مشاهدة النسخة كاملة : سؤال عن الأغذية المخمرة Cultured Foods؟*


ريم أحمد
06-02-2010, 11:18 PM
منذ مدة وضعت في "ملتقى الأهالي" سؤال عن الأغذية المخمرة Cultured Foods وأهميتها لمرضى التوحد باعتبارها مصدر طبيعي للبكتيريا النافعة. فمن المعروف وجود نقص كبير في البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي لدى مرضى التوحد، وفي بعض الحالات يكون تعويض تلك البكتيريا بالمكملات الغذائية أمرا صعبا.
السؤال في الرابط التالي:
http://www.t7di.net/vb/showthread.php?p=385714#post385714
الدكتورة هيام الشاذلي، جزاها الله خيرا، أكدت لي أهمية هذه الأغذية. وأوصتني بنوعين بالتحديد، هما: الميسو والأمبوشي
أرجو ممن لديه خبرة في هذا المجال إفادتي بطرق الحصول على النوعين المذكورين أو طرق صنعهما في المنزل.
وياريت من يعرف أسماء هذين النوعين باللغة الانجليزية إفادتي بذلك.
وللجميع كل الشكر والعرفان مقدما

ام ميسم
06-02-2010, 11:22 PM
اعتقد الميسو ياباني او صيني والله اعلم

أم ريمووو
06-02-2010, 11:34 PM
سؤال مهم جدا ياليت احد يفيد

جوليا
07-02-2010, 12:03 AM
الميزو(miso) عبارة عن حبوب فول الصويا المخزنة فترة طويلة و هو احد أهم دعائم وجبة الماكرو بيوتيك و أهم مكمل للوجبة الغنية و المغذية و قد سمي في بعض البلدان مفتاح العمر الطويل و منه ثلاثة أنواع رئيسية : ميزو فول الصويا _ ميزو الشعير _ ميزو الأرز
الأمبوشي umeboshi (خوخ ياباني) يحتوي على بروتين و معادن ضعف الكمية الموجودة في بقية أصناف الفاكهة خاصة الكالسيوم و الحديد و الفسفور له فوائد كثيرة و رائعة: له تأثير مطهر و فعالية المضاد الحيوي و له أثر قاتل للبكتيريا، يفتح الشهية يعالج اسباب الرائحة الكريهه للفم و يحتوي على أحماض مهمه و له تأثير ملين ..
عزيزتي ريم هذين المنتجين متوفرة لدينا في جده في سوبر ماركت الدانوب قسم المنتجات الطبيعية.. أتصور أن تكون متوفرة في السوبر ماركت الكبيرة لديكم بالامارات ممكن في قسم منتجات شرق آسيا أو الطعام الياباني و ممكن أن تسألي عنها في المطاعم اليابانية
لم أستخدمها لولدي و لكن عرضك للموضوع شجعني لتجربتها ..

فاطمة سعد
07-02-2010, 12:12 AM
اختي ريم الميسو اعتقد لا يمكن صنعها بالبيت لانها تحتاج الى التخمير بطرق خاصه لمدة سنوات والذي اعرفه انها ثلاث انواع *ميسو الارز ,وميسو الشعير ,وميسو الصويا .

و موجود في محلات الاغذيه الصحيه قسم الاغذيه الاسيويه .واعتقد انه موجود لدى محلات ابازير .كنت اريد وضع صور للميسو ولكن لم اقدر لا ادري لماذا لم تظهر الصوره ؟

وبالفعل لقد سمعت وقرأت عن فائدته الكبيره للجسم من ناحية تخليص الجسم من السموم الناتجه عن الاكل الغير صحي وذلك عن طريق اخذ جزء بسيط واضافته للحساء او ممكن اخذ ملعقه صغيره على ماء حار وشربه .

ولكن لا ادري مدى صلاحيته للاطفال .؟؟؟

ريم أحمد
07-02-2010, 12:32 AM
أشكر الجميع على الإجابات المفيدة.
كنت أعتقد أن الأمبوشي هو نفسه الـ (كمبوشا) باللغة الانجليزية. حيث الكمبوشا شراب مخمر أيضا ومصنوع من الشاي.
أنوي الذهاب للسوبر ماركت كبير غدا للبحث عن المنتجين.
هل يا ترى أختار أي أنواع أجده في المحلات أم تنصحونني بأنواع معينة؟

مةالله الرحمن
07-02-2010, 12:59 AM
أختى ريم الميسو واأمبوشى يطلب من محلات الأطعمه الحيويه ويفضل اليابانى
ولا أعرف عندكم بالإمارات أين يباع ولكنه يباع عندنا بمحلات( هيلث هارفست )
ولا أدرى ان كان له فروع عندكم

ضحية التوحد
07-02-2010, 01:28 AM
:7:والله قلبتو علي المواجع..؟؟.,,كنت من اسبوعين في القاهرة..وعندي اول موعد مع الدكتورة هيام؟...وقبل الموعد بيوم..,,كان عندنا موعد مع د .الاعصاب لابني التوحدي.؟..,ولم يقتنع ابدا بهذه الطريقة في العلاج:5::5: اقصد الغذاء الصحي.؟..كما ان زوجي الطبيب ..ما صدق ولم نذهب اليها...وضاعت الفرصة..والله اعلم؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟:13:

ام ميسم
07-02-2010, 03:26 AM
لقد تذكرة قبل فترة كان هناك برنامج لمريم نور تتحدث فبه عن الغذاء الطبيعي والعودة للطبيعة ، واتذكر تحدثت عن الميزو وانه يمكن اضافته للشوربة ، وان له فوائد عديده .

