عرض مشاركة واحدة
كتاب " علاج التوحد بالغذاء " من تأليف - إليزابيث سترايكلاند
قديم منذ /03-11-2012, 01:14 AM   #22


 
الصورة الرمزية محمد عنتر

محمد عنتر غير متواجد حالياً

 تاريخ التسجيل : 5-12-2008
 رقم العضويـة : 3621
 نوع الإعاقة : لا يوجد
 المهنة : اخصائي تربية خاصة
 الجنس : ذكر
 الجنسية : مصري
 الإقامة : الامارات - الشارقة
 مجموع المشاركات : 210
 بمعدل : 0.06 في اليوم
 آخر زيارة : 14-06-2017 (01:01 PM)


اوسمتي

إرسال رسالة عبر ICQ إلى محمد عنتر إرسال رسالة عبر MSN إلى محمد عنتر إرسال رسالة عبر Yahoo إلى محمد عنتر
رد: كتاب " علاج التوحد بالغذاء " من تأليف - إليزابيث سترايكلاند




الالوان الاصطناعية :
ثمة سبعة الوان اصطناعية مسموح بها حاليا في اطعمتنا ( في الولايات المتحدة ) الازرق رقم 1 ، الازرق رقم 2 ، الاخضر رقم 3 , الاحمر رقم 40 ، الاحمر رقم 3 |، الاصفر رقم 5 ، الاصفر رقم 6 . زتشير مجموعة متنامية من الابحاث الى ان الالوان الصناعية تزيد من اعراض نقص الانتباه ونقص التركيز واضطراب فرط النشاط ونقص الانتباه وايضا تؤثر الالوان الصناعية بالسلب على سلوكيات الاطفال كسلوك الغضب والقلق وظهور اضطربات بالنوم وللالوان الصناعية اضرار عضوية فقد تسبب الاكزيما ، التهاب الجلد ، التهاب الانف ، الربو ، والاهم من ذلك كله ما تقوله الكاتبة
ان معظم الالوان الصناعية مصنوعة من مزيج الفينولات ، والهيدروكربونات العطرية المتعددة الحلقات ، المركبات الحلقية غير المتجانسة المسماة قطران الفحم coal tar

النكهات الاصطناعية :
وهي مركبات كيميائية تضاف للاطعمة اما لتقليد نكهتها أو لتعزيزها .
يوجد حوالي 1700 نكهة مصرح بها وأكثرها شيوعاً واثارة للقلق بوجه خاص في مجتمع التوحد
غلوتامات احادية الصوديوم monosodium gluamate وهي ملح الصوديوم الخاص بأحد الحموض الامينية الذي يسمى حمض الغلوتاميك glutamic acid والشكل المؤين للغلوتامات والذي يستخدم تجارياً كمحسن للنكهة ونجده في الكثيرررر من المنتجات الغذائية الشائعة ، كالحساء المحعلب ، ومرق لحم البقر والدجاج ، ورقائق البطاطس المنكهة ، والجبات الخفيفة والوجبات الفورية مع خلطات التوابل - كما تحتوي بعض الاطعمه المخمرة على الغلوتامات الذي يحدث بشكل طبيعي ، كصلصة الصويا ، وصلصة شرائح اللحمة المشوية ، وصلصة الصويا والخل الحارة .
ليس من السهل الحصول على تنويه بوجود الغلوتامات على كل المكونات الواردة على غلاف الاطعمه المغلفة ولذلك يجب البحث عن عبارات مثل " بهارات " spices " نكهات طبيعية " natural flavorings
بالرغم من ان استخدام الغلوتامات مصرح به من قبل ادارة الاغذية والادوية الا انها تنطوي على مخاطر صحية حيث يصنف حمض الغلوتاميك ضمن فئة الذيقان excitotoxin وتشير الدراسات التي اجريت حول الحموض الى ان تناول كمية كبيرة منها يسبب ضررا للدماغ خاصة عند الاطفال ، فثمة آثار مجهولة وطويلة المدى متمثلة في تآكل الاعصاب والناجمه عن الزيادات الضئيلة الى المتوسطة من حمض الغلوتاميك في أجهزة جسمنا على مر عمرنا ، وقد تظهر اثار جانبية عند الاشخاص الذين لديهم حساسية ضد الغلوتامات كالصداع وارتفاع ضغط الدم والم في الصدر وغثيان وصعوبة في التنفس وخمول ووهن وهنا تظهر مشكلة لو ان الطفل التوحدي لا يعبر عن نفسه واصابه احد هذة الاثار الجانبية ، فنراه يعبر عن ذلك من خلال سلوكه فقد يصفع نفسه او يخبط رأسه بالحائط أو يؤذي نفسه او يصبح سريع الغضب أو يرفض التعاون أو يشتعل غضباً ، وكل هذة المشكلات العضوية تنعكسا سلبا على سلوك وقدرات الطفل واستعداده للتعلم .

