التغذية السليمة للجسم السليم

[نهى عزت]

يشتمل الغذاء المتوازن على أنواع متعددة من مجموعات الطعام الخمس الرئيسة (الدهون- البروتينات- السكريات- الفيتامينات- الكربوهيدرات)، بالإضافة إلى الكثير من الماء والسوائل، ويجب أن يمد الغذاء المتوازن الجسم بمقدار كافٍ من السعرات الحرارية للحصول على الوزن الصحي المطلوب.
وفي الصفحات التالية نستعرض بعض فوائد الأطعمة الغذائية المختلفة، مع بيان بعض العادات الغذائية المطلوبة.

البهارات :-
البهارات هي نباتات تحتوي على كيمياويات نباتية تحتوي على عقاقير طبيعية وزيوت طيارة مفيدة للجسم وتعمل على مكافحة تقدم الشيخوخة، ولها منافع أخرى.
وتستخدم البهارات منذ القدم في إضفاء نكهات لذيذة وطيبة على الطعام، وكذلك يمكن استخدامها كعلاج لوقف تأثيرات الشيخوخة ولتحسين المظهر والملامح وتعزيز الصحة بشكل عام.

وقد كشفت دراسة قام بها باحثون في جامعة شيكاغو الأمريكية أن الكمون، وهو من التوابل، يضاعف النشاط الأيضي ويخفض من الكولسترول ويحمي من السرطان، ولذلك كلما تناولت طعامك تذكري دوما أهمية التوابل في التأثير على حالتك الصحية وتحسينها.

وإليكم فوائد واستخدامات بعض أنواع من البهارات المعروفة:

1- الشمر:
تشير دراسة حديثة إلى أن الشمر يحتوي على مواد قوية مضادة للأكسدة، وتبلغ فعاليتها أربعة أضعاف فعالية التوت البري المشهور بتأثيره الصحي الممتاز وبخاصة احتوائه على مضادات الأكسدة تلك، وهي تساعد على حماية خلايا البشرة من التعرض للأضرار، وهو ما يمكن أن يتسبب في شيخوخة البشرة.

ويمكنك إضافة الشمر إلى حساء الطماطم أو يمكنك استخدامه مع السلطة الطازجة.

2- الفلفل الحلو:
يحتوي الفلفل الحلو على مادة الكابسيسين المضادة للالتهابات، وثبت أنها تحمي الخلايا من التعرض للتلف من قبل المواد السامة في الجسم، كما يمكن أن تساعد في تقليص مخاطر الإصابة السرطانية.

ويمكنك إضافة الفلفل الحلو إلى العجة والبيض المخفوق لبدء يوم عامر بالصحة والنشاط.

3- القرفة:

تكشف الدراسات أن القرفة تحتوي على مركب يطلق عليه اسم السينالديهيد الذي يعد مضادا طبيعيا للالتهابات، ويخلص من الألم، كما يعزز أيضا الدورة الدموية.
ويمكنك إضافة القرفة إلى اللبن الرائب والشوربة والكيك وكل ما تحتاجين إليه هو نصف ملعقة من القرفة فقط.

4- الكركم:

اكتشفت الأبحاث أن الكركم يساعد على منع نمو الخلايا السرطانية، ويعزز النشاط الأيضي ولذلك يقوم الجسم بحرق السعرات الحرارية بصورة أسرع.
ويمكنك إضافته إلى الأرز لتحسين نكهة الطعام، وكل ما عليك عمله هو إضافة ملعقة صغيرة في كوب من الماء وتحريك الماء جيدا.

5- إكليل الجبل
يساعد إكليل الجبل على حماية الأوعية الدموية ويعمل على توفير الوقاية الطبيعية ضد الالتهابات، كما أنه يعزز جهاز المناعة في الجسم.

ويمكنك إضافته للحم بنثره جافا أو طازجا فوق اللحم أو الدجاج أو الخضروات قبل التحمير

--------------- ( يتبع ) ---------------------------------------------

[نهى عزت]

رد: التغذية السليمة للجسم السليم

فوائد بعض الفواكه والخضروات
من أجل ممارسة نشاط بدني منتظم، فإن الطاقة وحدها لا تكفي، إنما ينبغي اختيار الأغذية الجيدة، وعدم الحرمان من الفاكهة والخضر، إذ إنهما مصدر جيد للفيتامينات والمعادن اللازمة للمجهود.
فعلى الرياضيين أن يتناولوا غذاء متكاملاً، لأنهم يحتاجون أكثر من غيرهم إلى المواد الغذائية من حيث الكمية والنوع، لذلك فإذا كنت ممن يمارسون نشاطاً بدنياً بانتظام، فسوف تحصل على فوائد ملحوظة بتناولك الخصر والفاكهة الطازجة، والسبب في ذلك أنها غنية بالماء الذي يعوض ما تفقده أثناء القيام بالمجهود الجسماني.

ولا يخفى عنا أن هذا الماء يحتوي على العديد من المعادن اللازمة للجسم للأداء العقلي، ولما كانت الخضروات والفواكه قلوية، فهي تحد من تراكم "حامص اللبنيك" الذي يتسبب في الإصابة بالتيبس أو الإحساس بآلام في الجسم، وأهم ما بالخضر والفاكهة هما فيتامين (ج) و (هـ) غير أن كمية الطعام المهضوم القليلة لا تعمل بمفردها إذ يلزمها إضافات متنوعة حتى تأتي بالنتيجة المطلوبة، عليك إذن الحصول على الفيتامينات والمعادن الأساسية وذلك بتناول كل أنواع فواكه وخضروات الربيع.

1- الكوسة (خزان الماء):

للكوسة تركيب متميز يجعلها أفضل خضروات الصيف، لما تحتويه من ماء ومعادن ومواد تعويضية، ولاشك في وجود الفيتامينات بها مثل باقي الخضروات وبكميات مناسبة، وهي تحتوي كذلك على الألياف بوفرة، وبخاصة عندما يكتمل نمو الثمرة، لكنها لا تحتوي على مكونات مانحة للطاقة، السكريات تعطي الجسم ما يلزمه من السعرات وأغلبها من السكر البسيط (فركتوز، وجلوكوز، بنسب متساوية)، غالباً ما تصاحبها كميات قليلة من السكريات الثنائية والسكر المتعدد، أما ما تحتويه الكوسة من هيوليات فلا يتجاوز 1.6 جرام لكل 100جرام. والشحوم قليلة جداً، وبناء على ذلك فإن الكوسة لا تعطي سوى 15سعراً حرارياً لكل 100جرام، وهي تعد من أقل الخضروات في منح السعرات مثل البندورة (الطماطم) والباذنجان.
2- البسلة (تمنح الشبع):

تتميز البسلة بمنح الطاقة للجسم، لما لها من سكر وألياف وبروتينات، لذلك تكفي كمية لا تتجاوز 150جراماً من البسلة لإشباع الشخص، وثمة فائدة أخرى للبسلة وهي أنها ترفع نسبة السكريات في الدم، كما أنها تمنح الجسم مواد مهمة عديدة تعمل على حفظ التوازن الغذائي عند من يتناولها، هذا بالإضافة إلى أنها مصدر جيد للبروتينات النباتية والألياف التي تساعد على تنبيه الأمعاء وتقاوم الإمساك، هذا بالإضافة إلى أنها لا تخلو من الفيتامينات، لأنها تحتوي على فيتامين ب و ج.
3- القرنبيط (يحافظ على رشاقة الجسم):

إذا كنت تسعين إلى تناول طعام يجنبك زيادة الوزن، فلا تنسي القرنبيط، لأن الجزء منه الذي يزن 250جراماً يمنح الجسم سعرات حرارية أقل من 50سعراً، وهو من الخضروات الرطبة التي تمنح من يتناولها إحساساً بالامتلاء (الشبع)، ويرجع ذلك إلى ما يحتويه من نسبة كبيرة من الألياف، ويحتوي على فيتامينات (ج)، وكذلك 10% مما يحتاج إليه الجسم من فيتامين (ب)، والقرنبيط يسهم بطريقة ملموسة في سد حاجة الجسم إلى المعادن والعناصر الإضافية، وهو من أفضل الخضر المحتوية على الألياف ويقاوم الإمساك، وارتفاع نسبة البوتاسيوم به مع انخفاض نسبة الصوديوم يعملان على معاونة الكليتين على أداء وظيفتيهما على أكمل وجه مع إدرار البول بوفرة.
4- الفاصوليا الخضراء (صديقة الصغار):

بفضل ما تمنحه الفاصوليا الخضراء الطازجة للجسم من طاقة، فهي تعمل على تنويع قائمة الطعام دون التعرض للبدانة: 200 جرام من الفاصوليا الخضراء لا تعطي أكثر من 60 سعراً حرارياً، كما أنها غنية بالفيتامينات إذا أن كمية منها تعادل 200جرام، لا تغطي 20% من حاجة الجسم إلى فيتامين (ج) ومن 5 إلى 10% من حاجته إلى فيتامين (ب). وبالنسبة إلى الصغار تفضل الفاصوليا الخضراء الرفيعة التي لم تكتمل أليافها، أما الأشخاص ذوي الأمعاء الحسّاسة فيتجنبون تناول الفاصوليا ذات الحبوب المكتملة.


5- الفراولة (نجم فاكهة الصيف):

تعتبر الفراولة أفضل فاكهة ملطفة، وذلك بفضل احتوائها على قدر كبير من الماء، وكميات متوازنة من السكريات والأحماض العضوية.
وهي لا تمنح طاقة كبيرة، إنما تحتوي على كمية ليست بالقليلة من المعادن وكمية من فيتامين (ج) وتكفي كمية منها حوالي 150جراماً لتغطية حاجة الجسم من هذا الفيتامين، لذلك فإن هذه النسبة المرتفعة من فيتامين (ج) في الفراولة تجعل منها أبرز فواكه الموسم.

6- الطماطم (واقية هاضمة):

بالرغم من أن الطماطم لا تمنح الجسم طاقة كبرى إلا أنها غنية بالفيتامينات والمعادن، وهي تدخل ضمن قائمة الفواكه ذات الكثافة الغذائية العالية في هذه المواد، وفي الواقع، فإن الطماطم تمد الجسم بالكالسيوم والماغنيسيوم والزنك وفيتاميني ج و هـ وكذلك حمض الفوليك.
وسواء أخذت كمقدمة طعام على هيئة سلطة أو على شكل عصير فإن للطماطم فوائد عديدة تذكر منها أنها "فاتحة للشهية" متميزة، ومذاقها قليل الحموضة ينبه العصارات الهضمية ويسهل عملية الامتصاص عند الهضم. ولقد أثبتت أبحاث عديدة قدرة الطماطم على الوقاية من السرطان، وذلك عندما يتناول الشخص منها بانتظام قدراً كافياً.

7- الكريز (مدر جيد للبول):

الكريز من الفواكه السكرية التي تنتج سكريات سريعة الامتصاص (جيلوكوز وفراكتوز)، والكمية التي تعادل 125 جراما من الكريز تمنح 85 سعراً حرارياً، وهي من الفواكه التي تساعد على إدرار البول بفضل احتوائها على قدر كبير من الماء والبوتاسيوم، وكذلك الـ "سوربيتول" وهو سكر كحولي من أصل نباتي، وبما أنه غني بالمعادن، فهو يسهم في التوازن في الوسط الداخلي.
ومما يُعرف عن الكريز أن الكمية نفسها التي تعادل 125 جراماً منه تعطي من 20% إلى 30% من حاجة الجسم إلى فيتامين (ج)، وهذه الكمية نفسها من الكريز تزود الجسم بحوالي 25% من الحاجة إلى فيتامين (أ) أوالكاروتين، وأخيراً يعطي الكريز حاجة الجسم من الفيتامينات وبخاصة فيتامين (ب) أو من حمض الفوليك.

8- المشمش (فاكهة الرياضيين):

المشمش سواء طازجاً أو مجففاً يعتبر مصدراً معروفاً لـ فيتامين (أ) أو الكاروتين الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين (أ) وهذه الفاكهة تحتوي أيضاً على كمية كافية من البوتاسيوم والحديد والنحاس والماغنيسيوم والمعادن اللازمة للرياضيين.
ومن يتناول المشمش الناضج جداً، يضمن عملية هضم سليمة، تساعد على ذلك عوامل عديدة نذكر منها ليونته ومذاقه الحمضي بعض الشيء، ولا نغفل أن ألياف المشمش ذات تأثير فعال في الأمعاء، هذا بالإضافة إلى أن المشمش الناضج جداً، يضمن عملية هضم سليمة، وتساعد على ذلك عوامل عديدة نذكر منها ليونته ومذاقه الحمضي بعض الشيء، ولا نغفل أن ألياف المشمش ذات تأثير فعّال في الأمعاء، هذا بالإضافة إلى أن المشمش يُعتبر أحد أجزاء الفواكه الأولى التي يمكن إعطاؤها للصغار، وهو يقدم مهروساً ومصفى أو مضافاً إلى الحليب (اللبن) أو إلى الجبن الأبيض.

----------------------------------- ( يتبع ) -----------------------------------------

[نهى عزت]

رد: التغذية السليمة للجسم السليم

أهمية وجبة الإفطار
إن ضيق الوقت في فترة الصباح وعدم وجود الرغبة في الأكل هي من الأسباب الحقيقية وراء إهمال وجبة الإفطار.

ووجبة الإفطار لا تعطيك فقط الطاقة الضرورية ليومك، ولكنها أيضاً تعطيك الفرصة لتستفيد بأنواع التغذية الهامة لجسمك مثل الفاكهة، فيتامين (c) ومنتجات الألبان.

فالإفطار هو أهم وجبة طوال اليوم حيث يقطع فترة الصيام الطويلة طوال الليل، وعندما تستيقظ يحتاج المخ إلي الجلوكوز، والطعام هو الوقود الفعال لإمداده بالجلوكوز.

كذلك إذا كنت تحاول إنقاص وزنك، فإن تجاهل وجبة الإفطار يمكن أن يفسد مجهودك، حيث أن الدراسات أثبتت أن الأشخاص الذين لا يتناولون وجبة الإفطار هم أكثر عرضة لتناول كميات كبيرة من الطعام خلال اليوم، وفي المقابل، فإن الأشخاص الذين يتناولون علي الأقل 3 وجبات منتظمة في اليوم يكتسبون سعرات حرارية أقل.