ام المتوحد
07-02-2010, 05:35 AM
الاخت ريم احمد قرأت هذا الموضوع عن الميزو ارجو ان يفيدك وباقي الاخوات والاخوة
الميزو

هومعجون مُغذي ذو مذاق متوسط الحلاوة مصنوع من فول الصويا والملح وشعيرمخمرأو أرزكامل،ويعد حساء الميزو وغيره من أصناف الطعام المتبلة بالميزو من الأطعمة المميزة للشرق الأقصى ومنه انتشرإلى العالم وهونوع من أنواع التوابل للأطعمة معتـق ومخمرطبيعياً لمدة سنتين يفضل تسخينه قليلا قبل الاستعمال من دون غلي حتى تبقى البكتريا النافعة حية يضاف الميزو إلى الحساء أو السلطات النيئة0

ملاحظـة : يذوب الميزو في نصف كوب من الماء الساخن وبعد ذلك بمزج مع الحساء

الفوائد الصحيـة

(01) مصدر نباتي غني بفيتامين ب12

(02) التأثيرات القلوية للميزو تعتبرمهمة جداً لمقاومة الأمراض0

(03) يحمي من الإشعاعات النووية 0

(04) يخفف من أضرار التدخين والكحول0

(05) ينظف الجهازالهضمي من الرواسب والتراكمات 0

(06) بديل ممتاز للقهوة حيث أن القهوة تعطي طاقة سريعة تتبعها حالة من التعب 0

(07) حساء الميزو يوقظ الجهازالعصبي بطريقة ناعمة 0

(08) يمكن إستخدامه مع أي حساء بدل رب البندورة 0

(09) يضاف بعد الطبخ للحفاظ على فوائده الغذائية 0

(10) البديل المحلي للميزو هو المخلالات المكبوسة بالماء والملح 0

(11) يساعد في علاج سرطان الثدي وأمراض القلب 0

(12) يستخدم كلصقة طبية للجروح والحروق 0

حساء الميزو مع عشبة البحر واكامي والفجـل 0

هذه أهم شوربة تـقدمها الحضارة اليابانية لمرضى السرطان ولكل من يبحث عن الصحة 0

أنها الدواء لبناء البنية الصحيحة للإنسان0

المقادير:- 4 - 5 أكواب ماء ، ربع كوب من عشبة البحر واكامي مغسولة ومنقوعة لمدة من 2-3 دقائق

ومقطعة - كوب من قطع جذور الفجل مقطعة على شكل نصف دائرة - ملعقة ونصف إلى ملعقتين ميزو

الطريقة:- نضع الماء في القدرونضعه على النار إلى أن يصل للغليان تضيف عشبة الواكامي والفجل تغطي القدر وتخفض النار إلى متوسطة ونتركه لمدة خمسة دقائق إلى أن ينضج الفجل 0

طريقة عمل حساء الميـزو:-

ضع قطعة طولها 3 بوصة من طحالب البحرالوكامي المغسول بالماء والمقطع إلى قطع طولها نصف بوصة في إناء وأضف إليها كوب من حلقات البصل و1 كوب من الماء القلوي ثم دع الإناء يغلي وهدىء النارواتركه يغلي ببطء من4- 5 دقائق0 أضف ملعقة كبيرة ميزو واتركه يغلي على النار من 3- 5 دقائق اخرى ثم زينه بالبصل الأخضر- ملاحظة : يذوب الميزو في نصف كوب من الماء الساخن وبعد ذلك بمزج مع الحساء

قلبي ضاع معك
07-02-2010, 09:03 AM
هل جربت البايو جولد من كيرمان ..؟ لقد وصفته د عبير لابني ..بكتيريا نافعه

فوضت امري لله
07-02-2010, 10:54 AM
اختي العزيزة ريم
اتمنى لك التوفيق والفائدة ولأبنك الشفاء التام العاجل

اعتقد ان من يستطيع افادتك بتجربته بهذا الخصوص هما الاختين روى وايضا فرفوح...سبق وان ذكروا الميزو والامبوشي

كما ان هذا الرابط لموقع الدكتورة هيام دلتني عليه اختنا العزيزة روى ان شاء الله تجدين فيه الفائدة التي تريدين
http://www.kushicenter.com/Home_arabic.htm

ريم أحمد
07-02-2010, 02:42 PM
أختي "فوضت أمري لله"
دائما أستفيد جدا جدا من معلوماتك. بارك الله فيك

أختي "قلبي ضاع معك"
البيوجولد بكتيريا نافعة فعلا، لكني أرغب في تجربة المأكولات التي تحوي بكتيريا نافعة طبيعية ولم تتدخل الصناعة (يد البشر) فيها. فأحيانا كثيرة قد لا تعمل البكيتريا المحضرة في المختبرات بشكل جيد في أمعاء أطفالنا.
هذا لا يعني أن البيوجولد سيء. لكن أود تجربة البكتيريا الطبيعية لأقارن.
أكيد إذا شعرت بأي تحسن سأخبرك بإذن الله.

