تويت
سمك على الطريقة التركية
من موقع الكتروني تركي . أقدم لكم هذه الطريقة لإعداد السمك .
وبصراحة لا أعرف إن كانت الشعوب الأخرى , تعّده بنفس الطريقة بالضبط . على كل حال أرجو أن تنال رضى المعنيين , بتذوق وجبات الأسماك .
السمك من أكثر أنواع الطعام المفضلة على المائدة، لمزاياه العديدة من حيث فوائده ومذاقه الذي يعشقه الناس مهما اختلفت وتعددت طرق تحضيره. واليوم نقدم لك سيدي طبق سمك مميز وهو طبق السمك بالفرن.
المقادير:
* كيلو ونصف من أي نوع سمك متوسط الحجم
* بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة وأخرى مقطعة ناعم
* زيت الزيتون
* كزبرة خضراء مفرومة
* عصير ليمون وبعض شرائح الليمون
* ملح وفلفل أسمر وكمون مطحون
* 125 جرام بقسماط
* 25 جرام زبدة
* رأس ثوم مهروس
* كزبرة خضراء مفرومة وبقدونس مفروم
* حبة فلفل أخضر مفرومة فرما ناعما
طريقة التحضير:
1. ابدئي بإعداد الحشو، بمزج البقسماط مع الزبدة السائلة وبعض الثوم المهروس والكزبرة الخضراء والقليل من الفلفل الأخضر المفروم والقليل من البصل المفروم ثم ضعيها جانبا.
2. يغسل السمك ويجفف بورق النشاف ثم يوضع في طبق كبير، ثم وزعي فوقها عصير الليمون ورشيها بالملح والفلفل والكمون من جوفها ومن الخارج، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لتتشرب بهذه الخلطة.
3. ثم سخني القليل من الزيت في المقلاة على النار ثم أضيفي البصل والثوم حتى يطرى البصل ويحمر لونه، ثم أضيفي الفلفل الحار وقلبيه مع المزيج لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم أضيفي الكزبرة وقليل من الماء.
4. احشي جوف السمك بالحشو السابق ثم أغلقي جوفها باستخدام عيدان الأسنان أو بالخيط.
5. ومن ثم رصي حلقات من البصل في طبق فرن كبير وضعي السمكة فوقها واسكبي فوقها الزيت وما تبقى من سائل التتبيل فوق السمك، وأخيرا ضعي المزيج الذي سبق تحضيره، وأدخليها إلى فرن سبق تسخينه على درجة حرارة متوسطة ( 180 درجة مئوية)، وعندما تصبح السمكة جاهزة قدميها ساخنة وزينيها بالكزبرة الخضراء والبقدونس
وبصراحة لا أعرف إن كانت الشعوب الأخرى , تعّده بنفس الطريقة بالضبط . على كل حال أرجو أن تنال رضى المعنيين , بتذوق وجبات الأسماك .
السمك من أكثر أنواع الطعام المفضلة على المائدة، لمزاياه العديدة من حيث فوائده ومذاقه الذي يعشقه الناس مهما اختلفت وتعددت طرق تحضيره. واليوم نقدم لك سيدي طبق سمك مميز وهو طبق السمك بالفرن.
المقادير:
* كيلو ونصف من أي نوع سمك متوسط الحجم
* بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة وأخرى مقطعة ناعم
* زيت الزيتون
* كزبرة خضراء مفرومة
* عصير ليمون وبعض شرائح الليمون
* ملح وفلفل أسمر وكمون مطحون
* 125 جرام بقسماط
* 25 جرام زبدة
* رأس ثوم مهروس
* كزبرة خضراء مفرومة وبقدونس مفروم
* حبة فلفل أخضر مفرومة فرما ناعما
طريقة التحضير:
1. ابدئي بإعداد الحشو، بمزج البقسماط مع الزبدة السائلة وبعض الثوم المهروس والكزبرة الخضراء والقليل من الفلفل الأخضر المفروم والقليل من البصل المفروم ثم ضعيها جانبا.
2. يغسل السمك ويجفف بورق النشاف ثم يوضع في طبق كبير، ثم وزعي فوقها عصير الليمون ورشيها بالملح والفلفل والكمون من جوفها ومن الخارج، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لتتشرب بهذه الخلطة.
3. ثم سخني القليل من الزيت في المقلاة على النار ثم أضيفي البصل والثوم حتى يطرى البصل ويحمر لونه، ثم أضيفي الفلفل الحار وقلبيه مع المزيج لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم أضيفي الكزبرة وقليل من الماء.
4. احشي جوف السمك بالحشو السابق ثم أغلقي جوفها باستخدام عيدان الأسنان أو بالخيط.
5. ومن ثم رصي حلقات من البصل في طبق فرن كبير وضعي السمكة فوقها واسكبي فوقها الزيت وما تبقى من سائل التتبيل فوق السمك، وأخيرا ضعي المزيج الذي سبق تحضيره، وأدخليها إلى فرن سبق تسخينه على درجة حرارة متوسطة ( 180 درجة مئوية)، وعندما تصبح السمكة جاهزة قدميها ساخنة وزينيها بالكزبرة الخضراء والبقدونس
تعليق