وفي حالة ما إذا كنت تخشى من عدم رغبتك في الأكل في الصباح الباكر، فلا تقلق، حيث لا توجد قاعدة تجزم أن الإفطار يجب أن يكون هو أول شيء تفعله بعد استيقاظك، فيمكنك أن تأخذ بعض المأكولات الخفيفة معك في سيارتك وتأكلها أثناء الذهاب إلي العمل أو في العمل بعد ذلك، حيث أن وجبة الإفطار يمكن أن تكون في أي وقت أثناء النهار وقبل ميعاد الغذاء حتى إذا كانت وجبة خفيفة، والهدف هو الحد من شدة الجوع أثناء الغذاء وبالتالي عدم الإفراط في الأكل.
ووجبة الإفطار السريعة يمكن أن تكون مكونة من خبز سن، زبادي منزوع أو منخفض الدسم وفاكهة، وإذا كان لديك الوقت في الصباح لتأكل، فيمكن أن تتناول قطعة من البيض المقلي أو المسلوق مع الخضراوات الطازجة، فإن إمداد جسمك بالبروتين الذي يحتاجه يجعلك أكثر يقظة ونشاط طوال اليوم ويجنبك الشعور بالجوع وبالتالي عدم تناول كمية كبيرة من الطعام وقت الغذاء.

[نهى عزت]

رد: التغذية السليمة للجسم السليم

الينسون
الينسون من الأعشاب الطبية التي اعتمد عليها القدماء في معالجة العديد من الحالات المرضية، وهو يعد من التوابل المستخدمة في تحضير العديد من الأطعمة كالكعك والمربات والشراب والمعجنات وغيرها، كما يحتوي الينسون على المواد البروتينية والألياف والمواد السكرية والمواد الدسمة، إضافة إلى مادة الكولين الضرورية للكبد.
يستخلص منه زيت الينسون المائل إلى الصفرة، والذي يستخدم لأغراض طبية، ويحتل الأنيثول المركب الرئيسي في الزيت، ويدخل زيت الينسون في صناعة الأقراص الملينة والأدوية المخففة لآلام الحلق واللوزتين.

ويتم تناول الينسون كمشروب ساخن، حيث يغلى بذره ثم يصفى ويشرب، ويمكن أن يضاف إليه العسل لتحليته، وينصح من يعاني من اضطرابات النوم بتناول كوب من مشروب الينسون قبل موعد الذهاب إلى الفراش بحوالي نصف ساعة تقريباً.

وللتخلص من البلغم يمكن تناول ملء ملعقة من بذور الينسون بعد طحنها وإضافتها إلى كوب من الماء المغلي جيداً، ومن ثم يترك لمدة ربع ساعة، حيث يصبح بعدها جاهزاً لتناوله كمشروب دافئ في الصباح والمساء.

وجدير بالذكر أن الدراسات الحديثة أثبتت أن للينسون تأثيرات ضد البلغم والسعال، وعلاج أمراض البرد بشكل عام، إضافة إلى اضطرابات الهضم، وللينسون تأثيرات هرمونية ذكرية إذا ما أكثر الشخص من تناوله.

ومن أهم الخصائص الطبية للينسون نذكر: أنه منشط للهضم، مدر للبول، مهدئ للأعصاب، مسكن للمغص، مدر للحليب، مفيد للأم أثناء الولادة، مضاد للسعال، فاتح للشهية، طارد للغازات، يساعد على النوم، مسكن للصداع.

[نهى عزت]

رد: التغذية السليمة للجسم السليم

ألياف الخضر والفاكهة
الألياف هي مواد متواجدة في الطبيعة على هيئة لحاء الخضروات، ومتواجدة في الفواكه والحبوب بمختلف أشكالها. ولأن الجهاز الهضمي لا يستطيع هضم هذه المواد فإنها تصل إلى نهاية الأمعاء الغليظة (القولون)، وتقوم بتنشيط حركة الأمعاء.
وتتلخص فوائد الألياف العالية في الطعام في الآتي:
عند مرضى السكر تقوم الألياف العالية بالتقليل من ارتفاع نسبة السكر في الدم، وتقلل من كمية الأنسولين التي يحتاجها الجسم، كما تقلل من نسبة ارتفاع السكر بعد الأكل.
عند مرضى السمنة فإن الألياف العالية تعطي الشعور بالشبع والامتلاء وفي الوقت نفسه لا تحتوي على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية، وعليه فإنها تساعد على انخفاض الوزن.
عند مرضى القلب والشرايين التاجية فإن الألياف العالية تساعد على انخفاض نسبة الكوليسترول مما يؤدي إلى الحماية من أمراض القلب وانسداد الشرايين.
في حالات سرطان القولون فإن الألياف العالية تساعد على منع الإصابة بهذا المرض، وقد تبين أن استعمال الفواكه والخضروات والحبوب المختلفة بما تحتويه من ألياف عالية يمنع من تكون الخلايا السرطانية، كما تساعد الألياف العالية على تنظيم حركة القولون ومعالجة حالات تكيس القولون، والبواسير، والإمساك الشديد.
وتعتبر الفاكهة الطازجة خاصة من أهم مصادر الألياف في الطعام، بأنواعها المختلفة، كما تحتوي على كثير من الفيتامينات والأملاح المعدنية والمركبات النادرة والضرورية للجسم.

ويحتاج جسم الإنسان إلى ما يقارب 15 إلى 20 جم من الألياف يومياً للمحافظة على حركة القولون والأمعاء الدقيقة وتنشيطها، كذلك تعمل هذه الألياف على انتظام حركة القولون والتقليل من حالات الإمساك الشديدة خاصة في كبار السن حيث تتراكم عدة أسباب تؤدي إلى الإمساك الشديد منها قلة السوائل، الأكل الفقير بالألياف خاصة مع عدم وجود الأسنان وقلة الحركة وظهور أمراض أخرى مثل السكر حيث إنه يؤثر على الأعصاب الخاصة بحركة الأمعاء والقولون.

[نهى عزت]

رد: التغذية السليمة للجسم السليم

النعناع.. مطهر ومهدئ للمعدة

النعناع من النباتات العطرية المعروفة بخصائصها الطبية المفيدة منذ القدم، فقد استخدمه الصينيون في علاج أمراض المعدة والأمعاء وتخفيف آلام الصداع، أما الأطباء العرب فقد تحدثوا كثيراً عن فوائده، حيث قال عنه الشيخ الرئيس ابن سينا: النعناع ألطف البقول المأكولة جوهراً، وإذا شربت عصارته بالخل قطعت سيلان الدم من الباطن، ويفيد ممزوجاً مع دقيق الشعير ضماداً للتخلص من الصداع، وللأورام الكبيرة، وإذا ما دلك به اللسان زالت خشونته.
و تتكون المادة الفعالة في النعناع من زيت طيار يضم المنيثول والمنيثون، والفلافونيات، ويحتوي على كميات قليلة من الليمونين والصنوبرين وحمض التانيك الذي هو مصدر الفعل القابض للنعناع، ونظراً لخصائص زيت النعناع المطهرة لذلك يدخل في تركيب بعض معاجين الأسنان.

والنعناع يقوي تناوله المعدة، ويسكن الفواق ويساعد على الهضم، ويمنع القيء، ويقي من اليرقان ويقتل الديدان، وقد أكدت الدراسات الحديثة على أن النعناع يسكن الآلام، ويهدئ الأعصاب، ويساعد على النوم، ويزيل التشنجات، وينعش الجسم.

ومن فوائد النعناع الأخرى أنه يطرد الريح والغازات المزعجة، ويزيد التعرق، وينبه إفراز الصفراء، ويطهر الجسم، وهو منبه للجهاز الهضمي ويمتص بسرعة في الجسم، وعندما يلامس النعناع الأغشية المخاطية للمعدة يحدث في بادئ الأمر تأثيراً منبهاً ثم مهدئاً، فيزيل بذلك الإحساس بالألم والغثيان والقيء.

ويعتبر النعناع من أحسن الوسائل الطبيعية لعلاج أمراض المرارة، وتخفيف اضطرابات الطمث، وتحسين التنفس، وهو مفيد لمن يعاني من أمراض صدرية كالربو، ويفيد النعناع في إدرار البول، وإثارة الرغبة الجنسية.

[نهى عزت]

رد: التغذية السليمة للجسم السليم

الكرنب يخفف الوزن

الكرنب من الفصيلة الصليبية التي تحتوي على اللفت والفجل والكرنب وغيرها، وللكرنب عدة أنواع منها البحري، والأحمر، والأخضر، والملفوف الصيني.
ورغم أن ابوقراط كان يشيد بفوائده إلا أن الإغريق لم يحبوه، وقد قال عنه الشيخ الرئيس ابن سينا: انه ملين للأمعاء، ويضمد الجروح والقروح، ويكافح البثور والأورام، ويستخدم مع الحلبة في علاج النقرس، ويصفي الصوت، ويفيد من يعاني من اضطرابات في الكبد والطحال، والجلد.

وقد أشارت الدراسات الحديثة إلى أن الكرنب يحتوي على العناصر الغذائية التالية في كل 100جرام منه:

0,3 جرام مواد بروتينية - 6 جرامات مواد دسمة - 50 مللي فوسفور - 50 ملغ كالسيوم -1 مللي حديد - 80 مللي فيتامين «ج» - فيتامين «ب» - فيتامين «د» - فيتامين «ك» - كبريت - يود – نحاس- زرنيخ - حمض الليسين.

ومن الأمراض التي يمكن للكرنب المساهمة في علاجها:
القرحة الهضمية - البدانة - ارتفاع الكولسترول - الأورام السرطانية مثل سرطان الثدي والمعدة والقولون - الأرق - اضطرابات الأمعاء - توتر الأعصاب - أمراض الروماتيزم - انحطاط القوى والشعور بالوهن العام والتعب المزمن - الدوالي - التسمم الكحولي - أمراض البرد - التهابات الحنجرة والبلعوم والجيوب - البواسير - ضربة الشمس - تضخم البروستاتا - حصى المسالك البولية- الدمامل والخراريج- التهاب المرارة- اضطرابات الطمث- السكري.


شوربة الكرنب صحية لتخفيف الوزن
بشكل عام يعتبر الكرنب من الخضر المفيدة للجسم، والتي تقي وتعالج الكثير من الأمراض، فهو أحد الخضروات الأكثر احتواء على الفيتامينات والعناصر المعدنية، ويحوي عصيره مقداراً من فيتامين «ج» يفوق ما يحويه الليمون، إضافة إلى ذلك فهو يحتوي مقداراً كبيراً من فيتامينات «ب»، وهو غني بالكالسيوم والكبريت والبوتاسيوم، والكرنب من الخضروات النادرة التي تحتوي على الزرنيخ.
ولأن الكرنب صعب الهضم ينصح بمضغه جيداً وعدم الإكثار منه، لأنه يسبب الرياح والانتفاخ في الأمعاء، ويعد الكرنب الصغير الحجم والطازج أخف هضماً من الكبير الحجم.

وتنصح الإناث بتناول الكرنب من أجل الوقاية من الإصابة بسرطان الثدي بمعدل أربع مرات في الأسبوع لكونه يحتوي على مواد تثبط مفعول المواد المسرطنة في الجسم.

كما ينصح من يعاني من الوزن الزائد بتناول الكرنب مع الكرفس والبصل الأخضر، إذ أن هذه الخضار تخفض الوزن دون أن تحدث اضطرابات في الجسم.

[نهى عزت]

رد: التغذية السليمة للجسم السليم

الفيتامينات التي تذوب في الماء

تشمل مجموعة الفيتامينات التي تذوب في الماء:

فيتامين ج (c)، ومجموعة فيتامينات ب (b)، وتتميز هذه الفيتامينات بأنها تذوب في الماء، ولا تذوب في الزيوت أو الدهون، ومن مميزاتها أنها سهلة الامتصاص ولا تخزن في جسم الإنسان، ولذلك يجب تناولها يومياً حتى لا تنقص في جسم الإنسان، وإذا تناول الإنسان كميات كبيرة منها فلا خوف من ذلك، لأن الزيادة تخرج من جسم الإنسان عن طريق البول.
ويجب معرفة أن فيتامين ج(c) وفيتامين ب1 (b1) يفقد معظمها في أثناء عمليات النقع في الماء للأغذية المحتوية عليهما، وكذلك عند الطهي والحفظ أو عند تعرضهما للحرارة.

1- فيتامين ج(c):
يسمى هذا الفيتامين بحمض الأسكوربيك، وهو ضروري جداً لتنمية الأنسجة الضامة مثل الدهون والعضلات والهيكل العظمي ويعمل على المحافظة عليها، وهذا الفيتامين مضاد للتأكسد، ولذلك يمنع تكوين أي مركبات تضر بجسم الإنسان ويعمل على تقوية وحماية الجهاز المناعي، ولذلك يعمل على جعل الجسم مقاوم للالتهابات الجرثومية، وهو مهم في بناء مادة الكولاجين وهي المادة اللاحمة بين جميع الخلايا بما في ذلك الأسنان والعظام، ويجعل الجسم يقاوم ردود الفعل التحسسية وله أهمية في تمثيل الكربوهيدرات وبعض الإنزيمات، ويلعب دورا كبيرا في تصنيع الهرمونات.

وتعتبر الخضراوات والفواكه من المصادر الجيدة لفيتامين ج(c) مثل الفلفل الأخضر والبقدونس والبروكلي والكرنب والطماطم والبرتقال والليمون والجريب فروت واليوسفي والجوافة.

نقص فيتامين ج(c):
نقص هذا الفيتامين يؤدي إلى حدوث تورم أو ألم في المفاصل، نزف في اللثة وألم في الأسنان، تباطؤ شفاء الجروح، آلام في العضلات، نزف من الأنف، ضيق في التنفس، ضعف في الجهاز المناعي، وطفح جلدي.