قلبي ضاع معك
07-02-2010, 06:33 PM
ننتظر تجربتك معها والله يجعلها نافعه لابنك وتفيده

ام اسلام
08-02-2010, 12:34 AM
الشكر الموصول للجميع,الاخت ريم لطرح الموضوع.
واختي فوضت امري شكرا على الرابط,وفعلا اشتقنا للاخت روى,اتمنى ان تكون باحسن الاحوال.
الاخت جوليا هل انت سكان جدة,أعني هل تتوافر في جدة هذه الاصناف.؟

جوليا
10-02-2010, 12:05 AM
نعم أختي أم اسلام أنا من سكان جده
هذه الأصناف متوفرة في سوبر ماركت الدانوب .. أنا لم أجربها و لكن قريبا جدا و سأوافيكم بالملاحظات
أختي ريم متوفر لدينا الميزو و الأموشي من شركة واحدة فقط لذا لا مجال للاختيار .. إن شاء الله تجدي لديكم خيارات أكثر

ريم أحمد
10-02-2010, 01:09 AM
لحد اليوم لم أجد لا الميزو ولا الأمبوشي في الأماكن التي بحثت فيها. لكني سأستمر بالبحث.
ولدي سؤال:
هل الميزو هو نفس المنتج المعروف في مصر باسم "الصوبيا"؟

اام حسن
10-02-2010, 01:05 PM
اختي ريم
انا وجدت الميزو في اماكن بيع الاغذية الطبيعية لدينا . ابحثي هناك ربما تجديها موفقة ان شاء الله

فاطمة سعد
12-02-2010, 10:24 PM
اختي ريم وجدت هذه الطريقه لعمل الميزو بالبيت حبيت اطلعك عليها .

طريقة تحضير الميزو
1) تنقع وتسلق حبات الصويا وتصفى من الماء ( نفس طريقة الحمص)
2) تطحن الحبات في مطحنة الحمص أو مطحنة يدوية لغاية ما تتكون عجينة لينة .
3) تكون قبل ( 1 و 2) منبت قمح حوالي نصف كوب أو شعير ولكن سبحان الله القمح أنعم بكثير .
4) بعد ما ينبت القمح تغسله جيدا وتضع عليه كوب ماء وتغطيه بقطعة شاش .
5) بعد يومين سوف يتكون الريجوفالك ( السوبيا الصحي )
6) ضع القمح والماء المنقوع فيه(الريجوفالك) في الخلاط لغاية ما يصبح مثل الكريمي ويضاف على عجينة الصويا.
7) ضع الجميع في اناء بايركس وغطيه بقطعة قماش وضع عليه شوية ملح بحري .
8) يحرك من حين الى حين وبعد كم يوم تظهر فقاقيع و رائحة خميرة وسبحان الله كانه شىء يتنفس
( طبعا البكتيرا الحية تتنفس ).
9) يعبأ في مرتبان زجاجي ويوضع في الثلاجه .
10) المدة تعتمد على الجو اذا كان الجو حار يكون في المطبخ بالتالي درجة الحرارة عالية بالتالي فان العجينة سوف تفور بسرعة يعني يومين ويعبا في مرتبان ويترك مسافة علشان تمدد وتنفس البكتيرا .

اختي ريم انا لم اجرب الوصفه ولكن تذكرتك عندما قرأتها اتمنى اكون اضفت شيء لمعلوماتك

كما انه من الممكن وجود الميزو الجاهز لدى .
دبي:
جميرا تاون سنتر
043445888

ابو ظبي:ابو ظبي مول
026444665

الشارقة:سيتي سنتر
065396610
بيت الصحة

دبي - الإمارات العربية المتحدة

مواد غذائية طبيعية (توصيل للمنازل)

971506987701

ريم أحمد
12-02-2010, 10:59 PM
أختي فاطمة سعد
جزاك الله الجنة
والله أنت كنز حقيقي
فأنا صار لي مدة أبحث عن الميزو والأمبوشي
وجدت الأمبوشي وسعره جدا مرتفع!! أما الميزو فلم اجد بعد
أنا أفضل عمل كل شيء في المنزل حتى أتأكد بنفسي من مكونات ما يتناول ابني محمد خاصة وكل عائلتي عامة
عندي لك سؤال من فضلك:
هل قرأت في الموضوع إمكانية استنبات الأرز بدلا من القمح أو الشعير؟
ذلك أن محمد مازال على حمية الجلوتين والكازيين ولا أرغب في كسرها حاليا لأن محمد للأسف في مرحلة انتكاسة بسيطة إن شاء الله تعدي على خير
وإذا كان الأرز مسموح باستخدامه، فهل طريقة استنبات ألأرز هي نفس طريقة استنبات القمح؟
أشكرك ايتها الغالية

فاطمة سعد
13-02-2010, 12:53 AM
العفو اخت ريم

لكن للاسف ما عندي فكره عن استنبات الارز .

الف سلامه لمحمد , وما يشوف شر

روى روى
18-02-2010, 02:55 AM
اعذرونى على التاخير فى الرد لبعض الظروف العائلية
وشكرا لك اختى ام اسلام على سؤالك
اختى ريم
الامبوشى من اهم الاغذية فى المكروبيوتك وانا استخدمة لابنى من فترة طويلة مع الكوزو لعلاج مشاكل الجهاز الهضمى ولضبط املاح الدم
والمحافظة على قوية الدم وكذلك فى ادوار البرد يعتبر علاج رائع ولا ترمى البذرة احتفظى بها
وبعد تجميع عدد منها احرقيها فى الفرن لمدة 16 ساعة ثم اطحنيها
وبعد ذلك يمكن استخدام القليل جدا منها كعلاج
او يمكنك الاحتفاظ بها واعطاءها للصغار فى الامتحانات واثناء المذاكرة لانها تعطى طاقة لا يتخيلها احد
اما عن الميزو فهو فعال لعلاج مشاكل الهضم والالتهابات
ويساعد على انتظام حركة الامعاء
لولا يمكن تصنيعة منزليا لانة يحتاج لسنوات الى ان يصبح الميزو المعروف باهميتة وعند وجود مجال لاختيار نوع الميزو اختارى النوع المصنوع من الارز فهو الاخف والانسب للاطفال
ويمكنك عمل الكيفر فهو يعتبر من المتخمرات
وكذلك المخلل بالملح البحرى او المخلل بالميزو
لكن اختارى الخضر التى تساعد مثل اللفت والفجل والجزر والكوسة والقرع والفاصوليا
واحرصى على ان تكون طريقة التقطيع مثل اعواد الكبريت او ابشرية حتى لا ياخذ وقت وكذلك يكون سهل الاكل
وانا لا يمكننى اطعام ابنى المخلل الا بعد فرمة حتى يكون سهل البلع
واعذرينى مرة اخرى فى التاخير