المواد الحافظة :
خااااااصة مادتي
- هيدروكسي التولوين البوتيلي (Bht ) butylated hydroxytoluene
- هيدروكسي الأنيسول البوتيلي (bha) butylated hydroxyamsole
وهما مركبات الفينول وهما يستخدمان كمواد حافظة مضادة للاكسدة ومصرح بها من ادارة الاغذية والادوية ويستخدمان في صناعة العقاقير ومستحضرات التجميل ووقود الطائات والمطاط والمنتجات النفطية والسائل المستخدم في التحنيط وقد نجد المادة الاولى في منتجات مثل العلكة وحبوب الفطور والاطعمة العالية الدهون كرقائق البطاطس وهذة المواد قد تسبب السمنة او تطور بعض اشكال السرطانات والاورام ، ومن هذا المنطلق حظرت بلدان كثيرة كاليابان ورومانيا والسويد واستراليا استخدام هذة المادة في الاطعمه لكن الولايات المتحدة لم تحذ حذوهم بعد الا انها منعتها في اطعمه الاطفال .
تشير الكاتبة الى ان بعض الشركات اختارت طواعية ازاله هذة المواد من منتجاتها ، وان هناك هواجس خطيرة بان الهيدروكسي انيسول بوتيلي مادة مسببة للسرطان لدى الانسان ،
والاهم من ذلك وبالنسبة لاطفال التوحد ، ان الباحثون يشتبهون في ان الاشخاص الذين تعطلت لديهم أجهزة ازالة السموم ( أو الذين تعجز أجسامهم عن تخليص جهازهم من السموم ) قد يجدون صعوبة في معالجة كلتا المادتين ، وينعكس اثر ذلك على سلوك اطفال التوحد ( وهو ما ستتناوله الباحثة بالتفصيل في الخطوة العاشرة- ازالة السموم - من البرنامج العلاجي )

المحليات الاصطناعية : عبارة عن محليات من صنع الانسان أكثر حلاوة بأضعاف من السكروز أ سكر الطعام
وأشهرها
- السكرين (مثل sweet,N low )
- السكرالوز ( splenda )
- الأسبارتام ( Equal و Nutrasweet )
والسكرين أول مادة محلية اصطناعية تصنع ، وهي أحلى ب300 الى 500 ضعف من سكر الطعام وبالرغم من انها تحظى بمصادقة ادارة الاغذية والادوية الا ان بعض البلدان لا تسمح باستخدامها الا ضمن مستوى محدد بينما حظرتها بلدان اخرى كلياً .
أما السكروز فهو سكر معالج بالكلور وأحلى ب600 ضعف من سكر الطعام وهو ينتمى الى فئة المواد الكيماوية المسماة بالكلوريد العضوي organochlorides والتي يتعبرها البعض منها عالي السمومة أو سرطانياً .
أما مادة الاسبارتام المحلية اصطناعية فمشتقة من حمضين أمينيين ( حمض الاسبارتيك aspartic acid / وفينيل الالانين phenylalanine وهي أحلى ب200 ضعف من سكر الطعام ) ومادة الاسبارتام لها اثر سلبي على وظيفة دماغ الطفل " حيث ان الاطعمة عادة تحتوي على مجموعة متنوعة من الاحماض الامينية لذلك فالطفل عندما يتغذى يتلقى دماغه خليطا متوازنا من احماض امينية متنوعة لكن حين يتناول مشروبا محلى بالاسبارتام ويكون مركزا الى حد كبير ولو بحمضين امينيين فقط ، فان دماغه يتلقى جرعة مفاجئة من حمضين وقد يؤدي ذلك الى اضطراب التوازن الحساس بين النواقل العصبية في الدماغ وما ينتج عنه من مشكلات عصبية .

هذة المواد وغيرها اتوقع انه يجب استبعادها بقدر الامكان ، ولا ادري لماذا اتوقع ان يقول البعض انه اذا استبعدنا كل هذة المواد من طعام ابناءا فلن يبقى شيئا ، ولكن بالنظر الى الاثار السلبية لهذة المكونات فاعتقد ان الامر يحتاج الى ان نأخذه فعلا على محمل الجد ، خاصة وان الامر قد يزداد صعوبة مع اطفال التوحد فمنهم من يرفض بالاساس تغيرر انواع الطعام التي يأكلها ومنهم من يصعب علينا جدا ادخال انواع جديدة على اطعمتهم ،

اتمنى ان يكتب الاعضاء بعض من المواد او المنتجات التي اثرت سلبيا على اولادهم ، فقد نصل بالنهاية الى تحديد قائمة بانواع وحتى اسماء تجارية لبعض المنتجات التي تلقى قبول عند الاطفال عامة واطفال التوحد خاصة ، ذلك لننبه اولياء الامور بخطر هذة المنتجات ، ونحن بذلك لا نحاول التشهير بهذة المنتجات ولكن فقط التنبية على الاثر السلبي لبعض مكونات هذة المنتجات ،
الامر سهل ممتنع ، فالسهولة في اننا نتفحص جيدا مكونات الاطعمه ،من حليويات ومعلبات واي منتاجات ، نتفحص مكوناتها جيدا، وما نجد فيه احدى هذة المواد فيجب استبعاده والبحث عن بديل

ايضا ننظر ان يرشدنا اولياء الامور بالبدائل لبعض المنتجات حتى يتحول موضوعنا من موضوع نظري ونقل لما في الكتاب الى موضوع عملي واجرائي يستطيع المتابع ان يستفيد ويقوم بتطبيق ما يقال
بشكل بسيط
تحياتي للجميع










من مواضيع محمد عنتر في المنتدى








التوقيع
  رد مع اقتباس