2- فيتامين (ب1): (b1)
هذا الفيتامين مهم جداً وخصوصاً لسلامة الجهاز العصبي والعضلات وخاصة عضلة القلب، وهو مهم جداً لفتح الشهية وله دور كبير في النمو وضروري لعمل الجهاز الهضمي ومنع الإمساك ويساعد الإنسان على الهدوء والسكينة، وله دور هام في انطلاق وتخزين الطاقة وأداء وظائف الجسم، ورغم أنه موجود في كل أجزاء الجسم إلا أنه يتركز في الكبد والكليتين والقلب.

ومن أهم المصادر الغذائية للحصول على فيتامين ب 1: البقول والحبوب الكاملة والمكسرات، ومن أغنى المصادر الخميرة وجنين القمح، ويوجد في اللحوم وصفار البيض والسمك ومعظم الخضراوات بنسبة قليلة ولكن يوجد في النخالة بنسبة عالية.

نقص فيتامين (ب1):
يؤدي نقص فيتامين (ب1) إلى عدم القدرة على الوعي والتركيز، ويحدث غثيان وتقيؤ وفقدا شديدا للشهية، وبالتالي تقل الكميات المتناولة من الطعام، مما يؤدي إلى إنقاص الوزن ويشعر الإنسان بالخمول ويحدث الشعور بالاكتئاب وحدوث ارتباك في الجهاز الهضمي، ويشعر الإنسان بالخوف والحزن وكثرة النسيان وصعوبة التنفس والتعب السريع والتهاب الأعصاب وضمور العضلات وتقلصها.

3- الريبوفلافين (ب2) (b2):
يعتبر من الإنزيمات المساعدة ومن دونه لا يستطيع جسم الإنسان هضم واستخدام البروتينات والنشويات وهو مهم جداً، بل وضروري لسلامة الجلد والعيون وحمايتها من التأثير الضار إذا تعرضت للضوء، ويحافظ على سلامة الأغشية المخاطية التي تبطن العينين والفم والأنف والمهبل والمستقيم. من أغنى الأغذية بالريبوفلافين: الأسماك والبيض واللحم والحليب والطيور، كذلك الحبوب الكاملة والنخالة والخضروات الداكنة الخضرة مثل السبانخ والبروكلي والكرفس.

نقص (ب2):
يحدث قروحا في الفم واللسان، طفحا جلديا، حدوث تشقق في الشفتين، تشقق في الأظافر، تهيج في العين وحرقان، التهاب في الأغشية المخاطية، وفقر دم.

4- فيتامين النياسين ويعرف بحامض النيكوتينك:
فيتامين لا يتأثر بالحرارة أو الأكسدة أو الضوء، ولا يتأثر بعملية الطهي، وهو يدخل في تركيب معادل إنزيم (1) ومعادل إنزيم (2)، والنياسين ضروري للنمو السليم ويساعد على تدفق الأكسجين إلى داخل أنسجة الجسم مع بعض الإنزيمات، ويساعد على تمثيل الجسم للسكريات والدهون ويساعد على فتح الشهية ومضاد لمرض البلاجرا.

مصادره:
نجده بكميات جيدة في اللحم والكبد والخميرة والحبوب الكاملة.
نقص النياسين:
يؤدي نقص النياسين إلى إسهال، التهاب الجلد والأغشية المخاطية، وتشوش ذهني أي يعتبر نقصه يؤدي إلى النوبات الجلدية "البلاجرا".

5- البيريدوكسين ب6 (b6):
لهذا الفيتامين دور مهم في تكوين الأجسام المضادة في الإنسان لحمايته من بعض الأمراض مثل التيتانوس والتيفود، وهو ضروري للحصول على الطاقة والمغذيات من الطعام، ويدخل في تمثيل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات، ويلعب دوراً مهما في نزع الكميات الزائدة من مادة الهوموسيستين في الدم والتي لها علاقة بأمراض القلب.

وهو يعد واسع الانتشار في الأغذية الحيوانية والنباتية، فمن مصادره الجيدة: الكبد والسمك والدجاج والحليب، الخضروات الورقية الداكنة، المكسرات، البذور، الفول، البطاطا، والكرنب.

نقص (ب6):
يؤدي إلى حدوث نقص في نسبة الدم، أي حدوث فقر دم، وآلام في المعدة، طفح جلدي، حدوث تشنجات تشبه الصرع، احمرار فالجلد والتهاب اللسان وتشقق أركان الفم والتهاب الشفاه.

6- فيتامين ب12 (b12):
ويسمى سيانوكوبالامين وهو المسئول عن تصنيع كرات الدم الحمراء، ويعتبر العامل الفعال في علاج الأنيميا الخبيثة، ويكون فيتامين ب12 عدد من الإنزيمات التي تدخل في ميتابولزم خلايا نخاع العظام والجهاز العصبي والقناة الهضمية، وله دور مهم في النمو، كما أنه يحمي مادة دهنية اسمها المايلين التي تغطي الأعصاب وتمكنها من نقل النبضات الكهربائية (الرسائل) مابين الخلايا العصبية، وهذه الرسائل التي تمكن الإنسان من الإبصار والتفكير والحركة وهذه الرسائل التي تمكن الإنسان من الإبصار والتفكير والحركة والإبصار وممارسة جميع النشاطات التي يحتاج إليها الإنسان.

وتعتبر الأغذية البروتينية الحيوانية هي المصدر الرئيسي مثل لحم الطيور والأسماك ومنتجات الألبان والبيض.

نقص فيتامين ب12:
حدوث فقر الدم الخبيث يكون من نتيجة تدمير خلايا الدم الحمراء، تلف الأعصاب، حدوث تلف لنسيج المعدة، وزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة.

7- فيتامين حامض الفوليك (الفولات) أو الفولاسين:
هو مادة غذائية ضرورية للإنسان ويساعد في تصنيع مادة dna وهو مهم جداً في تمثيل البروتينات، وهو مهم جداً في تصنيع الأحماض الأمينية التي تدخل في تكوين الخلايا والأنسجة الجديدة في الجسم، ومهم في شفاء الجروح، تكوين الأنسجة الجديدة للأجنة والأمهات خلال فترة الحمل، مهم في ميتابولزم الهيموجلوبين في الدم وحامض الفوليك مسئول عن تكوين الدم بصورة طبيعية.

وهو يوجد في:
الخضروات الورقية والفول والسبانخ والخس، الكبدة، والفواكه.

نقص حامض الفوليك:
نقصه يحدث فقر دم، تكوين خلايا دم غير ناضجة وبالتالي الشعور بالدوخة والصداع والكسل والتعب لأقل مجهود، ونقصه في فترات الحمل يؤثر في الدم وفي الجنين.

8- البيوتين:
وهو فيتامين من النوع (ب) مهم في تخليق الأحماض الدهنية واليوريا، ومهم في تمثيل الدهون والنشويات وهو مركب من الإنزيمات التي تنقل الكربون والأكسجين بين الخلايا، وعامل هام لتخليق وتصنيع الأحماض الدهنية والأمينية اللازمة للنمو السليم، يمنع تكاثر بقايا الدهون التي تؤثر سلباً في عمل الكبد والكليتين.

وأفضل مصادره:
المكسرات والفول وصفار البيض والكبدة، والبكتيريا التي في الأمعاء تقوم بتصنيعه.

نقص البيوتين:
نقص في تكوين البروتين، فقدان الشهية، ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم، اصفرار وجفاف وتقشر الجلد، سقوط الشعر، واكتئاب وطفح جلدي.

[نهى عزت]

رد: التغذية السليمة للجسم السليم

الغذاء ومريض السكر
لا نستطيع الجزم بأن النظام الغذائي وحده كفيل بضمان جودة حياة مريض السكر، وإنما ممارسة نشاط رياضي هام للصحة بشكل عام.
هذا إلى جانب عنصر آخر هام هو التعاون والتنسيق من جانب القائمين على رعايته الطبية والمنزلية، ومن جانب المريض أيضا،ً مع الوضع في الاعتبار عمره ونوعه وحالته الصحية.

الهدف من إتباع "علاج الغذاء الطبي" التغذية العلاجية لمريض السكر:
المحافظة على معدلات الجلوكوز في الدم.
تحسين معدلات الدهون في الدم.
خفض ضغط الدم.
منع أو علاج تداعيات مرض السكر ومنها أمراض القلب، العين، الأعصاب، الكلى.
الارتفاع بمستوى الصحة العام من خلال اختيارات صحية للغذاء وممارسة نشاط رياضي.
مقابلة المتطلبات الغذائية لكل مريض.
تقييم النظام الغذائي لمريض السكر يتم وفقاً لـ:
التاريخ النفسي والتعليمي، ونمط الحياة بما فيها التعليمات الخاصة بنظام غذائي سابق.
النظام الغذائي الحالي لمرض السكر.
نتائج التحاليل الدورية.
الوزن الحالي، الطول، مؤشر الوزن المثالي (BMI، قياس الخصر/الحوض).
المعدل الحالي لما يتناوله مريض السكر من الأطعمة.
الحالة الشعورية تجاه ما يتناوله المريض من أطعمة.
مشاكل خاصة مثل الوزن، اضطرابات الطعام، نقص معدلات السكر.
الهرم الغذائي لمريض السكر:
ينبغي أن يحتوى النظام الغذائي لمريض السكر بل للشخص العادي على أقل نسبة ممكنة من الدهون المشبعة والتي توجد في اللحوم والمنتجات الحيوانية مثل البرجر والجبن والزبد.
ثم تأتى مجموعة الألبان بعد مجموعة الدهون، والمقادير الموصى بتناولها من الألبان والزبادي أو أية منتجات من الألبان بالنسبة لمريض السكر فتكون من 2-3 مقادير يومياً، ومن الخيارات المفضلة تناول اللبن أو الزبادي نصف دسم أو خال الدسم وينطبق نفس الشيء على الزبادي، وتوجد بعض أنواع الزبادي محلاة طبيعياً إلى جانب تلك التي تحلى بالسكر أو بإضافة مواد التحلية الصناعية حيث تكون نسبة السعرات الحرارية أقل فيها من السكر العادي.
مجموعة البروتينات والتي تحتوى على اللحوم، الطيور الداجنة، الأسماك، البيض، وبعض أنواع المكسرات، يوصى بتناول مقدار يومي من البروتينات يعادل من 2-3 مقادير، كما ينصح بتناول الأسماك والطيور الداجنة مع نزع الجلد من الدجاج والرومي والدهون من اللحم البقري، من الأفضل تناول اللحوم مشوية أو مسلوقة بدلاً من تحميرها أو إضافة أية دهون لها.
تتكون الفاكهة من الكربوهيدرات والكثير من الفيتامينات والمعادن، وعدد المقادير الموصى بتناولها يومياً 2-4 مقادير، كما أن تناول ثمرة الفاكهة أفضل من عصيرها لأنها تحتوى على العديد من الألياف مثل البرتقال والجريب فروت واليوسفي. أما الفاكهة أو عصائرها المحلاة صناعياً بإضافة بعض المواد لها ينبغي تجنبها.
والخضراوات مثل الفاكهة حيث تحتوى على الكثير من الفيتامينات والمعادن، ونسب أقل من الكربوهيدرات بالمقارنة بالفاكهة، وعن عدد مقاديرها اليومية فتتراوح من 3-5 مقداراً، والخضروات ذات الورق الأخضر والأصفر الداكن مثل السبانخ والبروكلى والخس والجزر والفلفل من أحسن الخيارات، وينبغي أن تكون طازجة أو مجمدة بدون إضافات من الملح والدهون.
مجموعة النشويات تحتوى على الخبز والحبوب والمكرونة والخضروات التى تحتوى على نشويات مثل البطاطس والبسلة والذرة، ويوصى بتناول من 6-8 مقادير من النشويات يومياً.
حالات خاصة ومرض السكر:
1- الأطفال والمراهقون:
متطلبات مرضى السكر من الأطفال والمراهقين مشابهة تماماً لمتطلبات الأصحاء من نفس الفئة العمرية، وتُحدد احتياجاتهم من الطاقة مع الوضع في الاعتبار شهية الطفل وإذا كان نمو الطفل طبيعياً فاحتياجاته من الطاقة يتم تقييمها بواسطة معرفة التاريخ الغذائي له من النظام اليومي للوجبات.

كما أن معدلات النمو التى يعرفها كل طبيب أطفال يتم استخدامها عند تشخيص مرض السكر من أجل تسجيل طول الطفل ووزنه، لذا فإن ما يتم تناوله من الطاقة يقيم من خلال معرفة الزيادة في الوزن والنمو بشكل منتظم.

وتوصيات الغذاء لمرضى ومراهقي النوع الثاني من الجلوكوز تركز على:

ضبط معدلات الجلوكوز في الدم لتكون طبيعية.
إتباع أسلوب الحياة الصحي.
معرفة مخاطر التعرض لأمراض الأوعية الدموي مثل ضغط الدم المرتفع.
تجنب الزيادة في الوزن.
المحافظة على النمو الطبيعي.
دور الأسرة في مراعاة تعديل سلوك الأبناء لتشجيع عادات الطعام الصحية وممارسة النشاط الرياضي بانتظام.
وضع خطة فردية غذائية لكل طفل، وتكثيف علاج الأنسولين يعطى مرونة لكل طفل ومراهق لكي يتعامل مع أوقات الوجبات الغذائية غير المنتظمة، تذبذب الشهية ومعدلات الأنشطة.
2- المرأة الحامل والمرضع:
النظام الغذائي للمرأة الحامل أو المرضع المصابة بمرض السكر هو نفسه للفئتين من الأصحاء، فالمرأة الحامل لابد وأن تتناول وجبات غذائية منتظمة ووجبات خفيفة لكي تتجنب نقص معدلات السكر الذي ينتج عن سحب الجلوكوز المستمر من الأم بواسطة جنينها، وقد تحتاج لوجبة خفيفة ليلاً لتجنب نقص السكر، ومتابعة سكر الدم وتسجيل الأطعمة التى يتم تناولها بشكل يومي هي من المعلومات الهامة اللازمة لجرعات الأنسولين مع تقديم خطة غذائية سليمة.

أما بالنسبة للسيدات التى تعانى من سكر الحمل، فإن معدلات الكربوهيدرات لابد وأن توزع خلال اليوم على ثلاث وجبات صغيرة أو متوسطة ومن 2-4 وجبات خفيفة، ووجبة خفيفة ليلاً، وليس من المفضل تناول الكربوهيدرات في الصباح.