ريم أحمد
18-02-2010, 10:49 AM
أشكرك كثيرا أختي روى روى
كنت أنتظر ردك منذ مدة لمعرفتي بخبرتك في هذا المجال
اشتريت الأمبوشي، وجدته بصورتين: قطع الفاكهة نفسها ومعجون (بيوريه)
اشتريت البيوريه لسهولة استخدامه مع ابني الذي لا يستطيع المضغ.
لكني لاحظت ارتفاع سعر كل طعام ياباني بشكل رهيب!! بما في ذلك الأمبوشي طبعا.

عملت مخلل لمجموعة خضروات في البيت (ملفوف أبيض - ملفوف أحمر - جزر - بصل أبيض) أحضرت كل الأنواع من الخضار العضوية. وأعتقد أن المخلل صار جاهز الآن لأن رائحته صارت زكية جدا.
فهل بعد تخمره أغلق العبوة جيدا وأضعه في الثلاجة، أم أتركها خارج الثلاجة؟؟؟
استخدمت نفس الطريقة التي في الرابط الموجود في الموضوع الأصلي.... هل الطريقة جيدة برأيك؟
لم أجد الميزو الياباني لحد الآن..
الطريقة التي ذكرتها الأخت فاطمة سهلة جدا لكن هل تعتقدين أنه ممكن تطبيقها مع حبوب الأرز العضوي غير المقشور؟!
أعرف أن الميزو الياباني أفضل كما ذكرت، لكن صراحة مع أسعار المأكولات اليابانية لا أعتقد أنني ممكن أستمر مدة طويلة عليها!!

شكرا لك على لفت انتباهي لخضروات أخرى مهمة في عمل المخلل، مثل: القرع والفجل... فبسبب قلة خبرتي في عمل المخللات خفت أن أستخدم شيء لم يستخدمه الرجل في الفيديو المشار إليه.

رحيمو
18-02-2010, 01:09 PM
أخواتي الفاضلات، على الرابط التالي فوائد الميزو المتعددة غير أنه في نهاية المقال يتساءل الكاتب عن شرعية استهلاك الميزو.
ما رايكن على اعتبار أن الأمر يتعلق بتخمير لفول الصويا لمدة ثلاث سنوات..
أختي ريم يجيب المقال على سؤالك بشأن استخدام الأرز البني
http://aarabladies.com/3314-%D9%85%D8%A7-%D9%87%D9%88-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%8A%D8%B2%D9%88.html

ريم أحمد
18-02-2010, 01:30 PM
أشكرك عزيزتي رحيمو
قضية شرعية الميزو تقلقني فعلا. ذلك أنه طعام غير إسلامي وأخاف أن به كحول بسبب طول فترة التخمير.
ما رأيك أختي روى روى في الأمر؟
أكيد أنت سألت عن هذا الموضوع

احسان القيسي
18-02-2010, 02:01 PM
جزاكي الله خير الجزاء ولكن نحن في بغداد ولا نعرف هذه المواد المشار اليها ومعلوماتنا قليله بسبب الوضع الرديء الذي نعيشه حتى الدكاتره والاطباء هاجرو ... والله المستعان ....ونحن لانعلم كيف تعالج ولدنا .... اللهم شافي جميع مرضا المسلمين

ريم أحمد
18-02-2010, 06:26 PM
أخي إحسان
الأغذية المخمرة متاحة للجميع. الهدف منها تزويد الطفل بالبكتيريا النافعة التي تعتبر ناقصة جدا لدى مرضى التوحد. وهذا النقص يسبب الكثير من الاضطراب في عمل جهاز المناعة من ناحية وفي عمل الجهاز الهضمي ككل من ناحية أخرى
الأغذية المخمرة هي نفسها ما يسميه أغلب العرب المخللات، أي الخضروات التي يتم حفظها بالماء والملح البحري.
يمكنك متابعة الطريقة الموجودة في الفيديو المشار إليه في الموضوع الأصلي. وهي الطريقة التي اتبعتها.
كما يمكنك اختيار ما ترغب به من خضروات، وطبعا من الأفضل اختبار الخضروات الطازجة والقادمة من مناطق زراعية جيدة التربة، وما أكثرها في عراق الخير.

روى روى
18-02-2010, 09:16 PM
أشكرك كثيرا أختي روى روى
كنت أنتظر ردك منذ مدة لمعرفتي بخبرتك في هذا المجال
اشتريت الأمبوشي، وجدته بصورتين: قطع الفاكهة نفسها ومعجون (بيوريه)
اشتريت البيوريه لسهولة استخدامه مع ابني الذي لا يستطيع المضغ.
لكني لاحظت ارتفاع سعر كل طعام ياباني بشكل رهيب!! بما في ذلك الأمبوشي طبعا.

