تويت
يعتبر المسمن المغربي من اقدم واشهر الاكل في المغرب فهو يصنف مع العجنات, يمكن أن يعد بطرق مختلفة على حسب المنطقة.
فأنا اخترت ان اقدملكم الطريقة الكلاسيكية السهلة.
المقادير
1 كيلو طحين يمكنك ان تمزجي بين الطحين و السميد الرقيق ولكن يجب ان يكون الدقيق اكتر من السميد.
ملح حسب الرغبة
زيت وزبدة للدهن
ماء لخلط العجين
الطريقة
في إناء نضع الدقيق والملح نضيف بعد ذلك الماء حتى نحصل على عجين متماسك ورطب.
ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة وبعدين ندلك العجين جيدا
نقطع العجين كويرات صغيرة بحجم كرة التنس ابتساااامة بعدما يخلص العجين نحط الكل الكويرات في صحن كبير مدهون بالزيت حتى ما يلصق العجين.
نأخد اول كرة ونبسطها بازيت والزبدة المذوبة
وناتي بالجانب العلوي الى الوسط كما في الصورة
و
ناتى بالجانب
السفلي الى الاعلى كما في الصورة
وناتي بالجانب الايسر الى الوسط مع الدهن
والعكس
حتى نتحصل على مربع
وناتي بمقلاة او طاجين ونتركه يسخن وندهنه و
ونضغط على المربع اي نرققه ثم نضعه على المقلاة
ونقلبه
وهذا المعارك او المسمن في الاخير
فأنا اخترت ان اقدملكم الطريقة الكلاسيكية السهلة.
المقادير
1 كيلو طحين يمكنك ان تمزجي بين الطحين و السميد الرقيق ولكن يجب ان يكون الدقيق اكتر من السميد.
ملح حسب الرغبة
زيت وزبدة للدهن
ماء لخلط العجين
الطريقة
في إناء نضع الدقيق والملح نضيف بعد ذلك الماء حتى نحصل على عجين متماسك ورطب.
ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة وبعدين ندلك العجين جيدا
نقطع العجين كويرات صغيرة بحجم كرة التنس ابتساااامة بعدما يخلص العجين نحط الكل الكويرات في صحن كبير مدهون بالزيت حتى ما يلصق العجين.
نأخد اول كرة ونبسطها بازيت والزبدة المذوبة
وناتي بالجانب العلوي الى الوسط كما في الصورة
و
ناتى بالجانب
السفلي الى الاعلى كما في الصورة
وناتي بالجانب الايسر الى الوسط مع الدهن
والعكس
حتى نتحصل على مربع
وناتي بمقلاة او طاجين ونتركه يسخن وندهنه و
ونضغط على المربع اي نرققه ثم نضعه على المقلاة
ونقلبه
وهذا المعارك او المسمن في الاخير
تعليق