3- كبار السن ومرض السكر:
بشكل عام، يتم تقييم الحالة الغذائية لكبار السن من مرضى السكر إذا كان المريض يزداد وزنه أو ينقص بدون سبب بنسبة 10% من وزن الجسم (وهذه النسبة سواء للزيادة أو النقصان) في أقل من ستة أشهر. يتم أخذ الحذر عند وصف نظام غذائي لفقد الوزن في حالة الزيادة لكبار السن، وغالباً ما يعانى المرضى من كبار السن من النحافة أكثر من السمنة، بالإضافة إلى سوء التغذية والجفاف والسبب في ذلك الاختيارات الخاطئة من الأطعمة سواء في نوعيتها، كميتها أو أهميتها، لكنه لا يوجد ما يدعم أنظمة غذائية متخصصة لا تحتوى على سكريات أو حلوى مركزة، ومن الموصى به أن يتناول المريض قائمة محددة بأنواع معينة على أن يتم تغيير الأدوية عند حدوث التقيد بأطعمة ما من أجل المحافظة على معدلات الجلوكوز بالدم.

مضاعفات مرض السكر وكيفية التعامل معها:
1- ضغط الدم المرتفع:
تركز "التغذية العلاجية" عند الإصابة بارتفاع ضغط الدم على إنقاص الوزن والإقلال من تناول الأملاح في الوجبات الغذائية بشكل أساسي، بالإضافة إلى الإقلال من الدهون ويكون ذلك في شكل وجبات غذائية تحتوى على الفاكهة والخضراوات ومنتجات الألبان قليلة الدسم والتي تكون غنية بالبوتاسيوم والماغنسيوم والكالسيوم.

2- Dyslipidemia:
أما المرضى الذين يعانون من ارتفاع في معدلات ثلاثي جلسريد البلازما، وارتفاع أو قلة كثافة الكولسترول يتم العلاج الغذائي لهم:

بالسيطرة على معدلات السكر.
إنقاص الوزن بشكل معتدل.
الإقلال من تناول الدهون المشبعة.
ممارسة نشاط رياضي بشكل متزايد.
كما يوصى لهم بزيادة كربوهيدرات الدهون أحادية التشبع والتي تتواجد فى الأطعمة التالية: زيت الزيتون والمكسرات لتعويض الإقلال من الدهون المشبعة.
3- أمراض الكلى:
الإقلال البسيط من كمية البروتينات يعطى فرصة كبيرة لمرضى السكر لتجنب الإصابة بأي اضطرابات في الكلى وخاصة لمن يعانون من انخفاض نسبة الزلال في البول.

4- مكملات الفيتامينات والمعادن:
من الهام جداً أن يتناول مريض السكر كميات ملائمة من الفيتامينات والمعادن من المصادر الطبيعية للغذاء، وينبغي أن تكون مكملات الفيتامينات المتعددة على قائمة الخيارات للمرضى من كبار السن، الحوامل، المرأة المرضع، النباتيون، والمرضى المحدد لهم سعرات حرارية.

بالنسبة للسيدات الحوامل وخاصة في الشهور الأولى من الحمل أو قبل بدايته إن أمكن لتجنب حدوث التشوهات للجنين ينبغي أن يتناولن 400 ملجم من الأطعمة التالية: الكبد- البيض- القمح- الخضروات الورقية- المكسرات. يوصى بتناول 1000-1500 ملجم من الكالسيوم والذي يقلل من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام وخاصة في السن المتقدمة، أما بالنسبة لفوائد مكملات الكالسيوم في السن الصغيرة فهي غير معلومة حتى الآن.

[نهى عزت]

رد: التغذية السليمة للجسم السليم

السمسم
السمسم هو نبات عشبي يعرف باسم الجلجلان، ويتم الحصول على حب السمسم بحصد نبات السمسم ثم ربطه على شكل حزم هرمية، ويترك لعدة أيام حتى يجف، ثم تفتح أكياس ثمار السمسم وتنكس الحزم ويهز فينهمر منها الحب الذي يتم تنقيته من الشوائب، حيث يصبح جاهزاً للاستخدام. وتستعمل بذور السمسم في تزيين الكعك وبعض الحلويات وفي صناعة الطحينة، ومن السمسم يستخرج الزيت الذي يعرف باسم «زيت السيرج».
وعن فوائد السمسم قال الشيخ الرئيس ابن سينا: ورق السمسم وعصارة شجره تطول الشعر، وهو يسمن وإذا ما غلي مع بذر الكتان يزيد من قوة الباءة، ونقيعه يدر الطمث، وإذا ما تم تناوله مع الجبن ينفع في علاج القرحة وهو مناسب لمن يعاني من الأمراض التنفسية كالربو.

وقد أثبتت الدراسات الحديثة انه يحتوي على مواد مضادة للأورام السرطانية، ومضادة للجراثيم، ومواد مضادة للأكسدة، ويعتبر زيت السمسم غنياً بالمواد الدهنية غير المشبعة، وينصح به من يعاني من القلق أو الأرق وأمراض اللثة والأسنان، ووفقاً للتقارير الصادرة عن الجمعية الأمريكية لأمراض القلب فإن زيت السمسم يفيد من يعاني من أمراض في القلب والأوعية الدموية فهو ينشط حركة الدم في الأوعية الدموية، ويزيل الرواسب من الشرايين، ويمنع بذلك تصلب الشرايين.


ويفيد زيت السمسم المصابين بالإمساك، والصداع والدوار، ويعتبر مسكناً للآلام، ويستخدم في حالة حساسية الجلد وخشونته وتوصى النساء اللاتي اقتربن من سن اليأس باستخدام زيت السمسم لمنع حدوث الجفاف في البطانة المهبلية. ويستخدم زيت السمسم في التدليك لأنه ينشط الجسم، ويلين الجلد، ويمنح البشرة لمعاناً.
ومن أجل المحافظة على فوائده وخصائصه العلاجية، ينصح بحفظ زيت السمسم في درجة حرارة الغرفة بعيداً عن الضوء والحرارة المباشرة، ويستعمل في صناعة العطور والصابون، وبشكل عام يمكن القول أن السمسم ينشط الجسم، ويقوي الرغبة الجنسية، وينشط الدورة الدموية، ويمنح البشرة المزيد من الحيوية، ويمنع التأثيرات الضارة لأشعة الشمس.

[نهى عزت]

رد: التغذية السليمة للجسم السليم

الزيوت المهدرجة

الدهون الطبيعية هي مصدر أساسي للطاقة في جسم الإنسان، كما تساعده على امتصاص الفيتامينات A,D,E,K وتعمل الأحماض الموجودة بها على حماية البشرة والشعر والأظافر من الجفاف ولكنها ضارة في نفس الوقت، وبالتالي علينا الاعتدال في تناولها حتى نحصل على الفائدة ونهرب من الضرر، أما الزيوت المهدرجة والدهون نصف المهدرجة فقد صنعها الإنسان، وهي نوع من الزيوت المتحولة التي تدخل دخل في معظم الأطعمة المصنعة لتزيد من مدة صلاحيتها وتحسن من قوامها ومذاقها.

ما هي الزيوت المهدرجة؟

الزيوت المهدرجة خطر على الصحة العامة
تصنع الدهون المهدرجة عن طريق تسخين الزيوت النباتية إلى أعلى درجات الحرارة والضغط، وتضخ الماكينات الهيدروجين داخل هذا الخليط من الزيوت الساخنة لتحول المادة السائلة إلى مادة صلبة أو شبه صلبة، الدهون المصنعة من مواد حيوانية مثل الزبد ليس بها هيدروجين، لذا تكون أشد صلابة من الأخرى.
كما تحتوي الزيوت المهدرجة على أحماض دهنية متحولة Trans fatty acids تمثل خطورة شديدة على القلب، تنتج عن إضافة الهيدروجين، الهدف من هذا التصنيع أن الأطعمة المصنوعة من الزيوت المهدرجة تكون ألذ طعماً من الأخرى، كما تطول مدة صلاحيتها، وتصمد لفترات طويلة على الأرفف في المحال التجارية، كما يعتمد عليها كثير من المطاعم ضمن المكونات اللازمة للطهي، حيث يمكن قلي الأطعمة فيها لمرات عديدة دون أن يحدث أي فرق في الطعم.

المخاطر التي تمثلها الأطعمة التي تحتوي على زيوت مهدرجة: مخاطرها تكمن في أن الجسم لا يستوعب هذا النوع من الدهون، لذا يصعب هضمها، وتبقى في الجسد لمدة طويلة، مما يسبب زيادة في الوزن واضطرابات في المعدة، وتزيد من مخاطر إصابة الشخص بالسكر أو الشريان التاجي في القلب عن طريق رفع معدلات الكوليسترول في الدم، وفي الواقع فهي ترفع مستوى الكوليسترول السيئ المسمى LDL ووظيفته هي حمل كوليسترول الدم إلى خلايا الجسم وفي الوقت نفسه تقلل من النوع الجيد من الكوليسترول الذي يعيد الكوليسترول إلى الكبد ليتخلص منه، وهذه الزيوت أيضاً تحول الأغشية الخولية الداخلية من حالتها المرنة إلى حالة صلبة لا تمكنها من الانقسام بشكل سليم مما يجعلك عرضة للإصابة بالسرطان، وتمثل أيضاً مشاكل على صحة القلب أكثر من التي تسببها الدهون المشبعة.

مصادر الزيوت المهدرجة:

الوجبات السريعة أحد مصادر الزيوت المهدرجة
بلا مبالغة نجد تلك الزيوت في معظم الأطعمة ولكن تختلف نسبتها من منتج لآخر، وهناك نوعان من المنتجات هما عبارة عن زيوت متحولة بالهيدروجين: هما (المارجرين- السمن النباتي).
كما أن هناك منتجات أخرى تحتوي عليها ونستخدمها في المنزل:

الكريمة البيضاء لتزيين الكيك (التي ليست من منتجات الألبان).
مبيضات القهوة.
الخبز بأنواعه
البسكويت
الكيك
تارت الفواكه
الحلويات
الرقائق التي تستخدم صباحاً
زبد الفول السوداني
البطاطس المقلية، ونصف المقلية المجمدة
الوجبات السريعة المقلية
بعض العجائن المجمدة
ما هي الكلمات التي تدل على أن هذا المنتج قد يحتوي على هيدروجين؟
خال من الكوليسترول
خال من الدهون الحيوانية
زيوت (نباتية) مهدرجة
زيوت (نباتية) مهدرجة جزئياً
بدائل الدهون المهدرجة:

زيت الزيتون أحد البدائل الصحية للطعام
للدهون فوائد عديدة ومهمة، فهي تعطي للطعام قواماً ليناً، وتحقق للجسم الشبع، كما تحتوي على مصدر مهم لبعض الفيتامينات وتضمن استمرار إنتاج الطاقة الضرورية للجسم، ولكن مع كل هذه الأهمية يجب ألا تتعدى نسبتها من الطعام 15%.
ويقول خبراء التغذية إن مصادر الدهون اثنان، الأول حيواني ويتمثل في السمن والزبد والقشدة، والثاني نباتي ويتمثل في زيوت الذرة، عباد الشمس، بذرة القطن، زيت النخيل وزيت الزيتون.

أفضل أنواع الزيوت والتي عادة ما ينصح بها الأطباء هو زيت الزيتون(ليس بكل أنواعه بل فقط المدون عليه عصره أولى على البارد أو زيت زيتون بكر) وزيت الكانولا "زيت بذور اللفت".

أسباب استخدام الزيوت المهدرجة:
تستخدم الزيوت المهدرجة في الأطعمة لثلاثة أساب هي:

التكلفة: فالزيوت المهدرجة أرخص ثمناً من زيت الزيتون البكر وزيت جوز الهند الصحي، كما أنهما ليس لهما نفس المذاق ولا يحققان الطراوة المطلوبة.
العوامل التسويقية:لا تستطيع الزيوت النباتية الإحلال محل الزيوت المهدرجة في كل أنواع الطعام خاصة في المخبوزات، كما أن هناك عاملاً حقيقياً يرجع إلى "جهل بالمواد الموجودة في الطعام" فمعظمنا لا نقرأ لائحة المكونات، ومن يقرأها يجهل معناها، كما أن كلمة "خال من الكوليسترول" تعد كلمة سحرية، بعدها يشتري الشخص هذه المنتجات بلا تفكير وفي حقيقة الأمر هي ضارة وتحمل بداخلها أمراضاَ كثيرة.
مدة الصلاحية: تبقى الأطعمة التي تحتوي على زيوت مهدرجة لمدة أطول على الرف ولا تحتاج إلى الثلاجات لحفظها، وتحتفظ بنكهتها لمدة طويلة، كما أنها لا تكلف كثيراً بالنسبة للشحن، فهي لا تحتاج إلى الثلاجات و تتحمل الظروف القاسية أحياناً دون أن تفسد، لذا تستخدمها المصانع أحياناً دون الحاجة إلى وجودها في الطعام.
المستوى المسموح بتناوله من هذه الأطعمة:
تسمح بريطانيا بتناول كحد أقصى 4.4 جرام للنساء و 5.6 للرجال، ولكن هل تعلم أن وجبة من الدجاج المقلي والبطاطس تحتوي على 4 جرامات من الزيوت المهدرجة (وتعد وجبة واحدة في اليوم).

[نهى عزت]

رد: التغذية السليمة للجسم السليم

الخردل وعلاج آلام العضلات

يعتبر الخردل من التوابل المعروفة منذ القدم، وقد ذكر اسمه في الكتب القديمة، وقيل عنه إن الخردل بالنسبة للمعدة مثل السوط بالنسبة للحصان، وقد استخدم الفراعنة بذور الخردل لعلاج الآلام العضلية والذبحة الصدرية، إذ أنها تحتوي على زيت ذي طعم لاذع، ويعتبر مفيداً في تخدير الأعصاب ويستخدم مسحوق الخردل للتخفيف من الاحتقان في بعض أجهزة الجسم، ومن فوائده أنه يقوي القلب ويقي من الإصابة بتصلب الشرايين، وارتفاع ضغط الدم، وهو يساعد على طرد الغازات من المعدة والأمعاء، وينشط حركة الأمعاء.
ويعتبر الخردل من أفضل المواد الفاتحة للشهية، ويفيد الخردل من يعاني من الإرهاق والروماتيزم إذ يستعمل موضعياً، أو يمكن إضافة كمية من مسحوق الخردل إلى ماء الحمام قبل الاستحمام في البانيو، حيث يفيد أيضاً من يعاني من النقرس، وآلام المفاصل والعضلات.