عملت مخلل لمجموعة خضروات في البيت (ملفوف أبيض - ملفوف أحمر - جزر - بصل أبيض) أحضرت كل الأنواع من الخضار العضوية. وأعتقد أن المخلل صار جاهز الآن لأن رائحته صارت زكية جدا.
فهل بعد تخمره أغلق العبوة جيدا وأضعه في الثلاجة، أم أتركها خارج الثلاجة؟؟؟
استخدمت نفس الطريقة التي في الرابط الموجود في الموضوع الأصلي.... هل الطريقة جيدة برأيك؟
لم أجد الميزو الياباني لحد الآن..
الطريقة التي ذكرتها الأخت فاطمة سهلة جدا لكن هل تعتقدين أنه ممكن تطبيقها مع حبوب الأرز العضوي غير المقشور؟!
أعرف أن الميزو الياباني أفضل كما ذكرت، لكن صراحة مع أسعار المأكولات اليابانية لا أعتقد أنني ممكن أستمر مدة طويلة عليها!!

شكرا لك على لفت انتباهي لخضروات أخرى مهمة في عمل المخلل، مثل: القرع والفجل... فبسبب قلة خبرتي في عمل المخللات خفت أن أستخدم شيء لم يستخدمه الرجل في الفيديو المشار إليه.
ويعلم اللة اننى كنت مؤرقة للغاية بسبب عدم ردى بسبب ظروف طارئة
المهم اختى ريم الاموبوشى المحتوى على البذر سهل ايضا فى الاكل غير انك يمكنك تحديد الجرعة اكثر من البيرية غير انك ستحصلين على البذرة
لا اعرف كم ثمن الامبوشى عندكم لكن هنا العبوة 100 جنية
والميزو 65جنية
العبوة من كل منهم تكفى حوالى 45يوما
الارز الكامل او البنى هو الانسب فى كل المعاملات
ولا انصحك بتخمير الميزو بالمنزل لانة سيكون مختلف عن الاخر الجاهز لان الجاهز مخمر لسنين
اما عن الخلل فحسب درجة الحرارة والافضل وجودة بالثلاجة واخراج ما سيؤكل قبل الاكل بفترة حتى تعود البكتريا النافعة للعمل
ولابد من اغلاق العبوة بعد الاستخدام انا اضع طبقة من زيت الزيتون على وجة العبوة
وطريقة التخمير فى الفيديو تشبة طريقتى
لكنى احيانا اضيف الميزو للمخلل
وانا اخلل كل شىء ليس فقط ماذكر لاننى مؤمنة ان كل شىء قابل للتخلليل
يمكنك ان اردت شراء الاغذية اليابانية عن طريق النت ربما تكون ارخص وقد ذكرت لك الاسعار التى تباع بها عندنا

روى روى
18-02-2010, 09:29 PM
أشكرك عزيزتي رحيمو
قضية شرعية الميزو تقلقني فعلا. ذلك أنه طعام غير إسلامي وأخاف أن به كحول بسبب طول فترة التخمير.
ما رأيك أختي روى روى في الأمر؟
أكيد أنت سألت عن هذا الموضوع
اختى ريم لا اعتقد ان بة كحول والا كان كتب على العبوة ولم يكن ليوصف للاطفال
ومعنى ان الميزو لانة مخمر بة كحول فيكون الزبادى والكيفر والمخلل والمش كذلك محرم
ولا طمئنك اعرفك ان هناك طبيبة متدينة للغاية وتعمل فى مجال المكروبيوتيك وتصف الميزو لمرضاها
والخمر والكحول من الممنوعات فى المكروبيوتيك فلا يمكن ان يصنع منهم الميزو الذى هو اساس الغذاء بالمكروبيوتيك

ريم أحمد
18-02-2010, 11:18 PM
العزيزة روى روى
أشكرك كثيرا على ردودك الوافية.
سؤال أخير من فضلك:
كم جرعة بيوريه الأمبوشي؟ الدكتورة هيام قالت لي (1/2) أمبوشي 4 مرات في الأسبوع. فهل ممكن يكون قصدها الفاكهة نفسها؟

ام مودة
18-02-2010, 11:19 PM
تحية للجميع
اخواتي عندي مشكلة في فتح الفيديو لمشاهدة طريقة المخلل ارجو من احداكن اعطائي الطريقة بالتفصيل الممل لأني اموت بالتفاصيل :2::2:

ريم أحمد
18-02-2010, 11:32 PM
أختي أم مودة
الطريقة في الفيديو كالتالي:
المقادير:
- حبة ملفوف أبيض
- حبة ملفوف أحمر
- كمية من الجزر
- كمية من البصل اليابس
- كمية من فصوص الثوم
(ممكن اختيار أي خضروات بحسب الرغبة)
الطريقة:
- يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح رقيقة
-كما يتم فرم البصل إلى شرائح والثوم إلى قطع صغيرة
- أما الجزر فيتم بشره بالمبشرة
- وأثناء التقطيع يتم بين الحين والآخر رش الملح البحري فوق خليط الخضروات
- تخلط كل المقادير وتدعك جيدا حتى تصبح الخضار قابلة للعصر ويخرج منها سائل
- يتم نقل الخضروات إلى عبوات زجاجية (بطرمانات) وتضغط الخضروات جيدا داخل العبوات
- يجب مراعاة أن تكون كل الخضار مغمورة بالسائل الناتج من دعك الخضار
- إن لم يكن السائل كافي لغمر الخضار يضاف بعض الماء العادي
- ثم نغطي العبوات بغطاء غير محكم الإغلاق حتى نترك مجال للبكتيريا للتنفس
- نترك العبوات في مكان دافئ نوعا ما ومعتم
(أنا غطيت العبوات بقطعة قماش قطنية ووضعت حولها شريط مطاطي)
- بعد عدة أيام تفقدي الخضار وقومي بتذوقها، تصبح الخضروات حامضة نوعا ما... بهذا تكون جاهزة للأكل
- ضعي العبوات في البراد (الثلاجة) مع إحكام الغطاء
- وبحسب نصيحة الأخت روى روى يجب إخراج الكمية المراد تناولها قبل الأكل بفترة حتى تعاود البكتيريا في المخلل نشاطها

