السلام عليكم ورحمة الله

Scandinavian Sesame Wafers
ويفر السمسم الاسكندنافي



هذي وصفه جربتها من كتاب للطبخ الخالي من الجلوتين وحبيت اشارككم فيها

يسخن الفرن لدرجة 325F او 160C ويوضع الرف في اعلى مستوى

تجهز صياني الفرن بوضع ورق البارشمنت (شخصيا استخدم القاعدة السيليكون)

المقادير:

ثلثين كاس دقيق الصويا
1 ملقعة صغيرة خميرة
نصف كاس سكر ناعم (ليس بودره)
2 كاس بذور سمسم محمصه
1 ملعقة طعام بذور اليانسون
1 ملعقة طعام بذور الشمر
1 ملعقة طعام بذور الكراوية
نصف كاس ماء
ثلث كاس زيت

الطريقة:

تخلط المقادير الجافه جيدا في زبديه عميقه ثم يضاف الماء والزيت وتعجن حتى تتكون عجينه رخوه ( شخصيا استخدم العجانه لكن العجينه مهي قاسيه فممكن تعجن بملعقة الخشب او بخلاط الكيك لكن تتركب له اذرع العجن وليس اذرع الخفق).

نضع من العجين بمقدار ملعقة صغيره مليانه جدا (او استخدام سكوب الايسكريم اصغر حجم وامسح الكميه الزايده بالسكين) توضع علي الصياني المجهزه مع ترك مسافة خمسه سانتي بين كل قطعه والاخرى

نضع قطعه من ورق البارشمنت على كل حبه ونفردها بالضغط فوق ورق البارشمنت بقاعدة كاس مسطحه ثم تزال الورقه ( شخصيا بللت اصابعي بشوي زيت وفردتها بأصابعي لان ورق البارشمت طار فيه جزء كبير من السمسم!)

توضع كل صنيه في الفرن على حده في الرف العلوي لمدة من 8 الى 11 دقيقه حتى يصبح لونها بني فاتح مع مراقبتها في الدقائق الاخيره لان ممكن في دقيقه وحده يحترق الجزء السفلي منها. وبعد ان تخرج من الفرن تترك لتبرد في صنيتها لمدة ثلاث دقائق (تركتها سبع دقائق تقريبا لانهم حبوها ناشفه) ثم تنقل على الشبك لتبرد بشكل كامل

تحفظ في علبة محكمه في درجة حرارة الغرفه ويمكن ان تبقى حتى ثلاث اسابيع

فيه ملاحظة في آخر الوصفه للحصول على نكهه اخف يمكن استبدال معلقتين بذور الكتان او ملعقتين بذور بوبي بدل اليانسون والكراويه والشمر في الوصفه

ملاحظه : هذي الوصفه غير ملائمه لحمية جابس

وعليكم وعلى اطفالكم بالعافيه