وقد ذكرت كتب الطب القديمة أن الخردل يمنع البلغم، وينقي البشرة، ويفتت الحصى ويدر البول، ويعالج الثعلبة، وعرق النساء والصداع، وبالطبع لا يسمح بالإكثار من استخدامه، خصوصاً بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم.

[نهى عزت]

رد: التغذية السليمة للجسم السليم

- الجزر:
يعرف في المغرب بالخياز، وفي تونس باسم اسفنارية.

الجزء المستخدم منه:
جذوره ( الدرنات)
الزيت الثابت المستخرج من البذور
البذور
الأوراق

المادة الفعالة:
فيتامينات أ ، ب1 ، ب 2 ، ج – معادن كبريت وفوسفور وبوتاسيوم وماغنسيوم وحديد – زيوت قابضة تقتل الديدان المعوية مواد بكتينيه مجلطة – كاروتين – يود.

الأمراض التي يفيد فيها:
أولا: الجهاز الهضمي:
مساعد للهضم بتناولـه قبل الطعام وبعده – طارد للرياح – طارد للديدان المعوية بشرب مغلي بذوره مغذى يفيد الكبد واليرقان والاستسقاء بشرب عصيره على الريق أو مغلي بذوره مزيل للإسهال بغليه في مثل وزنة ونصف ماء مع إضافة ملح ويؤكل يقوى المعدة.

ثانيا: الجهاز التناسلي:
البرى منه يعيد الشهوة الجنسية - مقوى للأعصاب - مطحون بذوره تعجن في 4 أمثالها بعسل نحل تعيد الشهوي الجنسية بتناولـه صباحا ومساء يهدئ آلام الرحم بشرب مغلي بذوره - يدر لبن المرضع ينقى الرحم.

ثالثا: الجهاز البولي:
يطهر الكلى ويفتت الحصى بشرب مغلي بذوره أو عصيره على الريق يدر البول

رابعا: الجهاز التنفسي:
يعالج البرد والسعال بشرب مغلي أوراقه يقطع البلغم

خامسا : الجهاز الدوري:
مقوى ومنقى للدم وجيد لفقر الدم بشرب عصيره على الريق يزيل العصبية والميل للنوم لاحتوائه على البوتاسيوم مقو للأعصاب يعالج وجع الظهر والساقين بشرب مغلي بذوره نافع في لين العظام للأطفال بتناول بضع معالق من عصيره من الشهر الرابع ينظم عمل الغدة الدرقية يهدى اضطراب القلب والأعصاب

سادسا : الأمراض الجلدية :
يورث الوجه حـمرة لا تنحل أبدا - يساعد على منع تساقط الشعر وشفاء حب الشباب بتناول كوب من عصيره مضافة إليه ملعقة صغيرة خميرة بيرة على الريق

سابعا : العين:
يحد البصر ويحفظ العين

طريقة الاستخدام:
الجـــــزر :
يقطع ويسلق ويضرب بالخلاط مع ماء أو لبن ويشرب .

البذور :
تطحن وتغلى ملعقة صغيرة في كوب ماء وتحلى بعســل نحــل وتشـرب 2-3 مرة يوميا

الأوراق :
تغلى ملئ قبضة اليد طازجا مجزأ في كوب ماء ويحلى ويشرب

الزيــت :
تشرب ملعقة صغيرة على الريق وقبل النوم

الآثار الجانبية :
الإفراط في تناوله يضر الدم لاحتوائه على الكالسيوم

2- التين:
الجزء المستخدم منه:
الثمار
لبن الفروع
الفروع
ورق الشجر

المادة الفعالة:
مواد سكرية بكثرة وأملاح كالسيوم وفوسفور وحديد وفيتامين أ ، ب ، ج وفيتامين ك المفيد في سرعة تجلط الدم وإيقاف النزيف .

الأمراض التي يفيد فيها:
أولا: الجهاز الهضمي:
أصح الفواكه إذا أكل على خلاء ولم يتبع شيء يسمن تسمينا لا يعادله شئ إذا تم تناوله مع الينسون أو مع للوز و الفستق صباحا يقوى الكبد يقلل الحموضة يعالج الإمساك بتناوله على الريق جيد للبواسير مزيل لالتهاب اللثة بالإمساك بمغلي أوراقه بالفم .

ثانيا: الجهاز التناسلي :
يدر الطمث وينظمه بتناول مغلي أوراقه شربا – نافع للحوامل والمرضعات

رابعا: الجهاز الدوري:
جيد لخفقان القلب – نافع للصرع يشرب مغلي أوراقه وكذلك للوسواس والذاكرة

خامسا: الأمراض الجلدية
لبن فروع الشجر ورماد الشجر تزيل الثألول – رماد فروعة مع الزيت ينقى القروح ويبيض الأسنان

طريقة الاستخدام:
الأوراق :
تغلى وتحلى بعسل نحل وتشرب

الثمار :
تؤكل

الفروع:
تحرق وناتج الحرق الرماد للتألول

لبن الفروع :
تكسر الفروع فيظهر لبن يوضع على الثألول

الآثار الجانبية:
عسر الهضم – يمنع عن مرضى السكر وأصحاب السمنة الزائدة

3- جنين القمح

يفيد للرشاقة ولمرضى السكر والكبد والقلب وعلاج هشاشة العظام والرياضيين.
جنين القمح وجبة مشبعة :
إن جنين القمح يحتوى على 18% ألياف لذا فإن شرب الماء بعد تناول جنين القمح يعطى إحساسا بالامتلاء ولذلك فان تناول ملعقة كبيرة قبل الأكل ب 10 دقائق مع كوب ماء يعطى أحساسا بالامتلاء .
جنين القمح يقلل امتصاص الجلوكوز والدهون:
بما أنه يحتوى على نسبة كبيرة من الألياف فإنه يعمل على امتصاص الجلوكوز ويحول الألياف إلى مركبات نافعة في القولون لتعالج الإمساك .
جنين القمح يساعد على احتراق الدهون:
حيث يحتوى على المنشطات الكبدية مثل الاينزتول ومجموعة فيتامين (ب) المركب التي تجعل الكبد في صورة طيبة - جنين القمح يحتوى على كل القيم الغذائية: فهو يحتوى على البروتينات والفيتامينات وقليل من الكربوهيدرات والأحماض الدهنية . فهو يساعد على التخلص من تراكم الدهون في الجسم لاحتوائه على حمض اللينوليك .
جنين القمح يخفض الكولسترول :
يحتوى على حمض اللينوليك الذي له تأثير جيد في تخفيض كولسترول الجسم .
جنين القمح يساعد على إنتاج مركبات مضادة للسرطان :
حيث أن تمثيل الجلكتومنان في الأمعاء بواسطة بكتريا الأمعاء والقولون يولد مركبات ذات تأثير للإصابة بالسرطان. ولذالك فأن جنين القمح يحتوى على نسبة كبيرة من هذه المقاومات الكيميائية ومضادات الأكسدة مثل البيتاكارتين والتوكوفرول وحمض الاسكوربيك.
جنين القمح وأمراض القلب :
أكدت أبحاث مستشفى نورثيك وجامعة بوسطن ان كمية ضئيلة من فيتامين (B) أو التوكوفيرول تحد من إصابات الذبحة الصدرية.
جنين القمح وأمراض الكبد:
نظرا لاحتواء جنين القمح على كل احتياجات الكبد في صورة طبيعية فأنة يحمى الكبد من التحولات السرطانية لذا يعتبر جنين القمح هام جدا لمرضى الكبد الفيروسي والالتهابات الكبدية وتدهن الكبد.
جنين القمح للرياضيين :
منشط فوق مستوى التحليلات لأنه طبيعي، تناول 6 ملاعق كبيرة لكي تحصل على القوة – الرشاقة – النشاط ولا يوجد أعراض جانبية .
جنين القمح وهشاشة العظام :
جنين القمح يعتبر إضافة ممتازة للوقاية وعلاج هشاشة العظام فمن المعروف أن الكالسيوم كي يمتص جيدا لابد من توافر وسط حمضي مع تواجد بروتين وكذلك فيتامين (ج) يعتبر عنصرا هاما للامتصاص فإذا توفرت وجبة من الزبادي مضافا إليها جنين القمح يوميا هذا يعنى أننا حصلنا على كالسيوم الزبادي وكذا كالسيوم جنين القمح وكذالك بروتين الزبادي وبروتين جنين القمح.
طريقة استعمال جنين القمح:
ملعقة كبيرة قبل الأكل 3 مرات يوميا مع نظام غذائي متوازن أو إضافة 2 ملعقة كبيرة على كوب الزبادي صباحا ومساء يعتبر غذاء كامل واقيا من مشاكل السكر والضغط والكولسترول ومشاكل الكبد.

4 - البصل:
قال صلى الله علية وسلم ( إذا دخلتم بلدة موبوءة فخفتم وبائها فعليكم ببصلها)

الجزء المستخدم منه:
درنات البصل
عصير الدرنات
قشور الدرنات
بذر البصـــــــل
زيت البصل : عطري مستخرج من الدرنات – ثابت مستخرج من البذور

المادة الفعالة:
الكبريت - فيتامين C – كلوكونين المعادل للأنسولين في مفعولة – فيتامينات أ ، ب ، ج – ومعادن حديد – كالسيوم – فوسفور – صوديوم – بوتاسيوم – يود – ماغنسيوم – عنصر السيليوم – بيوفلانويدز – كويويستين – اينولين – الليليك – ثنائي نولفين – بيتوترين- انزيم دياستاز / اكسيداز / سالسيلات .

بخلاف مواد مؤثرة للقلب والدورة الدموية وأخرى مدرة للبول والصفراء ومواد ملينة وأخرى مقوية للأعصاب ومواد فعالة كثيرة جدا تجعل البصل صيدلية كاملة وقائية وشفائية .

الأمراض التي يفيد فيها:
أولا: الجهاز الهضمي

كثير الغذاء بتناوله مطبوخا مع اللحم
قاتل لجميع ميكروبات الفم بمضغ درناته 3 دقائق
طارد للديدان المعوية بشرب عصير درناته مع عسل نحل فور الاستيقاظ من النوم (مع الأطفال تنقع شرائحه في قليل من الماء مساء ويصفى صباحا ويحلى بعسل النحل ويشرب ويكرر حتى طرد الديدان(.
يمنع القيء والغثيان بشم بصلة مدشوشة ( أي تم كسرها باليد ) لمن تناول دواء مسهلا
ينشط ويقوى الكبد ويدر الصفراء
قاتل لميكروبات الدفتيريا والدوسنتاريا باسيلية حيث تموت بعد خــمـس دقائق بتعرضها لأبخرة البصل
ينشط البنكرياس ويساعد على الشفاء من السكر بالدم بنسبة 7% بتناول 2 بصلة متوسطة يوميا
ثانيا : الجهاز التناسلي البولي :

يدر الطمث
يزيد عدد الحيوانات المنوية
يقوى الرجال جنسيا بتناول درناته منقوعة بالخل أو بتناول عصير درناته المخلوط مع مثله عسل نحل ثم الغلي حتى يتبخر العصير وذلك على الريق يؤكل ملعقة كبيرة أو بتناول البصل مطبوخا مع اللحم
يدر البول ويعالج عسر التبول بوضع حلقات بصل ساخنة على الكليتين والمثانة من الخارج مع شرب نصف كوب عصير فاتر محلى بعسل نحل مضاف إليه عصير ليمونه مرتان يوميا أو يغلى جرجير وبقدونس مع بصله كبيرة في لتر ماء حتى يصير ثلث لتر ويصفى ويشرب مرتان يوميا .
يشفى الزلال بشرب مغلي بذوره .
يفتت حصى الكلى خاصة إذا أكل مسلوقا.
يدر البول ويفتت الحصى
ثالثا : الجهاز التنفسي :

يشفى الربو والسعال يتناول ملعقة صغيرة كل 3 ساعات من مخلوط جزء مفروم من بصل + 2 جزء عسل نحل أو تناول بصلة مشوية صباحا ومساء .

رابعا : الجهاز الدوري

ينشط القلب ويقي الشرايين من التصلب والذبحة الصدرية حيث يمنع ترسيب الكولسترول على جدران الأوعية الدموية.
يقوى الأعصاب .
يهدئ الأرق والتوتر بتناوله مشويا .
يعالج الغدة الدرقية بشرب مغلى قشر البصل مساء يوميا .
يقي من جلطات الدم حيث يساعد على سيولة الدم .
خامسا : الأمراض الجلدية

يعالج حساسية البشرة بشرب مغلي بذوره مرتان يوميا .
يعالج الوضح ( البهاق) بشرب مغلي بذوره مرتان يوميا ودهان للبهاق 3 مرات يوميا بمغلي بذوره أو بعصير درناته مع عسل نحل .
يزيل البقع الملونة والثعلبة بدهان عصير درناته مع عسل نحل مرتان يوميا
يقلع الثأليل والكالو بوضع شريحة بصل عليها مساء وربطها ببلاستر وتنزع صباحا ويكرر يوميا حتى الشفاء
يفتح الخراج ( الصديد ) أينما كان موضعه ويزيله لبوخا بلبخة البصل لبخة البصل ( تقطع بصلة كبيرة ) وتقلب على قليل من زيت الزيتون على نار هادئة حتى يصل إلى الاصفرار ويضاف ملعقة كبيرة زعتر ويقلب ويوضع بقماشة قطن أو كتان وتوضع القماشة ( اللبخة) على الخراج ويغطى بفوطة وتترك ساعتين وتقلب اللبخة على الوجه الآخر كل عدة دقائق وتكرر اللبخة عدة مرات حتى فتح الخراج وزوال الصديد ويمكن سلق البصلة أو شويها ثم هرسها مع الزعتر بدلا من طبخها في زيت زيتون ويمكن دق بصلة مع حجم مماثل بذر كتان في هون حتى تصير عجينه وتوضع على الخراج مساء وتنزع صباحا وتكرر يوميا
يقتل الميكروبات المسببة لتساقط الشعر بتدليك فروة الرأس بمبشور البصل مساء ويغسل صباحا ويكرر مرة أخرى فقط
سادسا : الأذن

يعالج ثقل السمع والطنين والقيح والماء بتقطير عصير درناته بالآذن مرتان يوميا.