الدانه
19-02-2010, 12:14 AM
موفقين يااارب

روى روى
19-02-2010, 12:24 AM
العزيزة روى روى
أشكرك كثيرا على ردودك الوافية.
سؤال أخير من فضلك:
كم جرعة بيوريه الأمبوشي؟ الدكتورة هيام قالت لي (1/2) أمبوشي 4 مرات في الأسبوع. فهل ممكن يكون قصدها الفاكهة نفسها؟
لا شكر على واجب اختى العزيزة
نعم اعتقد ان الدكتورة تقصد الحبة نفسها لان هذا ما هو متوفر حاليا
لكن البيورية يمكنك اعطاؤة منة حوالى نصف ملعقة شالى ممسوحة
وعموما لا ضرر من زيادة الجرعة قليلا

ريم أحمد
19-02-2010, 12:28 AM
جزاك الله خيرا عزيزتي روى روى

ام مودة
20-02-2010, 08:25 PM
ايتها المميزة
ايتها الريم
بارك الله فيك

ريم أحمد
20-02-2010, 09:23 PM
بارك الله فيك أختي أم مودة

ام المتوحد
21-02-2010, 07:00 PM
اختي ريم احمد قرات عن منتج من الاغذية التكميلية من مركز gnc اسمه خميرة الرز الاحمر هل يدخل ضمن الميزو او ليس له علاقة وفائدته منبه للهضم يعالج الام البطن والدسانتاريا يقوي الدورة الدموية ويخفض الكولسترول والدهون.

ريم أحمد
21-02-2010, 08:40 PM
أختي أم المتوحد
ليست لدي فكرة عن هذا الأمر
حاولي أن تسألي الشخص المسؤول في المحل
مع أنني أصبحت أميل إلى استخدام كل ما هو طبيعي قدر الإمكان وخصوصا بعد معرفتي أن أغلب أنواع البروبيوتك لا تستمر في الحياة داخل الكبسولات أولا، وما يصل منها حيا داخل الكبسولات إلى المنزل ويتم تناوله لا يتمكن الغالبية العظمى منه في الاستيطان داخل الأمعاء أو قد لا يتمكن من أداء دوره المطلوب.

ام المتوحد
22-02-2010, 12:05 AM
شكرا على الرد اختي ريم راح اسال في نفس المركز.

شيما
23-02-2010, 01:29 AM
السلام عليكم
الموضوع قيم جدا لاننى اعتقد ان جميع اطفالنا بحاجه لهذه الانواع من الاطعمه للمشاكل الهضميه الكثيره الذى يتعرضون لها
جزاكم الله خيرا ولكن لى تساؤل بسيط من اين استطيع الحصول على الملح البحرى وهل له اسم اخر

ريم أحمد
23-02-2010, 12:04 PM
أنا حصلت على الملح البحري من سوبرماركت عادي جدا
فقط مكتوب على العبلة Sea Salt ويكون خشن عادة
وجدته في نفس رف الملح العادي
بعض الأنواع يكون به مواد أخرى غير الملح لتحسين الشكل
أرجو أن تقرئي المكونات على العبوة لتتأكدي أنه ملح بحر فقط بلا إضافات
كما أنني سمعت أنك ممكن تحصلي عليه من محلات بيع الحبوب أيضا لأنه مشهور بأنه ملح "الكبيس" أو ملح "المخلل" بلهجات أخرى

شيما
24-02-2010, 09:58 PM
أنا حصلت على الملح البحري من سوبرماركت عادي جدا
فقط مكتوب على العبلة sea salt ويكون خشن عادة
وجدته في نفس رف الملح العادي
بعض الأنواع يكون به مواد أخرى غير الملح لتحسين الشكل
أرجو أن تقرئي المكونات على العبوة لتتأكدي أنه ملح بحر فقط بلا إضافات
كما أنني سمعت أنك ممكن تحصلي عليه من محلات بيع الحبوب أيضا لأنه مشهور بأنه ملح "الكبيس" أو ملح "المخلل" بلهجات أخرى


جزاك الله خيرا على الرد وعلى طرح الموضوع:22:

سمر خالد
23-06-2010, 12:43 AM
أخواتي
هل تقصدون ان الخضراوات المخمرة بهذه الطريقة التي ذكرتها الاخت ريم هي نفسها المخللات المختلفة التي نشتريها من السوبرماركت ام انها مختلفة ؟
لانه و حسب ما اخبرتني الدكتورة عبير بان المخللات من الممنوعات في الحمية لانها تزيد الفطريات ؟؟؟؟؟ و ذلك لاني اخبرتها حب ابني الشديد للمخللات و اكدت علي ضرورة منعها .
تحياتي

قلبي ضاع معك
23-06-2010, 11:31 AM
سمر
الطريقة اللي حطتها ريم ما فيها خل مجرد ملح بحري وماء عادي ترشينه على الخضروات وهالطريقة تساعد البكتريا النافعه على زيادتها ..

انا ما جربتها مع اني اشتريت الملح ولكن ما تخترب الخضروات وتخيس ؟؟؟؟ لما نخليها في مكان مظلم ؟ هذا اللي خوفني ..

ريم أحمد
23-06-2010, 12:19 PM
كلام الأخت "قلبي ضاع معك" صحيح
الأطعمة المخمرة ليس بها خل، بها خضروات تم وضعها في بيئة مناسبة تماما لنمو البكتيريا النافعة....
لكن أتمنى من الجميع عملها في البيت وعدم تناول الجاهزة منها...
لأن الجاهزة حتى ولو كتب عليها أن بها ملح بحري فقط، إلا أنها قد لا تخلو من ملونات او مواد حافظة.....

