضلة
ماهو نوع الخل المستخدم في بديل البيض ؟؟؟

؟؟؟؟؟

[سيف التحدي]

رد: بدائل البيض

؟؟؟؟؟

أختي جوليا سامحيني لم أتفقد مواضيعي من فترة تعرفين الإنشغال الدائم بأولادنا الخل هو خل التفاح الطبيعي ودمتي

[جوليا]

رد: بدائل البيض

أختي جوليا سامحيني لم أتفقد مواضيعي من فترة تعرفين الإنشغال الدائم بأولادنا الخل هو خل التفاح الطبيعي ودمتي

معذورة أختي انت سامحيني ثقلت عليكي جزاك الله خيرا و شفى سيف تمام الشفاء