سابعا : العين

يعالج المياه البيضاء بالعين قطور بالعين مرة يوميا عصير بصل مع عسل النحل .

طريقة الاستخدام:
الدرنات :
تؤكل طازجة وحدها أو مع السلطة ويفضل عند تناولها وحدها ضرب البصلة بقشرها بكف اليد لكسرها فتحفظ البصلة بأبخرتها أما قطعها بالسكين فتخرج أبخرتها مع السكين .. ويمكن تناول البصل مسلوقا مع اللحوم أو مشويا ومن الخطأ شدة تحمير البصل بالسمن ( التسبيك)

البذور :
تطحن وتغلى ملعقة صغيرة في كوب ماء وتشرب محلاه بعسل النحل مرتان يوميا

زيت البصل :
يشرب ملعقة صغيرة 1-2 مرة يوميا

ورق البصل :
يطحن ويغلى ويشرب مرة يوميا

الآثار الجانبية :
الإكثار منه يبعث على النعاس والإفراط في تناولة بكثرة يولد الارياح ( الغازات) ويصدع ويظلم البصر ويورث النسيان ويغير رائحة الفم ويؤذى الجليس والملائكة ودفع ضرره بإماتته طبخا ويمنع البصل عن المصابين بعسر الهضم ويجب ألا يتناول الفرد أكثر من بصلتين باليوم ويزيل رائحة البصل بمضغ النعناع أو البقدونس الطازج.

5- الكتــــــان :
الجزء المستخدم منه:
البذور
زيت ثابت مستخرج من بذورة ( زيت حار)
المادة الفعالة :
ماده هلامية ملونة ومسكنه للالتهابات والآلام.


الأمراض التي يفيد فيها :
أولا: الجهاز الهضمي :
يلين ويدرأ الفضلات ويسكن آلام القرحة المعدية والمعوية والمغص المراري بشرب زيته 2 ملعقة كبيرة 3 مرات يوميا – ينح أورام الكبد والطحال بشرب مغلي بذوره صباحا يسكن التهاب المعدة وأسفل البطن لبوخا بذوره – يخفض السكر بالدم بشرب زيته – يفتت حصى المرارة بشرب مغلى بذوره وشرب زيته .

ثانيا : الجهاز التناسلي :
يكثر المنى ويهيج الشهوة بتناول بذوره أو زيته مع عسل النحل .

ثالثا : الجهاز البولي
نافع لتضخم والتهاب البروستاتا وآلامها وألام الجهاز البولي شربا بالزيت.

رابعا : الجهاز التنفسي
ينضح أورام الرئة والصدر ويساعد على إزالة آلام السعال الجاف بشرب مغلي بذوره - يعالج فورا النزلة الشعبية المصحوبة بارتفاع حرارة لبوخا على القفص الصدري ببذوره المطحونة المعجونة بماء ساخن

خامسا : الجهاز الدوري
يساعد على رفع كفاءة الجسم ويزيد مناعته ويؤخر أمراض الشيخوخة ويخفض الدهون (الكلسترول بالدم - يخفض ضغط الدم المرتفع- يقلل من حدوث الجلطة - يشحم المفاصل ويزيل التهاباتها - يفيد الغدة النكفية لبوخا ببذوره .

يفيد مرضى القلب بشرب زيته صباحا ومساء - ويسكن الصداع المزمن لبوخا بمعجون بذوره للرأس

سادسا : الأمراض الجلدية
يعالج التهابات الجلد المتقيحة والقشور والدمامل ويصلح الشعر لبوخا بمطحون بذوره المعجونة بالماء الحار

طريقة الاستخدام :
البذور :
تغلى ملعقة صغيرة في كوب ماء وتحلى بعسل نحل وتشرب صباحا ومساء - لبوخا وتفرد على الموضع مباشرة وتترك ساعة وتغسل وتكرر

الزيت :
يشرب 2 ملعقة كبيرة صباحا ومثلها قبل النوم

الآثار الجانبية:
يجب عدم الكثرة من شرب مغلي البذور وتناول بيرة بعدة لكونه يضعف الهضم ويظلم البصر

- البابونج :
الجزء المستخدم منه:
الأزهار
زيت عطري مستخرج من الأزهار
المادة الفعالة :
الازولين .
غليكوزيد الايثين وفلافون وحـمض الانثاميك والانثاميدين والمتريين وتريكارين وانثامول .
مواد مرة مضادة للعفونة ومسكنة للآلام التشنجية ومواد لعابية.

الأمراض التي يفيد فيها :
أولا: الجهاز الهضمي:

يعالج التهاب اللثة والأسنان والحلق وتقرحات الفم بالغرغرة به والبلع
يدر الفضلات وملين خفيف ويعالج الإمساك حقنا بالشرج لمغلية
طارد للغازات
مذهب للدوسنتاريا بحقن مغلية بالشرج
مفرز للصفراء ومسكن للآلام المرارة ويشرب جرعات صغيرة منه على مدار اليوم ( كل ساعتين )
يسكن الآلام ويشفى قرح المعدة والإثنى عشر والقرح المزمنة بشرب جرعات صغيرة منه كل ساعتين وشرب كوب منه قبل الوجبات بساعة ونصف .
ثانيا : الجهاز التناسلي البولي

ينشط الكلى ويدر البول والأملاح لذا فهو جيد لمرضى النقرس
يسكن آلام الكلى وحرقان البول ويزيل التهاب المثانة
يعالج الإفرازات المهبلية البيضاء غسولا بمغلية موضعيا
يسكن آلام المبيض وأسفل البطن
ثالثا : الجهاز التنفسي:

يشفى الزكام باستنشاق بخاره بالأنف 3 دقائق
يذهب السعال الديكى
يسكن الربو والتهابات القصبات الهوائية المزمن
رابعا : الجهاز الدوري :

يقوى الأعصاب يزيل الإعياء والتعب والإرهاق الذهني
يزيل الصداع شربا وتدليكا بزيته لموضع الصداع
يسكن الآلام الروماتيزمية ويفيد الرضوض بعمل كمدات موضوعية لمغلية
يـخفض الحرارة خاصة للحميات لكونه مفرز للعرق
يقي من جلطات الدم حيث يساعد على سيولة الدم
خامسا : الأمراض الجلدية :

مقوى ومنظف ومطهر وملمع للبشرة غسولا بمغلية فاترا موضعيا
يزيل الالتهابات والتسلخات الجلدية
يقضى على فطريات البشرة
يطهر الجروح .
يسكن الاكزيما المثيرة للحكاك وقرح الفراش باستعماله شربا ودهانا
يمنع وجيد للسع الحشرات
يقلل من تشقق البشرة
يساعد البشرة على التخلص من إفرازاتها الدهنية .
سادسا : العين

ينظف العين ويريحها ويزيل التهاباتها بعمل كمادات دافئة على العين وهى مغلقة .

طريقة الاستخدام :
تقلب ملعقة صغيرة في لتر ماء ويصفى ويغطى دقائق ويحلى بعسل نحل ويشرب 3 مرات يوميا ويفضل الشرب على معدة خاوية أو على الريق وعند النوم .

تغلى ملعقة كبيرة في لتر ماء ويطفئ ويستعمل موضعيا للمهبل والجلد والشعر

توضع 6 نقط زيت بابونج على ملعقة عسل نحل وتشرب على الريق وعند النوم وعند اللزوم

يخلط الزيت بضعف وزنه زيت لوز ويستعمل موضعيا على البشرة .

الآثار الجانبية :
الإفراط في شربة أكثر من 3 أكواب يوميا يسبب حدة المزاج والدوخة وثقل الرأس والأرق والميل للقيء .

2- شاي الكاموميل :

الخواص:
يفيد مستحلب الكاموميل في علاج عسر الهضم وتنقية الدم لاحتوائه على جلوكسيد يسمى حــــمض لاتشيميك
كما تستخدم زهرة الكاموميل على مادة الازولين التي تساعد على إدرار العرق وإبادة الجراثيم والتخلص من التقلصات وتلعب دورا هاما في علاج قرح المعدة .
كما يفيد مستحلب الكاموميل في إزالة آلام المعدة والعادة الشهرية وتطهير المجارى البولية
كما يستعمل مستحلب الأزهار كغرغرة في علاج التهاب اللوزتين وتقرحات الفم وغسل العيون المصابة بالرمد
كما يحتوى الكاموميل على مواد أخرى مضادة للعفونة وطارد للغازات المعوية ومسكنة للآلام التشنجية
هذا بالإضافة إلى أن مغلي الزهور يضفي على الشعر الأشقر بريقا ولمعانا واضحا
كيفية الاستعمال:
ملعقة صغيرة من الأزهار لكل فنجان من الماء الساخن لدرجة الغليان وترك لمدة خــمسة دقائق

3- اللوز المُر :
الجزء المستخدم منه:
لوز مر
الزيت الثابت المستخرج من اللوز ( زيت لوز مر )

المادة الفعالة:
مواد مضادة للحمى - يود وبنزالدهيد - فيتامين ب 15 ، أ ، هـ - كاروتين - كالسيوم .

الأمراض التي يفيد فيها:
أولا: الجهاز الهضمي :
قروح اللسان بشرب ملعقة صغيرة زيت + 5 نقط زيت نعناع مساء - البواسير بدهان الزيت موضعيا مخلوطا بالبابونج وتناول كليوتين يوميا طارد للديدان بشرب مغلية في الماء .

ثانيا : الجهاز التنفسى
طارد للبلغم – يشفى السعال وألام الرئة والصدر بشرب ملعقة صغيرة زيت + 5 نقط زيت نعناع على الريق وتدلك الصدر بالزيت مخلوطا بزيت فلية .

ثالثا : الجهاز الدوري
يشفى الصداع دلكا للموضع بالزيت مع العسل ويشفى الروماتيزم دلكا للموضع بالزيت مع زيت كافور .

رابعا : الأمراض الجلدية
يقضى على قشر الشعر
يحمى من آثار السيشوار والصبغة بعمل حمام زيت للشعر قبل تجفيفه بالسيشوار أو صبغه
يزيل جفاف البشرة ويلينها دلكا بالزيت.
حماية من التجاعيد بإضافة قطرات زيت لمهروس موز ويعمل قناع نصف ساعة ويكرر أسبوعيا
ينظف البشرة من آثار الماكياج بخلط الزيت مع زيت سمسم وزبده بالتساوي
يمنع تقصف وتساقط الشعر بخلط الزيت مع زيت جرجير وزيت جوز هند وتدلك الفروة
إزالة آثار الصابون السائل والكيماويات من الأيدي – يذهب البقع الفاتحة
يقضى على الصئبان بالتدليك بالزيت، ويسرح بالمشط فتنزلق الصئبان ( بيض القمل )
يحمى من شمس المصايف ويقضى على التسلخات الناتجة منها
يخفف من الهالات السوداء حول العين – يغذى البشرة ويكسبها نضارة
يذهب النمش والكلف والبقع الجلدية الغامقة واسوداد مناطق الاحتكاك
يزيل الانكسارات على جانبي العين بوضع نقط زيت في منقوع خبز بلبن ويوضع على العين وهى مغلقة ثلث ساعة ويكرر يوميا .

خامسا : الأذن
يعالج طنين وصديد الآذن وضعف السمع بتقطيره بالآذن مع ماء بصل

طريقة الاستخدام :
بالنسبة للبشرة مساج دائري للزيت لمدة خمس دقائق مره يوميا

الآثار الجانبية :
الزيت سام إذا استخدم بإفراط شربا .

4- الشمر:
الجزء المستخدم منه:
البذور
زيت عطري مستخرج من البذور

المادة الفعالة:
الاينثول – الفانشون – اكسالات – بينين – كمفين – ليمونين – بكتين – فلاندرين – سينارين – كارفيكول – فيتامينات أ ب ، ج معادن كالسيوم وفوسفور وحديد وبوتاسيوم – مواد مقشعة مثيرة لإفرازات الغدد مواد مسكنه للتشنجات وطاردة للغازات – بروتين 19% - سكاكر 3-5% .

الأمراض التي يفيد فيها:
أولا: الجهاز الهضمي

ينشط إفرازات الغدد الهضمية لذا فهو يعالج سوء الهضم بالمعدة والأمعاء.
فاتح للشهية
طارد للغازات سفا لبذوره الناعمة أو شربا لمستحلبة المحلى بعسل نحل
يزيل المغص المعوي للأطفال بحقنة شرجيا لمغلي بذوره
طارد للديدان سفا لبذوره مع سكر نبات عند النوم
يقي من سرطان المعدة
يسهل هضم الأغذية الثقيلة مثل الفول والفاصوليا بإضافتها إليها أثناء الطهي
يزيل التهاب الفم والحلق ويفيد خلخله الأسنان بالغرغرة والمضمضة بمغلي بذوره
يقلل السكر بالدم
ثانيا : الجهاز التناسلي

ينبه القدرة الجنسية إذا أديم شربة .
ثالثا : أمراض النساء

يدر الحليب للمرضعات .
ينظم الطمث .
يعالج متاعب انقطاع الطمث بسن اليأس شربا لمستحلب بذوره المحلاة بعسل نحل أو 5 نقط من زيته مع عسل النحل .
رابعا : الجهاز البولي

يفيد التهاب الجهاز البولي ويدر البول بشرب مغلي بذوره مع الخلة البلدي والحلفا بر
يفتت حصوات الكلى بشرب زيته مع عسل نحل
خامسا : الجهاز التنفسى

يسكن السعال والربو والتشنج ويفيد بحة الصوت شربا لمستحلب بذوره أو تدليكيا بزيته مع زيت لوز مر للصدر مساء . طارد للبلغم شربا بالمغلي بذوره مع النعناع

سادسا : الجهاز الدوري

يزيل الإجهاد الذهني ويقوى الذاكرة ويهدئ الأعصاب ويفيد التهاب النسيج الخلوي

سابعا : العين

يزيل التهاب العين وإجهادها بعمل كمادات فاترة للعين بمغلي بذوره بدون تحلية

طريقة الاستخدام :
البذور :
تطحن البذور وتقلب ملعقة صغيرة في كوب ماء ساخن ويغطى دقائق ويحلى بعسل نحل للحصول على مستحلب البذور ويشرب 1-2 مرة يوما .