أم عزيمة
23-06-2010, 05:22 PM
كلام الأخت "قلبي ضاع معك" صحيح
الأطعمة المخمرة ليس بها خل، بها خضروات تم وضعها في بيئة مناسبة تماما لنمو البكتيريا النافعة....
لكن أتمنى من الجميع عملها في البيت وعدم تناول الجاهزة منها...
لأن الجاهزة حتى ولو كتب عليها أن بها ملح بحري فقط، إلا أنها قد لا تخلو من ملونات او مواد حافظة.....


بالنسبة للمخلل أنا أحب صنعه بالبيت لأن الجاهز طعمه غير طيب مثل البيتي لكن أنا طريقتي فيها ليمون مع الثوم و الملح وإضافة الماء حتى يغمر الخضر هل الليمون لا يجوز وضعه ، لأنه من اساس طريقة المخلل عندي.
ومن ضمن الخضروات اللتي استعملها الخيار لكن يفضل أكله بسرعة فلا أخلل كمية كبيرة منه لانه بسرعة يفسد .

ريم أحمد
23-06-2010, 05:32 PM
الطريقة التي وضعتها هنا في المنتدى كنت قد أخذتها من فيديو على اليوتيوب وسألت عنها الدكتورة هيام الشاذلي أخصائية التغذية....
الدكتورة أقرت الطريقة... لذلك أنا لم أغير فيها اي شيء....
الخضار بالطريقة نفسها يصبح طعمها حامض بدون ليمون اصلا... وهي لذيذة جدا أيضا...

سيف التحدي
23-06-2010, 06:14 PM
الأخت ام اسلام والجميع السلام عليكم ويعطيكم الف عافيه وخصوصا الأخت
ريم التي تطرح دائما المواضيع المهمه لأولادنا وبالنسبه للبروبيوتيك من كيركمان
سيف صار له بيستعمله سنه ونصف ولم أجد تغيير ومثلما قالت الأخت ريم
يفقد فائدته قبل وصوله الأمعاء أما بالنسبه للملح البحري فيجب التأكد على عدم
احتوائه على مادة سيليكات الكالسيوم لأن بها المعدن السام الألومنيوم لأن معظمها
يحتوي عليها أما بالنسبه للميزو والأمبوشي أقول لدينا في الأردن د.أسامه أديب
تلميذ مريم نور لديه جميع هذه المنتجات من الميزو والأمبوشي وغيره وجميع
الأعشاب البحريه واتصلت بهم لأسألهم اذا كان بامكانهم إرسال هذه المنتجات
لخارج البلاد فأكدوا لي ذلك وعبوة الميزو تكفي شهر ونصف وثمنها 7 دنانير اردني
فقط وهذه الهواتف الخاصه بالعياده والموبايل الخاص للدكتور لمن رغب بذلك:
الهاتف الأرضي:5664774
الموبايل:0796517778

الموضوع ليس للدعايه بل لقراءتي الأخت ام اسلام تسأل كيف يمكن الحصول على هذه
الأشياء وأنا أتابع الموضوع من فترة حتى علمت هذه المعلومات من جديد فقط ولم أقم
بالزيارة بعد اليهم وسوف تكون الأسبوع القادم ان شاء الله
وفقكم الله

ام اسلام
24-06-2010, 04:59 AM
شكرا لك عزيزتي سيف التحدي,ماشاء الله مجدة.
بمتابعاتي لموضوع الماكروبيوتك,وجدت ان لكل شعوب الارض السوشي والامبوشي الخاص بهما.
وأن مخلل الزيتون الاخضر,والزعتر.....تعتبران,ما يقابل هذه الاغذيه في بلدننا.

سيف التحدي
25-06-2010, 03:45 PM
عزيزتي ام اسلام لا شكر على واجب هذا من بعض ما عندكم ولكن ما هو مخلل
الزعتر؟ وسؤالي الآخر لطالما علمت عن منع المخللات عن الأطفال وكنت امنعها
عن سيف وحين أكد الدكتور دويك على تناول مخلل الزيتون علمت حينها انها
مفيده ولكن لم يخطر ببالي باقي الخضروات التي نخللها والغريب انني أجد ان سيف
يتناولها بنهم ويبحث عنها أتساءل هل يعني هذا أنه متحسس لها كما كنت أعتقد؟
أم انه بحاجه لها كما ذكر لي د.دويك أنهم يتجهون الى العلاج بأنفسهم وان ابني
يعلم ان جسده بحاجه لها؟

فاطمة سعد
29-07-2010, 05:08 PM
شكرا لك عزيزتي سيف التحدي,ماشاء الله مجدة.
بمتابعاتي لموضوع الماكروبيوتك,وجدت ان لكل شعوب الارض السوشي والامبوشي الخاص بهما.
وأن مخلل الزيتون الاخضر,والزعتر.....تعتبران,ما يقابل هذه الاغذيه في بلدننا.

