بدائـل طحين القمح:
عند الخبز استبدال نوع واحد من المواد التالية بدل كوب طحين قمح:
§ كوب ممسوح من طحين الذرة الكامل (مع القشرة).
§ (8/7) كوب طحين أرز(ابيض أو بني).
§ (8/5) كوب طحين البطاطا.
§ كوب طحين ذرة مطحون ناعم جداً.
§ كوب طحين الصويا مع (4/1) كوب طحين البطاطا.
§ (3/1) كوب طحين الصويا مع (3/1) كوب طحين البطاطا مع(3/1) كوب طحين أرز.
§ (2/1) كوب طحين الصويا مع (2/1) كوب طحين البطاطا.
استبدل المواد التالية بدل ملعقة طعام من طحين القمح:
§ (3/1) ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
§ (3/1) ملعقة صغيرة جيلاتين.
§ (3/1) ملعقة صغيرة نشا البطاطا.
§ ملعقة طعام طحين أرز.
معلومات إضافية عند استخدام طحين خالي الجلوتين والمواد المثخنة:
§ يفضل خلط أكثر من نوع من الطحين المختلف بدلاً من نوع واحد لإعطاء نتائج أفضل.
§ يحفظ الطحين في مكان بارد وجاف.
§ استخدام الأواني ذات الحجم المناسب للخبز لإعطاء منتج أفضل.
§ العجينة المصنوعة من طحين خالي الجلوتين يمكن أن تكون أجمد من عجينة طحين القمح لذا تجنب إضافة المزيد من الطحين.
§ المواد النافخة المستخدمة في الخبز يجب مضاعفتها عند استعمال طحين خالي الجلوتين.
عند الخبز استبدال نوع واحد من المواد التالية بدل كوب طحين قمح:
§ كوب ممسوح من طحين الذرة الكامل (مع القشرة).
§ (8/7) كوب طحين أرز(ابيض أو بني).
§ (8/5) كوب طحين البطاطا.
§ كوب طحين ذرة مطحون ناعم جداً.
§ كوب طحين الصويا مع (4/1) كوب طحين البطاطا.
§ (3/1) كوب طحين الصويا مع (3/1) كوب طحين البطاطا مع(3/1) كوب طحين أرز.
§ (2/1) كوب طحين الصويا مع (2/1) كوب طحين البطاطا.
استبدل المواد التالية بدل ملعقة طعام من طحين القمح:
§ (3/1) ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
§ (3/1) ملعقة صغيرة جيلاتين.
§ (3/1) ملعقة صغيرة نشا البطاطا.
§ ملعقة طعام طحين أرز.
معلومات إضافية عند استخدام طحين خالي الجلوتين والمواد المثخنة:
§ يفضل خلط أكثر من نوع من الطحين المختلف بدلاً من نوع واحد لإعطاء نتائج أفضل.
§ يحفظ الطحين في مكان بارد وجاف.
§ استخدام الأواني ذات الحجم المناسب للخبز لإعطاء منتج أفضل.
§ العجينة المصنوعة من طحين خالي الجلوتين يمكن أن تكون أجمد من عجينة طحين القمح لذا تجنب إضافة المزيد من الطحين.
§ المواد النافخة المستخدمة في الخبز يجب مضاعفتها عند استعمال طحين خالي الجلوتين.
تعليق