الزيت :
يضاف 5 نقاط على ملعقة عسل نحل وتؤخذ بماء فاتر 1-2 مرة يوميا شربا أو يخلط الزيت مع ضعفه زيت لوز مر لاستعماله بالتدليك الخارجي - ويضاف للمخبوزات لتحسين الطعم .

الآثار الجانبية :
الإفراط في تناوله يضر الجهاز العصبي لذا الاكتفاء بتناول 1-2 كوب يوميا
ولا ينصح باستخدامه لمرضى الصرع وللحامل لكونه منشط رحـمي.
وإذا تغير لونه يصبح سام .
5- الزعتر:
الجزء المستخدم منه:
الأوراق والقمم الزهرية
الزيت الطيار المستخرج منها
البذور

المادة الفعالة :
مواد دابغة ومرة تطهر وتقشع وتزيل التشنجات والآلام ومواد مضادة للجراثيم ومواد طارده للديدان .

الأمراض التي يفيد فيها:
أولا: الجهاز الهضمي
قاتل للميكروب الحلزوني الذي يأكل جدار المعدة ويسبب قرحة المعدة – وينبه الأغشية المخاطية ويقويها – يزيد وزن الجسم لأنه يساعد على الهضم وامتصاص المواد الدهنية – يزيل عسر الهضم يشرب مغلي أوراقه – يعالج المغص بشرب مغلي بذوره طارد للديدان الرفيعة من الأمعاء بشرب مستحلب أوراقه محلى بعسل – يسكن ألام الأسنان واللوزتين – طارد للغازات بالمضغ والغرغرة – يصلح سائر الأطعمة – يقوى الكبد بشرب نصف ملعقة صغيرة من زيته – فاتح للشهية – مضاد للتشنجات المعوية والمعدية مضاد للتقلص يقي من السرطان .

ثانيا : الجهاز التناسلي:
ينشط الشهوة الجنسية للرجال بشرب مغلي بذوره – ممنوع للحوامل لكونه منشط للرحم يقضى على السيلان الأبيض من المهبل .

ثالثا : الجهاز البولي:
يهدى آلام حركة حصوة المثانة ويسكن المغص الكلوي ويفتت حصوة الكلى بشرب مغلي أو إراقة مع الكرفس – يهدى النقرس .

رابعا : الجهاز التنفسى
مذهب للسعال والسعال الديكى ومطهر قوى للجهاز التنفسي والربو بشرب مغلية مخلوطا مع التين – يعالج أزمات التنفس بتدليك زيته مع زيت لوز مر للصدر.

خامسا : الجهاز الدوري
منشط عام لجميع أجهزة الجسم – معرق – يطلى للمولود فور ولادته لحفظة من البرد والرياح وبروز السرة – يسكن الرعشة والشلل بالتدليك بزيته مخلوطا بزيت لوز مر – يسكن التهاب المفاصل بإضافة زيته إلى ماء البانيو – يعالج هبوط الدورة الدموية – يساعد في الشفاء من الألم الروماتيزمية شربا وطلاء لأوراقه – جيد للأنيميا والقلق والاكتئاب والنسيان .

سادسا : الأمراض الجلدية :
يمنع تساقط الشعر لتنشيطه لجلد الرأس ويكثف الشعر وينميه يسكن لسعات الحشرات والجروح يوضع زيته مخلوطة بضعفه زيت لوز دهانا للموضع.

طريقة الاستخدام:
الأوراق :
تغلى في ماء وتحلى بعسل وتشرب

الزيت :
الزيت + ضعفه زيت لوز مر ودلكا للروماتيزم ويشرب نصف ملعقة صغيرة مره يوميا

البذور :
تغلى في ماء وتحلى بعسل نحل وتشرب

الآثار الجانبية:
ممنوع للجلد الحساس والحامل

6- الحنــــاء:
الجزء المستخدم:
الأوراق
الزهور
الزيت

المادة الفعالة:
تحوى تانين وصبغة ولون ومواد راتنجيه والفا ايونون والأزهار تحوى بيتا ايونون

الأمراض التي تفيد فيها :
قروح الفم واللسان (قلاع)
تعجن الحنة بالخل وتوضع على القروح تشفيها
الداحس
يغلى قشر الرمان ويعجن بماء الحنة وقليل من الصبر ودهانا للداحس
الجذام
ورق الحنة يغلى ويحلى بسكر نبات ويشرب مرتان يوميا لأربعين يوم
فطريات أصابع القدم
تعجن الحناء بالخل أو مغلي القرص ويلبخ بمعجونها بين الأصابع.
تحضير الحنة للشعر:
يغلى مطحون قرص ويصفى ويعجن بماء ألحنه حتى تصير عجينه وتضاف نقط زيت زيتون وزيت لوز مر وتترك 12 ساعة وتخلل بشعر الرأس وتلبس طاقية بلاستيك 12 ساعة ويشطف الشعر بماء فاتر مع التمشيط حتى تزول آثار الحنة، والحنة تزيل القشرة وتقبض المسام فتقلل الإفرازات الدهنية.

الأنطاكي:
ورق الحناء كورق الزيتون لكنه اعرض يسيرا وليس لعيدانها نفع وتبطل قوه الحناء بعد أربع سنين .. ماء الحناء تفتح السدد وتذهب اليرقان وتفتت الحصى ويدر البول ويسقط الجنين والطمث والحناء نافعة للصداع ضمادا مع الخل للجبهة ونافعة من الجرب المزمن عجنا بالسمن ولبوخا تلحم الجراح وتذهب بقروح الرأس وتصلح الشعر والحناء تشفى الجذام بنقع أوقية حنا (35 جرام) مع 20 أوقية ماء ثم تغلى حتى يبقى 5 أوقيات ويحلى بأوقية سكر نبات ويشرب يوميا لمدة شهر فإن لم ينجح بعد شهر فتلك أراد الله عدم برئة .

قال عن الحناء تستعمل للأمراض الحارة الملتهبة مثل الحمراء والنار الفارسية والنميلة ضمادا بخل .. وإذا خضب به رجل المجدور بمغلي السماق لم يقرب الجدري عينيه وقال مجرب.

طريقة الاستخدام:
أوراق الحنة:
تغلى وتشرب للإسهال والدوسنتاريا وتنظم ضغط الدم وتنشيط القلب والدورة الدموية وتفتيت حصى الكلى والتهاب الحلق واللوزتين والتهاب الفم والتهاب القولون وتنشر الحناء على القروح فتشفيها وتمنع النزف الدموي الخارجي والداخلي ومعجون الحناء طلاء للجرب والبرص .. والحناء قابضة ومطهرة للميكروبات والطفيليات.

- البقدونس:
الأمراض التي يفيد فيها:
أولا: الجهاز الهضمي:

طارد للديدان المعوية بشرب مغلي بذوره مرتان يوميا
يمنع امتصاص الدهون بالأمعاء بأكل أعواده قبل الوجبات بعشر دقائق ومانع للامساك
ينشط إفراز المرارة الناتجة عن كسل الكبد بشرب مغلي بذوره مرتان يوميا
مسكن لالتهاب الكبد بشرب 5 نقط من زيته بعسل نحل مرتان يوميا
ثانيا : الجهاز التناسلي البولي:

يطهر ويعالج التهاب مجرى البول خاصة الحالبين ويدر البول ويسكن المغص الكلوي بشرب مغلي بذوره أو شرب عصير أعواده أو مغلي أعواده المجزأة
ينظم الحيض الغير منتظم والعسير ويخـفف من آلام الدورة الشهرية ويدر الطمث كيفما استعمل بشرب مغلي بذوره أو أعواده أو زيته
يشفى السيلانات المهبلية شربا لعصير أعواده أو دوش مهبلي أو غسولا بمغلي أعواده المجزأة
يدر الحليب ويزيل تعقد اللبن بالثدي شربا لمغلية أو زيته او بعمل لبخة بمغلي أعواده المجزأة على الثدي .
يزيد مقاومة الحوامل
مقوي جنسي للرجال .
ثالثا : الجهاز الدوري

يوسع العروق ويجدد الشعيرات الدموية لذا يخفض ضغط الدم المرتفع بشرب مغلية
يفيد المصروعين بشرب مغلي أوراقه مرتين يوميا
يخفض الحرارة خاصة الحميات بتناول 5 نقط من زيته على ملعقة عسل نحل مرتان يوميا
يسكن آلام المفاصل شربا
رابعا : الأمراض الجلدية

يعطى بشرة وضاءة وينقى حبوب وبثور الوجه بغسل الوجه بمغلي أعواده أو عمل كمادات للوجه بمغلي بذوره أو أوراقه مرتين يوميا .
يمنع تساقط الشعر ويزيل القمل غسولا بمغلي بذوره لفروة الرأس
يزيل اثر الكدمات والتقرحات الجلدية بعمل لبخة بمغلي أعوادة أو بمنقوعها في الكحول
خامسا : العين

يزيل ورم الجفون كمادات على العين وهى مغلفة بمغلي أعواده مع البابونج بالتساوي فينشط الشبكية العصبية المحيطة للأوعية الدموية للعين .

2- التمر – البلح – العجوة:

قال صلى الله علية وسلم ( من تصبح بسبع تمرات لم يضره في ذلك اليوم سم ولا سحر).
الجزء المستخدم منه:
الثمار
نوى الثمار
طلع النخل
المادة الفعالة:
سكريات 70% سهلة الهضم والامتصاص بروتين - فيتامينات ومغنسيوم أملاح فوسفور وحديد - هرمون ايسترون المنشط للمبيض.

الأمراض التي يفيد فيها:
أولا: الجهاز الهضمي
يقوى الكبد – يصلح المهزولين ويعمل على زيادة وزن الأطفال وجيد للناقهين من المرض ولمرضى قرحة المعدة وللرياضيين وأصحاب الجهد الذهني ومرضى اليرقان وكذلك جيد للعائمين بتناوله على الإفطار فيزول الدوخة والتراخي وزيغ البصر بعد نصف ساعة ومقوى للعضلات والأعصاب ويجفف او يقلل او يقتل الدود بتناوله على الريق .

ثانيا : الجهاز التناسلي
يزيد القوى الجنسية بتناوله مع الحليب والقرفة ويسخن البدن ينبه الرحم ويسهل انقباضة بعد الولادة ويمنع النزيف ويقي من ارتفاع الضغط الدم أثناء الولادة ينشط المبيض ويكون البويضات - ينظم الطمث - غذاء كامل للحامل والجنين.

ثالثا : الجهاز البولي:
يقوى الكلى المهزولة يفيد في ادرار البول وغسل الكلى

رابعا : الجهاز التنفسي:
يكافح السعال والبلغم والتهاب القصبات الهوائية خاصة بتناوله مغليا بالماء

خامسا : الجهاز الدوري:
يضع التمر حداً لزيادة إفرازات الغدة الدرقية المتسبب في تأفف الشخص من الحياة ولهذا فهو مسكن للآلام النفسية ويضفي سكينه ووداعة على النفوس لاحتوائه على الماغنسيوم لهذا أهل الصحراء لا يصابون بالسرطان يحسن اللون يؤخر مظاهر الشيخوخة يفيد المصابين بفقر الدم حيث يولد الدم.

سادسا : الأمراض الجلدية
مصحون النوى للبهاق سفا وطلاء - رماد النوى ينبت هدب العين

سابعا : الآذن
مقوى لأعصاب الآذن لذا فهو محد للسمع

ثامنا : العين
يحفظ رطوبة العين وبريقها ويمنع جحوظها ومضاد للغشاوة الليلية فيجعل البصر نافذا ثاقبا ليلا فضلا عن النهار

طريقة الاستخدام:
التمر :
تناوله على الريق أو بالحليب

النوى :
يطحن ويغلى دهانا للبهاق

طلع النخل :
يخلط ملعقة كبيرة على كيلوا عسل نحل وتناول ملعقة صغيرة من المخلوط قبل الوجبات

الآثار الجانبية:
يؤذى الأسنان بالإفراط في تناوله – يهيج الصداع دفع ضرره تناول اللوز معه

3- التمر هندي: Temarin or (ramarind) tamarindus indica
الجزء المستخدم منه:
الثمار
البذور

المادة الفعالة:
مواد بكتينية وتانينيه ومعادن فوسفور وماغنسيوم ومواد مضادة للجراثيم

الأمراض التي يفيد فيها:
أولا: الجهاز الهضمي:
ينشط الكبد – يسكن ألم المرارة - يمنع القيء والغثيان معالج للحموضة والإمساك بتناوله مخلوطا بالحليب مخفض للحرارة لذا فهو نافع للحميات مفيد للدوسنتاريا والصداع يخفض ضغط الدم المرتفع

طريقة الاستخدام :
بارد ومن الأفضل إضافة الكركديه إليه.