ام اسلام كلامك صحيح لاني قرأت ان هناك بعض الأغذية التي تشكل جزءا من نظام الماكروبيوتيك مثل الميسو والأوميبوشي والجوماشيو الغير متوفرة في منطقة الشرق الأوسط أو متوفرة بسعر باهظ. نحن لدينا في الشرق الأوسط أغذية ذات فوائد تكافئ فوائد هذه الأغذية اليابانية مثل المخللات التي تكافئ الميسو والزيتون الأخضر الذي يكافئ الأوميبوشي والزعتر المطحون الغني بالسمسم الذي يكافئ الجوماشيو. هذه الأغذية المحلية رخيصة الثمن ومتوفرة في كل مكان ويمكنها أن تعوض عن الأغذية اليابانية المذكورة

حبيبتى بنتى
19-10-2010, 04:12 PM
الموضوع حلو اوى اوى يا ريم انا استفدته منه : ليه استفسارين


1- ريم عايزه اعرف جبتى الحاجات ديه واستعملتيه ومدى استفادتيك منه

2- للاخوات فى مصر عايزه اعرف جابو ا ملح البحر منين فى مصر

ريم أحمد
20-10-2010, 10:11 PM
أختي العزيزة "حبيبتي بنتي"
الميسو هو طعام ياباني مخمر، يكون على شكل صلصة ثقيلة القوام. منه ما يكون صويا وأرز ومنه صويا وشعير
الأمبوشي هو عبارة عن ثمار فاكهة يابانية تشبه الخوخ كثيرا يتم تخميرها بالملح
كلا النوعين يمكن شراؤه من محلات يبيع مأكولات الشرق الأقصى وخاصة الأكل الياباني طبعا
هنا في الإمارات أشتريهما من محلات "اللولو هايبرماركت" وأشتري النوع العضوي
الفائدة منهما هي نفس فوائد كبسولات البكتيريا النافعة... أي المساعدة في هضم الطعام ومحاربة الكائنات الضارة في الأمعاء
استخدامي لهذه المواد يعتبر جزء من محاولاتي لتحسين أداء الجهاز الهضمي لدى ابني
الحمد لله حاليا الهضم عند ابني مستقر بفضل الله، وهو حاليا على الآتي:
إنزيمات هاضمة + الميسو يوميا + الأمبوشي يوم بيوم + الخضار المخمرة مرتين يوميا

طيف الروح
25-10-2010, 12:50 AM
ريم الف شكر على الموضوع المهم تصدقين من فتره شهر عملت نظام غذائي لي انا طبعا واتبعت فيه غذاء صحي للدكتوره جليليان ماكيث

وعملت يوم تخليص الجسم من السموم وكان من ضمن الاساسيات اللي ركزت عليها الميسو ودورت عليه في كل مكان مالقيته حتى لما بحثت بالنت مالقيته من هذا الموضوع عرفت انه في الدانوب عندنا فشكرا لك ولكل اللي شاركوا

صحيح كما ذكرتوا كما لهم ميسو خاص بهم لنا ميسو خاص بنا عندنا في الحجاز فيه شراب لو جيت مكه خاصة في رمضان تلاقينه في كل مكان وكمان جده وموجود في الرياض لكن ليس كما في الحجاز اسمه( السوبيا ) وهي تخمر بنفس الطريقه في الرمل لسنوات ومعموله من الشعير ومذكوره في الطب النبوي لكن نشريها كعصير مابعرف اذا كانت في الاصل معجون او عصير

اذكر موقف مره اخوي اخبرني به : اخوي حكم ومره كانوا عاملين دوره للمدربين بابها بالجنوب عندنا يقول احد المدربين المحاضريين بريطاني على ما اظن يقول في الثمانينات وصحت عال العال يقول كان اكثر نشاط منا احنا للي بالعشرينات والثلاثينيات ووقت البوفيه اللي حاطينه بالفندق كانوا حاطين كل انواع الفواكه المستورده فضحك المدرب وقال لاخوي تاكل كيوي قال اكيد قال هل الكيوي ينبت في بيئتك التي تعيش فيها قال لا قال فلماذا تأكله ان الطبيعه توفر لك انسان مايتلائم مع طبيعته ولذلك لا يجب ان تأكل اي شيء من خارج بيئتك لانه ليس مفيد لك والا كان اوجد لك في بيئتك
كل مناخ وكل بيئه ينناسبها غذاء معين

طبعا هو يقول الطبيعه ونحن نقول ان الله الخالق هو الذي اوجد الاختلاف في طبيعة الارض فسبحان الله

ربما هذا صحيح ولكن الدكتوره جليليان بريطانيه وهي تستخدم في نظامها كثير من الاعشاب والاكلات الشرقيه

على فكره تقول الدكتوره ان كنتي تعيشين في مدينه مزدحمه بالسيارات واذا كنتي تستخدمين الهاتف النقال او كنتي من المدخنين فأنتي بحاجه في كل شهر الى يوم والافضل تخلينها 4ايام لتخليص جسمك من السموم بنظامها المخلص من السموم وانا عن نفسي شعرت بفرق كبير ونزل وزني مع اني حاولت كثير وبكل انواع الرجيمات لكن جسمي بعد الولاده وقف على وزن وما رضي يتحرك الى ان قرأت الكتاب وعرفت ان الجهاز الهضمي الملي بالفضلات والسميات الموجده في الجسم هي السبب في عدم تخلص الجسم من الوزن الزياد والافضل ان نتخلص من السموم قبل التفكير بعمل رجيم معليش خارج الموضوع بس للفائده


طبعا احنا نعيش في الخليج فكيف التلوث الله المستعان
جزاك الله خيرا واقر الله عينك بشفاء ابنك والله يشفي جميع الاطفال المرضى يارب

ريم أحمد
25-10-2010, 04:40 PM
شكرا على الإضافة الرائعة أختي طيف الروح
أنا أؤمن تماما بما قاله المدرب البريطاني
لأن هذا الأمر متوافق مع حكمة رب العالمين سبحانه وتعالى

عرفت عن السوبيا سابقا... هو أيضا معروف لدى بعض الأخوة المصريين
حاولت الحصول عليه من مصر فلم استطع لذلك توجهت إلى الميسو الياباني
لكن لم أكن أعرف مطلقا أنه معروف في السعودية أيضا