4- الينسون:
ليسون – حبة الحلاوة
Pimpinella anisam / Anise

الجزء المستخدم منه:
البذور
زيت طيار عطري يستخرج من البذور

المادة الفعالة:
الانيثول Anethol وهى مسكن قوى للتشنجات ومفيدة للهضم والسعال والحساسية والربو
السافيكول Methylchavicol
تربين Terpene

الأمراض التي يفيد فيها:
أولا: الجهاز الهضمي:

يقوى الجهاز الهضمي خاصة للمسنين
فاتح للشهية
طارد للغازات من المعدة
يسكن المغص المعوي للأطفال بمنع تخمر الحليب بالأمعاء
يقوى الكبد والطحال ومفيد للاستسقاء
يطيب رائحة الفم بمضغ بذوره
يجلو الأسنان بتدليكها بمطحون بذوره أو رماد بذوره ( رماد : حروق البذور )
يسكن آلام الأسنان واللثة بالمضمضة بمغلية مع الإمساك بالفم لثوان ثم البلع
مهزل فيمنع زيادة الوزن ( السمنة )
يمنع المغص الذي تحدثه النباتات المسهلة مثل الراوند والسنامكى بإضافته إليها
ثانيا : الجهاز التناسلي البولي:

ينشط المخاض فيسهل الولادة
يدر الطمث ( الدورة الشهرية ويسكن آلامه)
يدر حليب المرضع
يقوى وينشط المبايض
منبه جنسي للرجال إذا شرب بكمية قليلة
يقوى الكلى وينشطها
يدر البول ويفتت الحصى
جيد لالتهاب البروستاتا
ثالثا : الجهاز التنفسي

يسكن السعال والحساسية الربو بشربه محلى بعسل النحل بعد الوجبات

رابعا : الجهاز الدوري

يذهب خفقان القلب بمضغ بذوره
منوم لكن بحدود
يسكن الصداع والدوار ( الدوخة) باستنشاق دخان بذوره الملقاة على فحم مشتعل او شربا لزيته
خامسا : الأمراض الجلدية

يقتل القمل والصئبان بتدليك فروة الرأس بمطحون بذوره معجون بخل أو بزيته

سادسا : الآذن

يعالج أوجاع الآذن من ضربة أو صدمة ويزيل الصمم بنقع مصحون بذوره في زيت ورد والتصفية ويقطر الزيت بالآذن مرتان يوميا.

سابعا : العين

يشفى الرمد وحساسية العين والتهاباتها من اثر أدخنة وغبار بتقطير مغلي بذوره بالعين

طريقة الاستخدام:
البذور السليمة ملعقة صغير تغلى في كوب ماء وتحلى بعسل نحل وتشرب مرتان يوميا .
البذور المطحونة ملعقة صغيرة ممسوحة تغلى في كوب ماء غلوه سريعة أو تقلب في كوب ماء ساخن وعندما يفتر يحلى بعسل النحل ويشرب 1-3 مرة يوميا
الزيت يضاف 6 نقطة زيت على ملعقة عسل نحل وتبلع بمشروب فاتر على الريق وعند اللزوم وعند حدوث دوار أو صداع أو ضيق نفس .
الينسون والمخبوزات:
في التراث ومن القديم يضاف الينسون على سطح المخبوزات كمحسن للطعم وبالتالي يتم استفادة الجسم من خصائصه الوقائية والعلاجية العديدة

الآثار الجانبية :
لا يوجد طالما استخدم بالجرعة المحددة إلى 3 مرات يوميا أو بما لا يزيد عن 15 جرام يوميا .

5- الزيتون:
قال صلى الله عليه وسلم ( كلوا الزيت وادهنوا به فإنه من شجرة مباركة )

الجزء المستخدم منه:
الثمار
الزيت الثابت المستخرج من الثمار
نوى الثمار
ورق شجر الزيتون
المادة الفعالة:
أملاح وفيتامينات

الأمراض التي يفيد فيها:

أولا: الجهاز الهضمي:
ملين ومنشط لإفراز المرارة - يقوى المعدة والأمعاء طارد للديدان للأطفال يشرب الزيت مع عسل نحل وعصير ليمونه - يفيد اللثة وأورام الحلق بمضغ أوراقه - يسكن المغص بشرب زيته مع ماء حار - يعالج السكر بالدم يغلى ملعقة كبيرة من أوراقه في كوبين حتى يصير كوب ويشرب صباحا ومساء- يشفى ضغط الدم المرتفع بغلي أوراقه وتحلى بعسل وتشرب مرتان - يفيد في علاج المرارة والكبد - يخفف الاستسقاء - يسكن قرحة المعدة - يقلل الحموضة
ثانيا : الجهاز التناسلي:
يفيد الشيوخ بمنحهم القوة الجنسية والنشاط

ثالثا : الجهاز البولى:
يصلح الكلى ويقويها - يدر البول - يخفف البولينا بالدم- يفتت حصى الكلى بشرب مغلي أوراقه ويشرب زيته

رابعا : الجهاز الدوري
يفيد في علاج التهاب المفاصل والفقرات والعضلات والتواء وتقلص العضلات بتدليك الموضع بزيته دافئ أو عمل كمادات بالزيت مع ماء وجلسرين - يعالج الكساح بتدليك الساق بالزيت وتعريضها لشمس الشروق والغروب - يسكن الصداع بشرب مغلي أوراقه - يخفض الكلسترول بالدم بشرب زيته - يشفى الذبحة الصدرية بشرب مغلي الأوراق

خامسا : الأمراض الجلدية
يمنع الشيب - يصلح الشعر ويمنع سقوطه - يفيد الاكزيما يقضى على تشقق البشرة - يعالج تسلخ البشرة دهانا بالزيت -يقلل التجاعيد بعمل ماسك بزيته نصف ملعقة وصفار بيض ونقط عصير ليمون ويزال بماء - يمنع تساقط الرموش اكتحالا برماد نوى الثمار - يقضى على قشر الشعر دهانا

سادسا : العين
يقلع البياض ويحد البصر قطور بزيته للعين

طريقة الاستخدام:
الثمار :
تؤكل مخللة أو مطبوخة

الزيت :
يشرب 2 ملعقة كبيرة على الريق وقبل النوم أو دهانا مرتين يوميا أو قطورا بالعين

نوى الثمار :
يحرق ويكتحل بها

الأوراق :
تغلى ملعقة كبيرة وتحلى وتشرب على الريق وقبل النوم

الآثار الجانبية:
لا يوجد طالما الزيت لونه ضارب للخضرة الخفيفة وحموضة لا تزيد عن 1.

6- الزنجبيل:
جنزبيل – جنجر
Ginger _ Zingber

الجزء المستخدم منه:
الرويزومات (الطازجة – الجافة الناعمة)
الزيت مستخرج من الريزومات

المادة الفعالة:
صموغ دهنية ونشا – راتنج زيتى مطهر ومضاد للحمى – مجموعة الجينجيرول – مجموعة الشوجاؤل .

الأمراض التي يفيد فيها:
أولا: الجهاز الهضمي

يقوى المعدة
طارد للغازات
يحسن الهضم
مضاد للإسقربوط ( داء صفر الأسنان)
يدر الفضلات
يقاوم التخمة والغثيان ( خاصة للحامل)
مسكن للقولون
يمنع تكون القرح
ثانيا : الجهاز التناسلي والبولى:

يقوى جنسيا بشربة فاترا محلى بعسل نحل أو يقلب في حليب ساخن محلى بعسل ويشرب مرتان يوميا لمدة شهر على معده خاوية
يسكن مغص الطمث شربا ودلكا
يعالج النقرس
ثالثا : الجهاز التنفسي:

يشفى التهاب الحنجرة شتاء
منفث وطار للبلغم
مسكن للربو ويعمل كمادات بمغلية على الصدر ثم يدلك بزت زيتون
يقلل من احتقان ألا حبال الصوتية
رابعا : الجهاز الدوري:

يسكن الصداع النصفي
يوسع الأوعية الدموية بالجلد مما يزيد من كمية الدم المندفع إليها حيث الشعور بالدفيء
يلطف حرارة الجسم لكونه معرق
يقاوم ويطرد السموم
يشفى من الذبحة الصدرية
ينظم الدورة الدموية
يطرد الماء خاصة بالساق والركبة
يسكن الروماتيزم والانزلاق الغضروفي القطني شربا ودهانا بزيته
بنشط الغدة النخامية لذا له تأثير طيب على الجلد والعضلات والعظام والقوة الجنسية والطاقة
طريقة الاستخدام:
ملعقة صغيرة مهروس زنجبيل طازج أو ملعقة صغيرة ممسوحة زنجبيل جاف تقلب في كوب ماء ساخن ويغطى دقائق ويحلى بعسل نحل ويشرب على الريق وعند النوم
يعجن الزنجبيل الجاف بعسل النحل ويؤكل ملعقة كبيرة على الريق وعند النوم بمشروب فاتر
يضاف 6 نقط زيت زنجبيل على ملعقة عسل نحل وتشرب على الريق وعند النوم بمشروب دافئ
الآثار الجانبية:
لا يوجد طالما تم استخدامه باعتدال وتم تحليته بعسل نحل

إليكم ملخص لفوائد بعض المشروبات العشبية:

الينسون:
يطرد البلغم – يسكن السعال والربو - يطرد الغازات- يقوى الكبد والطحال- يسكن مغص الأطفال- يدر الطمث ويسكن آلامه و يقوى المبيض يدر البول- يشفى الرمد بعمل كمادات للعين- يسكن الصداع والدوار- يفتت الحصى.

البابونج:
يطرد الغازات - ينشط الهضم - يسكن التهابات الجهاز الهضمي والسعال وآلام المبايض - خافض للحرارة ينشط الكلى- يطهر اللثة وإفرازات المهبل - يزيل ورم الجفون باستعماله موضوعيا - جيد للبشرة الدهنية موضعيا.

البردقوش:
يطرد البلغم والغازات والأرق - يسكن السعال والربو - فاتح للشهية - يلين - يسكن المغص - ينظم الطمث والضغط والغدد - يهدئ الأعصاب - جيد لجميع مشاكل الشعر - مطهر للجروح والاكزيما موضعيا .

التمرهندى:
ينشط الهضم - يزيل الحموضة يمنع العطش - خافض للحرارة - يمنع القيء والغثيان - يقوى الدم والكبد ينظم ضغط الدم - جيد للصداع والدوسنتاريا وألم المرارة والقيء والغثيان والتهاب الحلق والجهاز الهضمي وملين .

الحلبة:
لو علم الناس ما في الحلبة لاشتروها بوزنها ذهبا لأنها تدر البول وحليب المرضع والطمث والعرق - تطرد البلغم والسعال - تسكن الربو والتهابات اللوز والمغص - تقوى جنسيا - تعالج الخراج موضوعيا وكذلك الاكزيما – جيده للنحافة .

الخروب:
يزيل الحموضة جيد للدوسنتاريا - يزيل الإسهال خاصة للرضع - يسكن المغص والربو - يخفض الحرارة - طارد للديدان - جيد لمرضى السكر .

الزنجبيل:
يقوى المعدة والكبد - يطرد الغازات والبلغم والأملاح والماء الزائد بالجسم - يوسع الأوعية الدموية - يقلل الدهون بالدم - يقوى جنسيا - يقي من السموم والسرطان والصداع - ينظم الدورة الدموية - ينشط الغدة النخامية - يعالج النقرس.

الشمر:
يطرد الغازات والديدان - فاتح للشهية - يقوى الهضم - يسكن السعال والربو والتشنج خاصة للرضع - يدر البول وحليب المرضع - ينظم الطمث - يطهر اللثة والجهاز البولي - طارد للديدان - يشفى بحة الصوت .

العرقسوس:
ينشط الكبد والمرارة - يلين ويسكن حرقة المعدة والسعال الجاف والربو - يدر العرق وحليب المرضع - يمنع العطش - خافض للحرارة - مفيد لضغط الدم المنخفض - جيد لبحة الصوت والوقاية من السرطان ومضاد للجراثيم.

القرفة:
تطرد الغازات والبلغم - تلين وتفتح الشهية - توقف الإسهال - تدر العرق والبول تقوى القلب والدورة الدموية - تطهر الجهاز التنفسي والبولي تنظم الطمث وتوقف النزيف جيدة للدرن وعسر الهضم جيد للروماتيزم .

الكركدية:
يقوى القلب والمعدة - يذهب الحموضة يمنع العطش - قاتل للبكتريا - مضاد للديدان - خافض للضغط - والحرارة - يفيد الربو والسل - يقي من تصلب الشرايين - ملين خفيف - يفضل شربة مع التمر الهندي

الكراوية:
تطرد الغازات والحموضة والديدان والبلغم تمنع القيء تسكن السعال والربو وآلام المبيض والمغص المعوي وآلام المفاصل - تدر حليب المرضع - تهدئ الرضع - تدر البول - تفيد النفساء والمرضعة والتخمة

الليمون:
يقاوم فساد الأطعمة - يقوى اللثة - فاتح للشهية - يدر البول - خافض للحرارة - يذيب الدهون - ينظم الضغط - يقي من البروستاتا - وتصلب الشرايين والصداع - والدوالي وحب الشباب يسكن الدوار يقوى الكبد والقلب

النعناع:
يقوى المعدة والكبد - والقلب والبنكرياس - فاتح للشهية - يطرد الديدان والغازات - يسكن المغص - وآلم الطمث - وضيق التنفس - والصداع والتهابات البلعوم واللثة - والأسنان ومغص حصوة المرارة -ينشط الجسم

الشاي الأخضر:
يقوى القلب - خافض للكلسترول - يدر البول - يسهل العمل الذهني - والعضلي - يقوى العظام - يعمل على حرق الدهون .

الدوم:
يمنع العطش يزيل التهابات المثانة - والبول المدمم خافض للسكر وضغط الدم المرتفع ملطف صيفا .

الشعير الناعم ( التلبينة):
يذهب بعض الحزن ويدر البول - ينشط الكبد - يخفض السكر - والوزن - والضغط والدهون- يقوى المناعة- والمعدة يقي من الجلطة والأرق والسرطان- يعطى الإحساس بالشبع- يزيل التهاب الآذن- يفتت الحصى

طريقة تحضير المشروبات سالفة الذكر:
إذا كان المشروب سليم فيأخذ منه ملعقة كبيرة، وإذا كان المشروب ناعم فملعقة صغيرة ممسوحة وتغلى أو تقلب في كوب ماء ساخن وتغطى ثم تحلى أما الشعير والتمر هندي فيغلى في ثلاث أكواب حتى يصير كوب، ولكي تكون الاستفادة كبيرة يفضل التحلية بسكر غامق أو سكر نبات أو عسل نحل أو عسل أسود وأفضلهم عسل النحل.

ملحوظة هامة جدا:
من الممكن إضافة مشروبين إلى بعضهم البعض، وهنا ستحصل على فوائد المشروبين معاً وفى جـميع الأحوال يرجى عدم شرب أكثر من 2 كوب يوميا من المشروب الواحد